鵪鶉的功效與作用

鵪鶉是一種營養(yǎng)豐富的禽類，既可以肉食，也可以蛋食。自古以來，鵪鶉被視為一種極佳的滋補品，被廣泛運用于中藥食療。鵪鶉在現(xiàn)代營養(yǎng)學研究中也得到了廣泛的重視，其實，除了鵪鶉的鮮美口感，其綜合營養(yǎng)價值同樣值得稱道。本文將詳細介紹鵪鶉在人類健康上的作用和功效。

1.鵪鶉肉的作用與功效

1.1 助于增強人體免疫力

鵪鶉肉中含有大量的優(yōu)質蛋白質和對體內免疫系統(tǒng)有利的營養(yǎng)成分，如維生素B2、B6、生物素、膽堿、鋅等，能夠增強人體免疫力，提高機體抗病能力，并且對治療癌癥和糖尿病也有一定的輔助作用。

1.2 保護心血管

鵪鶉肉中的不飽和脂肪酸、谷氨酸、甘氨酸等成分有助于降低血脂、抑制血小板凝聚、預防冠心病等心血管疾??；其中，鵪鶉蛋黃中的卵磷脂可降低血液中的膽固醇水平。

1.3 緩解疲勞

鵪鶉肉中富含賴氨酸和谷氨酸等天然的營養(yǎng)物質，能夠快速地促進身體的代謝，使身體疲勞得以迅速緩解。

2.鵪鶉蛋的作用與功效

2.1 補充營養(yǎng)

鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分豐富，其中蛋白質含量比雞蛋多出兩倍，而膽固醇含量卻很低，因此它是一種非常優(yōu)質的蛋白質來源，尤其適合兒童和老人食用，能夠補充身體所需的營養(yǎng)和能量。

2.2 促進生長發(fā)育

鵪鶉蛋中含有大量的微量元素和維生素，如硒、鋅、鐵、VB1、VB2和VB12等，這些對促進兒童的生長發(fā)育和老人的健康都有很大的作用。

2.3 潤肺止咳

鵪鶉蛋具有清熱潤肺、止咳化痰、滋潤五臟等功效，對于呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)疾病的患者非常適用。

3.其他作用與功效

3.1 緩解神經衰弱

鵪鶉肉和蛋中的神經酸類物質可以緩解神經衰弱，養(yǎng)血安神靜心，對于長期處于高度緊張和壓力狀態(tài)的人群尤其適用。

3.2 防癌抗癌

鵪鶉肉中含有對抗癌癥作用顯著的消化酶、多肽酸等天然物質，具有良好的防癌作用，可以幫助人體預防癌癥的發(fā)病風險。

綜上所述，鵪鶉的營養(yǎng)價值十分突出，其細嫩而美味的肉質和高蛋白、低脂肪的特點，是一種備受歡迎的高品質禽肉。同時，鵪鶉蛋還被譽為“小巨人”，因其營養(yǎng)成分豐富，作用多樣，是一種十分健康的食品。建議大家在飲食中適當增加鵪鶉肉和蛋的攝入，以更好地保持身體健康。

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