鵪鶉皮蛋屬于經(jīng)典的釀造型功能食品，其功能性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大家熟知的酸奶；因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)高，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”，是人類(lèi)最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供品；其中營(yíng)養(yǎng)分子較小，是蛋類(lèi)中最易被消化吸收與利用的;蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，蛋白質(zhì)價(jià)是與人體蛋白質(zhì)組成最接近的。

美容食品：鵪鶉皮蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，全面的氨基酸，有助于皮膚的健康白皙，水嫩彈性；同時(shí)，老化代謝后的表皮細(xì)胞，更是需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)促成更新?lián)Q代；再者，其中富含的鋅有延緩皺紋，延緩衰老的功能，據(jù)美容專(zhuān)家認(rèn)證鵪鶉皮蛋是最好的食療美容產(chǎn)品。

老年食品：鵪鶉皮蛋是最適合老年人腸胃的食品之一，加之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒(méi)有任何污染，是適合老年人必備的每日健康食品。

兒童食品：鵪鶉皮蛋中卵磷脂含量極高是雞蛋含量的5.6倍，卵磷脂是兒童大腦發(fā)育，兒童聰明的最重要的必要元素。優(yōu)質(zhì)且含量豐富的蛋白質(zhì)使鵪鶉皮蛋成為兒童生長(zhǎng)發(fā)育期最好的成長(zhǎng)伙伴，建議每日早上3-5枚。好處：將大大提高學(xué)生上課時(shí)的注意力，上課時(shí)不打困，在體力、精神上給孩子學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的支持!鵪鶉皮蛋將來(lái)必是每個(gè)人每天必須的食品之一。

綠色食品：鵪鶉從飼養(yǎng)到產(chǎn)蛋的過(guò)程就不需要添加激素，在食品安全領(lǐng)域堪稱(chēng)標(biāo)桿，相比其他蛋類(lèi)，肉類(lèi)，奶類(lèi)有著他們望塵莫及的優(yōu)勢(shì)，元寶鵪鶉皮蛋在制作環(huán)節(jié)采用傳統(tǒng)真空鎖水法，不添加任何防腐劑及有害物質(zhì)，綠色安全的食品有力的保證了食用者的健康

鵪鶉皮蛋

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘　制作時(shí)間：10分鐘食材：鵪鶉皮蛋12枚

調(diào)料：大蒜，姜，紅，青尖椒各少許（切?。悴?。

做法

1 放油加熱，放入青、紅尖椒大蒜，姜翻炒，放入適量鹽。

2 把鵪鶉切半放入過(guò)油的配料中加入香油，香菜，醋拌好裝盤(pán)。

烹飪心得

這道菜比較容易操作，只需要根據(jù)自己口味掌握好調(diào)料的用量即可。

特點(diǎn)：

口味清涼，味道鮮美，放在冰箱中再拿出來(lái)做菜是很適合夏天的開(kāi)胃涼菜。

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