核心提示：主食：米、面不要過分精白，盡量采用中等加工程度的米面。主食不要太單一，應(yīng)米面、雜糧、干豆類摻雜食用，粗細(xì)搭配，有利于獲得全面營(yíng)養(yǎng)和提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　5.孕早期的食單與食譜舉例：

　　一日食單：

　　糧食　320g

　　豆制品　60g

　　蛋　50g

　　牛奶　250g

　　肉、魚、蝦、雞　100g

　　蔬菜　500g

　　水果　50～100g

　　烹調(diào)用油　20g

　　以上食單可供(2100kcal)8。8MJ熱能。

　　一日食譜舉例

　　早餐

　　牛奶　牛奶250g　白糖10g

　　烤饅頭片　標(biāo)準(zhǔn)粉50g

　　紅腐乳　腐乳5g

　　醬肝　豬肝10g

　　午餐

　　米飯　稻米(早秈、標(biāo)一)150g

　　豆腐干炒芹菜　芹菜莖100g　熏豆腐干50g

　　海米燒油菜　油菜200g　海米10g

　　蛋花湯　雞蛋50g　紫菜5g

　　晚餐

　　花卷　標(biāo)準(zhǔn)粉100g

　　清蒸鳊魚　鳊魚100g

　　拌白菜心　白菜心150g，海蠣肉6g，香醋10g

　　全日烹調(diào)用油　20g

　　晚點(diǎn)

　　餅干　蘇打餅干50g

　　桔子　蘆柑l00g

　　本食譜可供蛋白質(zhì)91.3g(熱比17.4%)，脂肪55g(熱比23.6%)，碳水化合物308。8g(熱比59%)，維生素、無機(jī)鹽、微量元素全部達(dá)到極輕體力勞動(dòng)孕早期婦女供給量要求。

　　孕中期膳食要求及食譜舉例

　　妊娠第13周至第27周末為中期妊娠階段，此時(shí)妊娠反應(yīng)減輕，食欲增加。孕中期胎兒消化器官、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)都在生長(zhǎng)發(fā)育，基礎(chǔ)代謝率增加。母體為了適應(yīng)胎兒發(fā)育的需要在生理上也發(fā)生了較大變化，如子宮增大、乳房增大、血容量增加等，故應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要。

　　1.增加熱能　孕中期孕婦基礎(chǔ)代謝加強(qiáng)，糖利用增加，在孕前基礎(chǔ)上增加200kcal(0.8MJ)，每日主食攝入量應(yīng)達(dá)400g或大于400g，并與雜糧搭配食用。

　　2.保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)　孕中期是母體和胎兒增長(zhǎng)組織的快速時(shí)期，尤其是胎兒腦細(xì)胞分化發(fā)育的第一個(gè)高峰。孕婦每日應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加15g蛋白質(zhì)，一半以上應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，來源于動(dòng)物性食品和大豆類食品。

　　3.增加維生素的攝入量孕中期由于熱能的增加，物質(zhì)代謝增強(qiáng)，相應(yīng)地需要增加維生素B1B2和尼克酸的攝入量。為了防止巨幼紅細(xì)胞性貧血的發(fā)生和胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，維生素B12和葉酸的攝入量亦需增加，為了胎兒骨骼的發(fā)育，維生素A和C需要量都需加大。為此，孕中期孕婦應(yīng)在主食中加粗、雜糧，經(jīng)常選用動(dòng)物內(nèi)臟，多食用新鮮蔬菜和水果。

　　4.多吃無機(jī)鹽和微量元素豐富的食物，尤其應(yīng)多選用富含鈣、鐵、鋅的食物，有些地區(qū)還要注意碘的供給。孕中期應(yīng)每日飲奶，經(jīng)常食用動(dòng)物肝臟、水產(chǎn)品和海產(chǎn)品。植物性食品首選豆制品和綠葉蔬菜。

　　孕中期一日食單可在孕早期食單基礎(chǔ)上加100g糧食，動(dòng)物性食品可加至150～200g。

　　一日食譜舉例

　　早餐

　　牛奶　牛奶250g，白糖10g

　　豆沙包　標(biāo)準(zhǔn)粉50g，紅豆餡10g

　　午餐

　　米飯　秈米150g

　　豬肝炒菠　豬肝70g，菠菜100g

　　西紅柿湯　西紅柿100g

　　午點(diǎn)

　　牛奶　牛奶250g

　　豌豆黃　豌豆黃50g

　　晚飯

　　花卷　標(biāo)準(zhǔn)粉100g，油3g

　　小米粥　小米50g

　　排骨燉海帶　排骨100g，海帶(干)50g

　　鯽魚湯　鯽魚50g，芫荽10g

　　全日烹調(diào)用油　植物油28g

　　晚點(diǎn)

　　桔子　蘆柑100g

　　以上食譜供給蛋白質(zhì)97g，脂肪81g，碳水化合物335g，熱能10。5MJ(2500kcal)，蛋白質(zhì)熱比15%，脂肪熱比29%，碳水化合物熱比　56%。多種維生素、微量元素已達(dá)輕體力勞動(dòng)者孕中期婦女的供給量要求。唯硫胺素尚不足1.8mg，可用制劑補(bǔ)充。[top]

　　孕晚期膳食要求與食譜舉例

　　妊娠第28周至分娩前為孕晚期。此時(shí)子宮更加增大，升至上腹，并向上頂壓胃和隔肌。孕婦飯量減少，但又有饑餓感。胎兒此時(shí)生長(zhǎng)迅速，細(xì)胞體積速增，大腦增殖到達(dá)高峰，表現(xiàn)為神經(jīng)細(xì)胞繁殖和髓鞘化迅逅，此時(shí)母親的營(yíng)養(yǎng)至為重要，尤其對(duì)腦發(fā)育影響最大。

　　孕晚期膳食應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行以下的調(diào)整：

　　1.增加蛋白質(zhì)的攝入孕晚期胎兒生長(zhǎng)迅速，由第28周的1000g增至40周的3000g，是妊娠過程中貯留蛋白質(zhì)最多的時(shí)期，胎兒約貯留170g，母體約貯留375g，這些蛋白質(zhì)均需從膳食中得到。孕晚期蛋白質(zhì)的膳食供給量比未孕時(shí)要增加25g，應(yīng)多食用動(dòng)物性食物和大豆類食物。

　　2.供給充足的必需脂肪酸　孕晚期是胎兒大腦細(xì)胞增殖的高峰，神經(jīng)髓鞘化迅速，需要充足的亞油酸轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，滿足大腦發(fā)育所需。另外二十二碳六烯酸(DHA)為神經(jīng)突觸發(fā)育所必需，多吃海魚有利于DHA的供給。

（實(shí)習(xí)編輯：劉付學(xué)燕）

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