德昂族和漢族一樣，都是用大米為主食，那么大家知道德昂族的其他特色飲食是如何的嗎？德昂族其他特色的飲食又是如何的呢？關(guān)于茶文化又是怎樣的？下面一起來看看吧。德昂族的飲食文化德昂族的特色美食有哪些糖粑粑。是喜慶...

　　德昂族和漢族一樣，都是用大米為主食，那么大家知道德昂族的其他特色飲食是如何的嗎？德昂族其他特色的飲食又是如何的呢？關(guān)于茶文化又是怎樣的？下面一起來看看吧。

德昂族的飲食文化

　　德昂族的特色美食有哪些

　　糖粑粑。是喜慶節(jié)日用來招待客人的主要食品之一。制作糖粑粑不復(fù)雜，只要將糯米或糯玉米磨成面曬干，用紅糖水反復(fù)揉合，捏成二三指寬的小塊，放入鮮芭蕉葉內(nèi)包好，再用甑子蒸熟即可食用。

　　酸筍。德昂語稱“崩板”，用龍竹筍（家竹筍）或野生竹筍加工而成。夏季的野生竹筍最好，筍肉嫩而厚實(shí)。當(dāng)竹筍破土而出的時(shí)候采挖，將筍皮剝洗凈，分段切成簿片再切絲，絲越細(xì)越好，把切好的筍絲放入潔凈的罐里壓緊，放入涼水腌幾天，就變成了酸筍子。酸筍用途十分廣泛，在燉雞、炒肉或烹魚時(shí)都可加酸筍。而最具德昂風(fēng)味的是酸杷菜。酸杷菜的制作主要用酸筍子，原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。調(diào)料有精鹽、辣子、芫荽、花椒油、味精、醬油等。酸杷菜可單獨(dú)煮，也可有選擇性的混合煮。例如選擇飽熟的豆包，在清水里泡洗凈后，放入鍋內(nèi)放上適量清水先用旺火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，最后放其它原料和佐料。也用肉類做酸杷菜，如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等。還可把肉類和蔬菜類混合煮酸杷菜。德昂的酸杷菜菜香、湯香、味香，很開胃。酸杷菜還有藥用功效，對(duì)感冒有一定療效。吃酸杷菜也不挑季節(jié)，無論春、夏、秋、冬吃起來都特別爽口。

　　干細(xì)筍。將新鮮細(xì)筍絲放入罐子或竹筐里，或挖一個(gè)土坑，把筍絲放在坑內(nèi)，腌3到5天后取出，曬干即成。也可以直接將酸筍子在陽光下曬干后即成。好的干細(xì)筍顏色金黃有光澤。干細(xì)筍可獨(dú)立成菜，可搭配成菜。單獨(dú)成菜只需拿適量干細(xì)筍浸泡洗凈后，用香油炸，放上鹽巴辣子等香料，就是一道好菜了。也可與動(dòng)物、植物類搭配成菜，如，干細(xì)筍燉豬蹄、干細(xì)筍炒牛、羊肉等都是美味佳肴。目前，干細(xì)筍價(jià)格便宜，是饋贈(zèng)親朋好友的佳品。

　　干巴筍。干巴筍的制作較簡單，用鮮品竹芽蒸至八、九成熟，劃開曬干即成，吃時(shí)用開水浸泡后，涼拌食用。

　　德昂族的茶文化

　　茶，是德昂族最重要的飲料。尤其是成年男子和中老年婦女幾乎一日不可無茶，而且好飲濃茶。他們喝茶時(shí)，常常將一大把茶葉放入一個(gè)小茶罐里加水少許煎煮，待茶呈深咖啡色時(shí)，將茶水倒在小茶盅里飲用。由于這種茶非常濃釅，所以一般人喝了極易興奮，夜晚會(huì)徹夜難眠。而德昂人因經(jīng)常飲用，卻喝上了癮，只要一日不喝，便會(huì)手腳酸軟，四肢無力。相反，如果在勞累之時(shí)煮一罐濃茶，喝上幾口，便立馬兒心高氣爽，精神倍增。

　　茶，不僅是德昂人日常生活中的重要飲品，在他們的社會(huì)生活中也有著非常重要的地位。他們幾乎時(shí)時(shí)、事事都離不開茶。德昂人講究“茶到意到”，賓客臨門，必先煨茶相待；走親訪友和托媒求婚時(shí)，必以茶為見面禮；若有喜事需邀請(qǐng)親朋光臨，一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請(qǐng)柬”；如兩人產(chǎn)生矛盾時(shí)，有過失的一方只要送一包茶，就可求得對(duì)方的諒解?？梢姡璧淖饔檬瞧渌X物無法替代的。

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