老年人的低鹽膳食計劃 一、飲食計劃的目的：隨著社會經(jīng)濟和醫(yī)學(xué)保健事業(yè)的發(fā)展，人類平均壽命的延長已成為總的趨勢，中國60歲以上的老齡人口已占總?cè)丝跀?shù)的10%以上，可以認(rèn)為中國已進齡化社會，社會的人口老齡化，要求從延年益壽，轉(zhuǎn)向增齡健康。老年人合理營養(yǎng)有助于延緩衰程，預(yù)防和治療慢性退行性疾病，從而提高生命質(zhì)量。?? 二、飲食計劃的原則：? 1、合理控制總熱能，熱能攝入量以達(dá)到或維持理想體重為宜.????????????????????? ?2、平衡膳食，選擇多樣化、營養(yǎng)合理的食物?放寬對主食類食物的限制，減少單糖及雙糖的食物脂肪攝入量，適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加膳食纖維攝入、增加維生素、礦物質(zhì)攝入??????????????????? 3、提倡少食多餐，定時定量進餐? 三、老年人各種能量需求：??? 1、蛋白質(zhì)：老年人的蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，利用率也有所降低，所以應(yīng)該供給足量白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養(yǎng)價 2、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的左右。應(yīng)多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。?應(yīng)該限制膽固醇含量過食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。 ?3、糖類：老年人糖耐量低，素分泌減少，自身對血糖的調(diào)節(jié)能力也降低，容易發(fā)生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食果糖容易被吸收，且轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?，所以，老人?yīng)該多吃水果、蜂蜜等含有果糖物。還應(yīng)該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。? 4、礦物質(zhì)：?? ?????(1)鈣：老年人容易患骨質(zhì)疏松，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降影響了鈣的吸收和利用。應(yīng)該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。?? ?????(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現(xiàn)缺鐵性貧選擇食物是應(yīng)該吃含有血紅素鐵多的食物。?? ?????(3)硒：具有消除脂質(zhì)過氧化物，保護細(xì)胞膜受過氧化損傷的重要作用。?? ?????(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關(guān)，主要的癥狀有：味覺的減退和遲鈍、食欲減退，發(fā)生無痛瘍且傷口愈合緩慢。?? ????(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內(nèi)鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應(yīng)該控制在克左右。?? 5、維生素：維生素對調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。?? ?????(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少理功能減退，容易出現(xiàn)維生素A?缺乏。????? (2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質(zhì)的鈣化。?? (3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。????? (4)維生素C以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。?? (5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細(xì)胞貧血的發(fā)生率比較高酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調(diào)的損失，所以應(yīng)選用含葉酸量高的食物。 6、水：水的代謝有其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物，老人應(yīng)每日每千克攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等下，還必須按情況增加。老人不應(yīng)在感到口渴時才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動飲水，其中不包括濃的茶。?? 四、老年人的每日食譜計劃：建議老年人不一定吃三餐,如果有時間就吃五餐,但是分量要一樣,只是均分一點而已.?60歲老人一日食譜舉例：（單位g）???早餐：二米山藥粥（大米20，小米15，山藥25）?? ?芝麻燒餅（標(biāo)準(zhǔn)粉50，芝麻醬8，芝麻3）??? 醬鴨（凈肉30）??拌三絲（豆腐絲15，芹菜30，胡蘿卜20）??? 午餐：茴香包子（富強粉120，豬肉餡60，茴香120）??? 玉米糝粥（玉米糝15）??? 青椒熗蝦皮（蝦皮10，青椒30，大蔥10）? 下午加餐：水果（西瓜300）?? ?晚餐：米飯（大米100）??清蒸魚[草魚（凈肉）50]???

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