一、氨基酸的功效與作用都有哪些

　　實(shí)驗(yàn)證明，大腦中氨基酸含量的多少，決定了人的智力和記憶力高低，補(bǔ)腦、提高記憶的關(guān)鍵是補(bǔ)足氨基酸營(yíng)養(yǎng)。此外，氨基酸還有下面的功效與作用：

　　1、消除疲勞、保持精力旺盛、改善亞健康狀態(tài)

　　色氨酸能緩解壓力、避免沮喪、焦慮等狀態(tài)，穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。

　　2、改善睡眠質(zhì)量

　　色氨酸有促進(jìn)睡眠的效果，有"天然安眠藥"的美譽(yù)。

　　3、提高免疫力

　　氨基酸是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的基本材料，氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量，與免疫系統(tǒng)功能強(qiáng)弱密切相關(guān)，色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是生成抗體的所必需的原材料，補(bǔ)充全面均衡的氨基酸，是提高人體免疫力的關(guān)鍵。

　　4、促進(jìn)病后、術(shù)后恢復(fù)

　　支鏈氨基酸（亮氨酸異亮氨酸和纈氨酸）可以加快病人的康復(fù)速度。

二、怎么補(bǔ)充氨基酸

　　1、魚(yú)蛋餅

　　營(yíng)養(yǎng)分析：未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好，松軟的魚(yú)蛋餅餅含有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營(yíng)養(yǎng)素，嬰兒食用對(duì)強(qiáng)壯身體大有裨益。

　　制作方法：

　?。?）將蔥頭切成碎末;魚(yú)肉煮熟，放入碗內(nèi)研碎。

　　（2）將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚(yú)泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。

　　（3）把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化，將餡團(tuán)成小圓餅，放入油鍋內(nèi)煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。

　　2、香菇雞絲粥

　　營(yíng)養(yǎng)分析：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高；大米可提供豐富B族維生素；芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質(zhì)，相對(duì)小兒也比較容易消化吸收，是小兒補(bǔ)氨基酸的一大美食食譜。

　　制作方法：

　　（1）將白米，雞胸肉，蔥，芹菜豌豆洗凈，香菇泡水待軟，雞胸肉，香菇切絲，芹菜蔥各切 碎備用。

　?。?）將油熱鍋后，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然后滴入少許醬油炒入味。

　　（3）再把白米下鍋續(xù)炒數(shù)下。

　?。?）加入清水約1000毫升于鍋中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入鍋內(nèi)。

　?。?）加入鹽，味精，白胡椒粉即成。

三、哪些食物含有氨基酸呢

　　山藥、鱔魚(yú)、銀杏、海參、凍豆腐、海水魚(yú)、豆腐皮、花生、核桃、芝麻等賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種必需氨基酸，而且是不能自己合成，只能從食物中獲得的8種必需氨基酸之一。

　　含賴氨酸高的食物有：鱔魚(yú)、泥鰍、魷魚(yú)、帶魚(yú)、鰻魚(yú)、海參、墨魚(yú)、蝸牛，其次有山藥、銀杏、凍豆腐、豆腐皮。谷類食物中賴氨酸的含量比較低，如100克大米中含賴氨酸295毫克，100克面粉中含賴氨酸277毫克，僅相當(dāng)于100克牛肉中賴氨酸含量的1/5，或者100克大豆中賴氨酸含量的1/10。但現(xiàn)在應(yīng)用新的生物技術(shù)，已研制出了高賴氨酸的玉米等作物。

　　賴氨酸是人體無(wú)法自行生產(chǎn)的必需氨基酸，因此必須從膳食中攝取。賴氨酸對(duì)人體具有多種功能，因?yàn)樗窃S多蛋白質(zhì)所需的組成部分，而這些蛋白質(zhì)則為人體多種功能運(yùn)作所需。并沒(méi)有特定的RDA限制。一般上富有蛋白質(zhì)的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品和豆類。然而，谷類食品或花生并不含有現(xiàn)成的、人體需要的賴氨酸。烹煮、烘烤以及過(guò)度冷凍，將造成食物中的賴氨酸流失。這也是為什么人體需要輔助品。

　　通常，素食者(尤指不食用蛋類和乳制品者)較易缺乏賴氨酸。一些從事激烈運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，對(duì)于必需氨基酸的需求也比常人高。賴氨酸對(duì)于骨骼疏松癥具有預(yù)防和治療的作用。增強(qiáng)免疫能力。

　　這些食物就是含有氨基酸，氨基酸攝入雖然說(shuō)對(duì)人的身體非常的好，但是氨基酸也是不能頻繁大量的食用，這樣對(duì)身體來(lái)說(shuō)肯定是非常不利的，在服用氨基酸的時(shí)候如果有缺鈣或者是缺鋅的現(xiàn)象，那么都是要根據(jù)癥狀來(lái)選擇對(duì)策改善，氨基酸不一定非要吃藥物，這些食物都是可以補(bǔ)充氨基酸的。

四、氨基酸的副作用有什么

　　氨基酸的副作用：

　　氨基酸用于調(diào)節(jié)血糖，用于糖尿病的食療，防治急性肝炎引起的肝功能異常，用于補(bǔ)充病后體質(zhì)虛弱及各種疾病所致的蛋白質(zhì)流失?？墒侨匀挥趾芏嗳藫?dān)心氨基酸有副作用，下面詳細(xì)介紹氨基酸的副作用。

　　氨基酸的副作用一：引起肥胖，氨基酸適用于蛋白質(zhì)缺乏和衰弱的病人，肝和腎功能衰竭，肌肉無(wú)力者，如果是正常人且營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)十分充裕，體內(nèi)蛋白質(zhì)或氨基酸剩余過(guò)多，就會(huì)引起肥胖。

　　氨基酸的副作用二：造成身體的不適與，對(duì)于消化能力正常的健康青少年兒童不適合食用，是藥三分毒，食用后難免出現(xiàn)各種各樣的不舒服。

　　氨基酸的副作用三：高蛋白飲食則會(huì)致糖尿病腎病的發(fā)生率增高。氨基酸屬于高蛋白飲食，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致糖尿病。多種氨基酸藥理學(xué)作用：

　　氨基酸在嬰幼兒與成人體內(nèi)有不同的代謝作用。使用普通的氨基酸輸液，嬰幼兒體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶的活性低，易產(chǎn)生高苯丙氨酸血癥。又使酪氨酸不足;

　　因?yàn)殡琢蛎衙傅幕钚缘?，易產(chǎn)生高甲硫氨酸血癥;

　　組氨酸合成速度慢，易產(chǎn)生低組氨酸血癥;

　　甘氨酸含量高，會(huì)出現(xiàn)血氨過(guò)高。

　　因此，嬰幼兒使用氨基酸輸液應(yīng)降低苯丙氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸的用量，增加半胱氨酸、酪氨酸、組氨酸用量，這樣才能使血漿氨基酸譜保持正常。本品適應(yīng)嬰幼兒代謝的特點(diǎn)，降低了苯丙氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸的用量，增加半胱氨酸、酪氨酸、組氨酸用量，滿足了小兒營(yíng)養(yǎng)需要。

　　事物都是有兩面性的，有好的一面就是有反的一方面。

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