霉變甘蔗中毒后癥狀及預(yù)防措施
霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。
(1)有毒成分及中毒機(jī)理:
霉變甘蔗質(zhì)軟,瓤部比正常甘蔗色深,呈淺棕色,聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌,稱為甘蔗節(jié)菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸,是一種神經(jīng)毒,主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
(2)中毒癥狀:
潛伏期短,最短僅十幾分鐘,中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂,惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便,隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐;抽搐時四肢強(qiáng)直,屈曲內(nèi)旋,手呈雞爪狀,眼球向上偏向凝視,瞳孔散大,繼而進(jìn)入昏迷?;颊呖伤烙诤粑ソ?,幸存者則留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,導(dǎo)致終生殘廢。
(3)治療及預(yù)防措施:
目前尚無特殊治療,在發(fā)生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物,并對癥治療。
預(yù)防措施包括:
①甘蔗必須成熟后收割,因不成熟的甘蔗容易霉變;
②甘蔗應(yīng)隨割隨賣,不要存放;
③甘蔗在貯存過程中應(yīng)防止霉變,存放時間不要過長,并定期對甘蔗進(jìn)行感官檢查,已霉變的甘蔗禁止出售;
④加強(qiáng)預(yù)防甘蔗霉變中毒的教育工作,教育群眾不買不吃霉變甘蔗。
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