一、氨基酸的功效與作用都有哪些

　　實驗證明，大腦中氨基酸含量的多少，決定了人的智力和記憶力高低，補腦、提高記憶的關鍵是補足氨基酸營養(yǎng)。此外，氨基酸還有下面的功效與作用：

　　1、消除疲勞、保持精力旺盛、改善亞健康狀態(tài)

　　色氨酸能緩解壓力、避免沮喪、焦慮等狀態(tài)，穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。

　　2、改善睡眠質量

　　色氨酸有促進睡眠的效果，有"天然安眠藥"的美譽。

　　3、提高免疫力

　　氨基酸是構成人體免疫系統(tǒng)的基本材料，氨基酸的數量和質量，與免疫系統(tǒng)功能強弱密切相關，色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是生成抗體的所必需的原材料，補充全面均衡的氨基酸，是提高人體免疫力的關鍵。

　　4、促進病后、術后恢復

　　支鏈氨基酸（亮氨酸異亮氨酸和纈氨酸）可以加快病人的康復速度。

二、怎么補充氨基酸

　　1、魚蛋餅

　　營養(yǎng)分析：未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好，松軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養(yǎng)素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

　　制作方法：

　　（1）將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內研碎。

　?。?）將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

　?。?）把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。

　　2、香菇雞絲粥

　　營養(yǎng)分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高；大米可提供豐富B族維生素；芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質，相對小兒也比較容易消化吸收，是小兒補氨基酸的一大美食食譜。

　　制作方法：

　?。?）將白米，雞胸肉，蔥，芹菜豌豆洗凈，香菇泡水待軟，雞胸肉，香菇切絲，芹菜蔥各切 碎備用。

　?。?）將油熱鍋后，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然后滴入少許醬油炒入味。

　?。?）再把白米下鍋續(xù)炒數下。

　?。?）加入清水約1000毫升于鍋中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入鍋內。

　?。?）加入鹽，味精，白胡椒粉即成。

三、哪些食物含有氨基酸呢

　　山藥、鱔魚、銀杏、海參、凍豆腐、海水魚、豆腐皮、花生、核桃、芝麻等賴氨酸是構成蛋白質的一種必需氨基酸，而且是不能自己合成，只能從食物中獲得的8種必需氨基酸之一。

　　含賴氨酸高的食物有：鱔魚、泥鰍、魷魚、帶魚、鰻魚、海參、墨魚、蝸牛，其次有山藥、銀杏、凍豆腐、豆腐皮。谷類食物中賴氨酸的含量比較低，如100克大米中含賴氨酸295毫克，100克面粉中含賴氨酸277毫克，僅相當于100克牛肉中賴氨酸含量的1/5，或者100克大豆中賴氨酸含量的1/10。但現在應用新的生物技術，已研制出了高賴氨酸的玉米等作物。

　　賴氨酸是人體無法自行生產的必需氨基酸，因此必須從膳食中攝取。賴氨酸對人體具有多種功能，因為它是許多蛋白質所需的組成部分，而這些蛋白質則為人體多種功能運作所需。并沒有特定的RDA限制。一般上富有蛋白質的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品和豆類。然而，谷類食品或花生并不含有現成的、人體需要的賴氨酸。烹煮、烘烤以及過度冷凍，將造成食物中的賴氨酸流失。這也是為什么人體需要輔助品。

　　通常，素食者(尤指不食用蛋類和乳制品者)較易缺乏賴氨酸。一些從事激烈運動的運動員，對于必需氨基酸的需求也比常人高。賴氨酸對于骨骼疏松癥具有預防和治療的作用。增強免疫能力。

　　這些食物就是含有氨基酸，氨基酸攝入雖然說對人的身體非常的好，但是氨基酸也是不能頻繁大量的食用，這樣對身體來說肯定是非常不利的，在服用氨基酸的時候如果有缺鈣或者是缺鋅的現象，那么都是要根據癥狀來選擇對策改善，氨基酸不一定非要吃藥物，這些食物都是可以補充氨基酸的。

四、氨基酸的副作用有什么

　　氨基酸的副作用：

　　氨基酸用于調節(jié)血糖，用于糖尿病的食療，防治急性肝炎引起的肝功能異常，用于補充病后體質虛弱及各種疾病所致的蛋白質流失。可是仍然又很多人擔心氨基酸有副作用，下面詳細介紹氨基酸的副作用。

　　氨基酸的副作用一：引起肥胖，氨基酸適用于蛋白質缺乏和衰弱的病人，肝和腎功能衰竭，肌肉無力者，如果是正常人且營養(yǎng)已經十分充裕，體內蛋白質或氨基酸剩余過多，就會引起肥胖。

　　氨基酸的副作用二：造成身體的不適與，對于消化能力正常的健康青少年兒童不適合食用，是藥三分毒，食用后難免出現各種各樣的不舒服。

　　氨基酸的副作用三：高蛋白飲食則會致糖尿病腎病的發(fā)生率增高。氨基酸屬于高蛋白飲食，過量食用會導致糖尿病。多種氨基酸藥理學作用：

　　氨基酸在嬰幼兒與成人體內有不同的代謝作用。使用普通的氨基酸輸液，嬰幼兒體內苯丙氨酸羥化酶的活性低，易產生高苯丙氨酸血癥。又使酪氨酸不足;

　　因為胱硫醚酶的活性低，易產生高甲硫氨酸血癥;

　　組氨酸合成速度慢，易產生低組氨酸血癥;

　　甘氨酸含量高，會出現血氨過高。

　　因此，嬰幼兒使用氨基酸輸液應降低苯丙氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸的用量，增加半胱氨酸、酪氨酸、組氨酸用量，這樣才能使血漿氨基酸譜保持正常。本品適應嬰幼兒代謝的特點，降低了苯丙氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸的用量，增加半胱氨酸、酪氨酸、組氨酸用量，滿足了小兒營養(yǎng)需要。

　　事物都是有兩面性的，有好的一面就是有反的一方面。

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