原標(biāo)題：擁抱“健康化”成新茶飲行業(yè)發(fā)展新方向

工人日報(bào)-中工網(wǎng)記者 楊召奎

今年立秋，“秋天的第一杯奶茶”沖上微博熱搜，并掀起一波新茶飲消費(fèi)熱潮。細(xì)心的消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少新茶飲品牌都在點(diǎn)單頁面增加了健康標(biāo)識(shí)。業(yè)內(nèi)人士指出，在新茶飲行業(yè)競爭越來越激烈的情況下，擁抱“健康化”成為行業(yè)發(fā)展新方向。

近年來，我國新茶飲企業(yè)數(shù)量不斷增加，整體市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，新興企業(yè)與存量頭部企業(yè)持續(xù)發(fā)展，新茶飲賽道同質(zhì)化競爭日趨激烈。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，到2025年國內(nèi)消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。

然而，一些新茶飲品牌在快速擴(kuò)張的同時(shí)也暴露出一些問題，比如一味追求經(jīng)營業(yè)績，忽略了消費(fèi)者權(quán)益保障等問題。中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的2024年上半年消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)報(bào)告指出，上半年，書亦燒仙草、古茗、茶百道、茉酸奶等新式茶飲品牌“致歉”屢上熱搜榜，而食材超過有效期、店員責(zé)任意識(shí)差、門店管理流程混亂等導(dǎo)致的食品安全問題是這些品牌被媒體曝光的重要原因。

此外，近年來，消費(fèi)者的健康意識(shí)日益提升，他們對一些新茶飲品牌使用植脂末（奶精）、香精、濃縮果醬、茶粉等心存芥蒂。艾媒咨詢?nèi)ツ?月發(fā)布的中國新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，49.4%的新茶飲消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心健康問題。

在此背景下，為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，一些新茶飲品牌開展積極擁抱“健康化”，不斷提升新茶飲品質(zhì)。

今年2月，霸王茶姬上海地區(qū)門店全面推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，成為首個(gè)使用營養(yǎng)分級系統(tǒng)的茶飲品牌。該“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對飲料進(jìn)行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減，有助于消費(fèi)者快速了解飲料綜合營養(yǎng)信息并選擇低負(fù)擔(dān)飲品。

繼呼吁行業(yè)普及真奶、拒絕奶精，今年7月推出行業(yè)最嚴(yán)的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)后，8月15日喜茶又發(fā)布茶飲行業(yè)首個(gè)咖啡因含量標(biāo)識(shí)，呼吁關(guān)愛消費(fèi)者睡眠健康。據(jù)悉，喜茶使用了“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識(shí)，對產(chǎn)品咖啡因含量進(jìn)行分級公示，以此為基礎(chǔ)，提供了不同飲品的飲用時(shí)間指引，幫助消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需求和體質(zhì)選擇個(gè)性化的飲用方式，降低消費(fèi)者對咖啡因飲品的識(shí)別和選擇難度，助力消費(fèi)者守護(hù)睡眠健康。

8月11日，公開宣布進(jìn)軍茶飲市場的瑞幸咖啡推出的輕輕茉莉·輕乳茶產(chǎn)品則主打“真茶好奶輕負(fù)擔(dān)”，飲品默認(rèn)選項(xiàng)及標(biāo)準(zhǔn)制售情況下，做到了0植脂末、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0反式脂肪酸，“4個(gè)0”標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)切合了新茶飲行業(yè)健康化的趨勢。

對此，業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前我國新茶飲行業(yè)整體進(jìn)入了高度競爭、高度發(fā)展、高度內(nèi)卷的節(jié)點(diǎn)，加上消費(fèi)人群對于體重管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理的持續(xù)深化，“健康化”是行業(yè)必然趨勢。因此，新茶飲賽道不僅要比拼營銷手段、拓寬創(chuàng)新品類、優(yōu)化供應(yīng)鏈體系、加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行“健康化”轉(zhuǎn)型，推出各類健康化產(chǎn)品及其配套的健康化體系。頭部新茶飲品牌擁有更多的資源，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化、升級和創(chuàng)新健康化產(chǎn)品，讓消費(fèi)者喝得放心喝得健康，也讓自身“護(hù)城河”的拓寬加深。

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