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大暑靚湯：老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

2009-8-12 21:24

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　　老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

　　關(guān)鍵詞 解暑 清熱 除煩

　　今日大暑，明日是“三伏天”的中伏。民間諺語“熱在中伏”，也就是說三伏中的中伏最熱。今年恰好大暑與中伏湊在一起，今日靚湯宜老冬瓜鮮荷葉綠豆水。老冬瓜鮮荷葉湯一直都是廣東民間大暑日必備的湯飲，同時也在不同氣候加入不同的搭配，在特別暑熱時宜加入清熱消暑、解毒除煩的綠豆。平日此湯還可搭配豬骨、鴨或魚等，今日氣溫卻宜素湯或甜湯，且多飲幾碗。

　　材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆50克、陳皮1/4個、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。老冬瓜連皮連籽切厚塊；綠豆浸透；陳皮去瓤。一起放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(12碗量),武火滾沸后,改為文火煲兩個小時,可甜可咸可淡，加入糖或加入鹽便可。此量可供3~5人用。

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