近日,統(tǒng)一在其電商旗艦店上架麻辣扁桃仁和小魚(yú)扁桃仁兩款堅(jiān)果零食。統(tǒng)一以堅(jiān)果作為開(kāi)賣各類零食、小食的切口,背后是堅(jiān)果類產(chǎn)品近年來(lái)廣受消費(fèi)者追捧的事實(shí)。隨著2015年堅(jiān)果走出過(guò)年過(guò)節(jié)的特殊時(shí)刻,在零食“健康化”的風(fēng)潮下,成為日常零食而熱銷。盡管堅(jiān)果零食大受歡迎,成為現(xiàn)在休閑食品中增幅最快的品類之一,但其在產(chǎn)品同質(zhì)化及安全質(zhì)量問(wèn)題上仍有改善空間。

■新快報(bào)記者 陳思陶

綜合堅(jiān)果挑花眼 種類其實(shí)差不多

《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示,國(guó)內(nèi)休閑零食銷售份額中,堅(jiān)果類食品以17%的占比位居第二;國(guó)內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)增長(zhǎng)率連續(xù)5年在15%以上,其中每日?qǐng)?jiān)果2019年的市場(chǎng)規(guī)模突破100億,預(yù)計(jì)2022年將突破200億。

從數(shù)據(jù)上看,堅(jiān)果行業(yè)一片大好;從品牌上看,線上線下各品牌綜合堅(jiān)果琳瑯滿目,但從價(jià)格、產(chǎn)品內(nèi)容物、包裝及推廣上看,各堅(jiān)果零食品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

在規(guī)格上,沃隆、良品鋪?zhàn)印俨菸逗腿凰墒蟮拿咳請(qǐng)?jiān)果都是25克成一獨(dú)立小包,原售價(jià)均在4.6元左右,記者通過(guò)節(jié)日滿減活動(dòng)或在電商直播間購(gòu)買,單包售價(jià)可降至3.8元左右。

看看各大品牌的堅(jiān)果組成品種,沃隆、百草味、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠四大品牌的每日?qǐng)?jiān)果中的堅(jiān)果品種都差不多,基本在6種以上,腰果、核桃仁和榛子仁是“果仁標(biāo)配”,蔓越莓干和藍(lán)莓干是“果干標(biāo)配”;單就豐富程度而言,三只松鼠最佳,有9種內(nèi)容物。

在包裝上,百草味、良品鋪?zhàn)雍腿凰墒笤诎b上都一分為二,將干果仁和濕果干分開(kāi)?？头硎?堅(jiān)果仁含水量在2%左右,果干果脯含水量在15%左右,分區(qū)鎖鮮的干濕分離可以保持兩者原有或脆或軟的口感,也減少串味。不過(guò),食用日期較為新鮮的統(tǒng)一包裝的產(chǎn)品時(shí),并沒(méi)有感覺(jué)出兩者口感有較大區(qū)別。

此外,各品牌都針對(duì)不同人群進(jìn)行個(gè)別產(chǎn)品內(nèi)容物的微調(diào),如沃隆和百草味都有兒童款、媽媽款。

在推廣上,各品牌都強(qiáng)調(diào)“進(jìn)口食材”“無(wú)添加”“健康化”等概念,簽約流量明星代言,或在熱門(mén)電視劇中進(jìn)行植入。

因食安問(wèn)題常被點(diǎn)名,大品牌也不例外

隨著堅(jiān)果產(chǎn)品的熱銷,市場(chǎng)上出現(xiàn)了假冒偽劣堅(jiān)果產(chǎn)品,今年4月、5月,山東和江蘇有關(guān)部門(mén)分別通報(bào)了2起堅(jiān)果制假、售假案,涉事堅(jiān)果“干癟發(fā)黃、摻有頭發(fā)等雜物”。

假冒偽劣的堅(jiān)果產(chǎn)品對(duì)正品堅(jiān)果的質(zhì)量口碑造成了傷害,但正品堅(jiān)果的食安問(wèn)題也被多次曝出,即使是大廠、大牌也存在一些質(zhì)量問(wèn)題。記者查詢市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)官網(wǎng),堅(jiān)果產(chǎn)品多次出現(xiàn)在“黑榜”上,問(wèn)題包括微生物霉菌超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)、酸價(jià)超標(biāo)等,其中不乏知名品牌。在黑貓投訴上,截至發(fā)稿前,與三只松鼠堅(jiān)果、百草味堅(jiān)果產(chǎn)品相關(guān)的投訴量達(dá)到73條、32條,內(nèi)容涉及有蟲(chóng)子、頭發(fā)等異物,堅(jiān)果發(fā)霉等問(wèn)題。

記者了解到,目前堅(jiān)果炒貨成品有《GB19300-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》國(guó)標(biāo)進(jìn)行規(guī)范,但在炒貨食品原料的采購(gòu)、檢驗(yàn)上缺乏相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),多為各品牌商家自行設(shè)立,這也與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)官網(wǎng)對(duì)堅(jiān)果食品的通報(bào)中“未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)”“可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染”等問(wèn)題相吻合。因此,如能從堅(jiān)果產(chǎn)品的源頭進(jìn)行分級(jí)、檢驗(yàn)及品控,堅(jiān)果產(chǎn)品的質(zhì)量也將得到進(jìn)一步的改善。

堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,過(guò)量食用卻影響健康

記者了解到,《中國(guó)居民膳食指南》將堅(jiān)果與籽類食品也列在日常膳食結(jié)構(gòu)表中,具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素、微量元素和膳食纖維等大部分營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)勢(shì)。堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,但過(guò)量食用同樣影響健康,據(jù)江蘇省消保委檢測(cè)及營(yíng)養(yǎng)成分換算,每食用100克每日?qǐng)?jiān)果,獲得的能量相當(dāng)于吃400克米飯;獲得的蛋白質(zhì),相當(dāng)于食用100克雞蛋;脂肪含量與300克雞肉相當(dāng);碳水化合物的含量與50克面粉相當(dāng)。以記者購(gòu)買的上述堅(jiān)果品牌成人款為例,其產(chǎn)品標(biāo)稱為原味,每25克含能量527千焦,脂肪10.6克,而成年人每日營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量上能量為8400千焦,脂肪不高于60克,換算后食用該品牌每日?qǐng)?jiān)果100克,即可達(dá)到人體每日所需能量的25%,所需脂肪的70%。因此,吃堅(jiān)果時(shí)若不加以注意,很容易攝入過(guò)多熱量。

廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生夏燕瓊也提醒,堅(jiān)果是健康的食品,但其脂肪含量、熱量并不低,減肥人群需要注意控制攝入量,根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議,堅(jiān)果與籽類食品也在日常膳食結(jié)構(gòu)表中,所有人群每日的大豆及堅(jiān)果類食品攝入量應(yīng)控制在25克—35克。糖尿病、高血壓及腎病患者、肥胖人士也應(yīng)少吃堅(jiān)果類食品。同時(shí),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,以食用原味堅(jiān)果為首選,添加了糖、油、鹽的每日?qǐng)?jiān)果,在豐富口感的同時(shí),一般熱量也會(huì)相對(duì)高些。購(gòu)買時(shí),大品牌為首選,并在正規(guī)渠道購(gòu)買,也要注意辨別堅(jiān)果是否有霉味、是否有不新鮮的油脂味。

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