天氣越來(lái)越冷，又到了吃火鍋的季節(jié)了。吃火鍋，當(dāng)然少不了各種美味的丸子啦，豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚(yú)丸、蝦丸……根本停不下來(lái)！

等等！先別忙著吃，問(wèn)大家一個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題：肉丸里有肉嗎？

你在逗我嗎~肉丸里沒(méi)肉還叫啥肉丸。

可是……

所以，肉丸里到底有沒(méi)有肉呢？如果沒(méi)有肉，里邊都是啥？

肉丸里如果沒(méi)有肉，那你吃的是啥？

坊間一直有這樣的傳言：

肉丸里面根本沒(méi)有肉，就算有也少得可憐；

肉丸里都是添加劑，吃了損害健康；

……

這也太嚇人了吧！還是由智慧無(wú)雙的小編告訴大家真相吧~

肉含量很少、或者完全沒(méi)有肉的“肉丸”的確存在，雖然沒(méi)啥肉，但它們吃起來(lái)跟肉味道差不多。

如果你吃的肉丸肉含量很少或者沒(méi)有肉，可能是仿生食品，現(xiàn)在市面上大多都是這樣的丸子。

仿生食品是用食品技術(shù)手段將普通食品模擬天然食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味或形狀。目前食品工業(yè)中應(yīng)用最多的仿生食品，就是仿生肉制品和仿生海洋食品。

常見(jiàn)的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成形的類(lèi)似肉類(lèi)的產(chǎn)品。

關(guān)于仿生食品的含肉量標(biāo)準(zhǔn)，商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》是這樣規(guī)定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。

為了獲取更多證據(jù)，小編特地到多家超市進(jìn)行微服私訪（別笑，要臉~）。

得出了以下兩個(gè)結(jié)論：

大部分的肉丸價(jià)格介于10~30塊之間，其中牛肉丸賣(mài)得最好；

所有肉丸的食品包裝都會(huì)標(biāo)明配料，但是幾乎都沒(méi)有標(biāo)明各成分含量（所以肉丸里到底有多少肉還真是個(gè)謎~）。

沒(méi)想到你是這樣的丸子~

吃肉丸卻沒(méi)吃到啥肉的寶寶也不要太難過(guò)，畢竟價(jià)錢(qián)擺在那兒，牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了。再說(shuō)了，肉丸吃起來(lái)口感也不比真正的肉差，要實(shí)在想吃肉直接去買(mǎi)點(diǎn)肉吃好了~

1顆肉丸=10種添加劑？

解決了“肉丸到底有沒(méi)有肉” 這個(gè)終極難題，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)，“1顆肉丸=10種添加劑”這個(gè)說(shuō)法靠不靠譜~

市面上的肉丸的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規(guī)定添加，人吃了以后對(duì)健康影響不大。

但是，也不排除某些商家為了牟利，加入對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以大家想要買(mǎi)到“放心肉”，最好到正規(guī)的超市購(gòu)買(mǎi)。

此外，與真正的肉相比，這種仿生肉制品脂肪含量更低。

現(xiàn)在慢性病和肥胖的發(fā)病率逐年上升，適量吃這樣的仿生肉類(lèi)，一來(lái)可以滿足大家喜歡肉類(lèi)的口感和心理需求，二來(lái)也可以減少肉類(lèi)和脂肪的攝入，對(duì)于控制體重有積極的作用。

如果你平時(shí)肉吃得很多、體重超標(biāo)或者有“三高”，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好處的。

為啥關(guān)東煮好吃煮不爛？

說(shuō)完了丸子，再跟大家說(shuō)說(shuō)一種風(fēng)靡大街小巷的小吃——關(guān)東煮。

在寒冷的冬天里，要是能吃上碗熱氣騰騰的關(guān)東煮，瞬間就能恢復(fù)元?dú)狻?/p>

關(guān)東煮里也有不少丸子，經(jīng)常一煮就是一整天，有人說(shuō)了，這關(guān)東煮好吃不爛是因?yàn)樘砑恿舜罅康氖称诽砑觿?；還有人說(shuō)，這些丸子煮熟后都浮起來(lái)，也是因?yàn)槭称诽砑佣嗔恕?/p>

好吧，智慧無(wú)雙的小編又要來(lái)辟謠了~

首先，不能用彈性好和煮不爛來(lái)斷定肉丸添加劑多。比如著名的潮汕牛肉丸，特色就是彈性好、煮不爛和有嚼勁，這主要與其制作方法有關(guān)。

其次，用肉丸煮熟后是沉下去還是浮上來(lái)，來(lái)判斷食品添加劑的多少也是不靠譜的。實(shí)際上，是否浮上來(lái)是由食材的比重決定。比如肥瘦相間的肉丸，煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)浮起來(lái)，這和添加劑并沒(méi)有必然聯(lián)系。

現(xiàn)在為了節(jié)省人力和成本，很多肉丸都會(huì)添加“肉彈素”，以增加肉丸的保水能力，使肉丸更有彈性。這是國(guó)家允許使用的食品添加劑，并且規(guī)定了每千克熟肉制品中肉彈素的殘留量不得超過(guò)5克。

總之，只要是正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)的食材，吃關(guān)東煮是不會(huì)對(duì)身體有啥危害的，但沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)確實(shí)是事實(shí)，所以少拿它當(dāng)主食，不過(guò)當(dāng)作臨時(shí)充饑的零食，倒還不錯(cuò)。

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