荷葉百合綠豆煲水鴨湯 清暑解熱又養(yǎng)心安神

2018年06月21日08:13 來源：廣州日報

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　主要功效：清熱解暑、養(yǎng)心安神

　　材料：新鮮荷葉100g（干品減半）、干百合30g、綠豆50g、水鴨半只、生姜、陳皮1角適量（3~4人量）。

　　烹調(diào)方法：荷葉洗凈后切成小塊狀，水鴨洗凈切塊汆水去血污，綠豆提前泡發(fā)2小時，在瓦煲中放入2L清水，將以上所有藥食材一同放入，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1小時，最后調(diào)味食用。

　　湯品點(diǎn)評:今天這款湯水可以一解酷暑。我們提倡進(jìn)食多選用時令食物，夏季不得不提荷葉，它一般在6月~9月之間采摘，但6至7月花未開放時采收最佳，如果太晚采摘荷葉老了，曬干之后顏色不佳，且味道更苦。若太早采摘的話，荷葉太嫩，功效較弱，夏至?xí)r節(jié)正是新鮮荷葉采摘的較好時機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平味苦，具有清熱解暑、升發(fā)清陽、涼血止血的功效，可用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉等癥；本湯水以荷葉為主，輔以同樣具有清解暑熱的綠豆，加上清心安神的百合，健脾促消化的陳皮、生姜，整個湯水相得益彰，可作為夏季的養(yǎng)生湯水。由于本湯偏于清熱，若平素脾胃虛寒的人群不建議過量食用。

(責(zé)編：許曉華、楊迪)

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