今天給各位分享傳統(tǒng)年夜飯12道川菜菜譜的知識，其中也會對川味年夜飯菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

過年的時候，道道都是硬菜，天天都是大魚大肉，難免會吃膩，天天大魚大肉吃著，對身體也是一種不小的負擔，過年的時候不妨吃一些 健康 炒菜，美味不失營養(yǎng)。接下來麗曉跟大家分享：12道不油膩的年夜飯炒菜，吃出 健康 營養(yǎng)，學在手爽在口，春節(jié)必備

紫菜雞蛋

紫菜炒雞蛋是以紫菜，雞蛋為主料制作的藥膳。紫菜炒雞蛋營養(yǎng) 健康 ，做法簡單，超下飯，過年的時候給家人做一盤，頓頓都能吃光盤。

1、準備一個大一點的碗，直接打進去6個新鮮的雞蛋，然后再添加鹽增加底味，之后添加一些胡椒粉去腥，倒入一個白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液，

2、準備一把小蔥， 直接切成蔥花，把切好的蔥花放進雞蛋液里面，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備一個大盆，放入紫菜，然后再倒入溫水，直接將紫菜浸泡2分鐘左右，紫菜完全泡開之后，清洗一下，然后清洗干凈，倒進漏網(wǎng)里面，擠出里面的水分。一定要充分擠出里面的水分，不然炒菜的時候特別容易出水

4、紫菜擠出水分之后，直接將紫菜切碎，不要切得太碎了，切好的紫菜放進雞蛋液里面，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來起鍋燒油，把紫菜雞蛋液倒進去，給它均勻的攤平，不要著急翻動，等到底部微微定型的時候翻動一下

6、炒到紫菜水分微微發(fā)干的時候，添加少許鹽，再放入一些白勺汁，然后大火快速炒散，

7、紫菜碎炒散之后，；淋入一些香油，翻拌均勻，美味好吃的紫菜炒雞蛋就做好了

豆腐

用砂鍋做豆腐，豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。過年的時候一家老小坐一起，來到豆腐，老人孩子都能嚼得動，吃著特香

1、準備適量的新鮮的魚豆腐，先把豆腐簡單地給清洗一下，然后再邊緣給剪上一刀，這樣燉煮的時候比較容易入味。全部弄好放入盆中備用

2、準備一些油白菜，也可以準備一些娃娃菜，洗凈之后，直接切成白菜段，把切好的白菜段放入碗中備用

3、準備適量的小米辣，直接切成辣椒圈，再準備一塊五花肉，先把肉切成薄一點的肉片，之后放入盤中備用

4、準備適量的小蔥，先把蔥葉子給切成蔥段，再把蔥白的地方直接切成蔥段，之后放入盤中，大蒜 生姜適量，直接拍碎，再剁成蒜蓉姜末。放入盤中備用

5、準備一個小碗調(diào)料汁。添加鹽 白糖 雞精 生抽 老抽 白醋 ，再添加一些蠔油，胡椒粉 適量的料酒去腥，最后添加一些淀粉 再放入清水 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂。然后再放入蔥姜蒜辣椒爆香，接著放入白菜段。

7、白菜炒好微微變軟的時候，把弄好的魚豆腐給添加進來，料汁也給倒進來，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘左右

8、燉好之后，打開蓋子，放入小米辣。再放入蔥段，美味好吃的砂鍋魚豆腐就做好了。

孜然羊肉

孜然羊肉一直深受大家喜愛，羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富，特別適合冬天的時候吃，尤其是過年的時候。

1、準備適量的新鮮的羊肉，先把羊肉切成方正的小塊，之后再切成薄一點的肉片，切好的肉片放入碗中，肉片盡量薄一點，這樣吃起來才比較容易入味。

2、羊肉片切好之后，接下來開始腌制羊肉，添加鹽 胡椒粉 料酒 生抽 充分地抓拌一分鐘，一直抓拌到發(fā)粘起膠，然后再添加一些蛋清，洋蔥 充分地抓拌均勻，之后再放入一些淀粉，再次抓拌均勻，最后添加一些食用油，抓拌均勻防粘

3、準備適量的洋蔥，切成洋蔥絲，把洋蔥絲一個個地掰開、。把弄好的洋蔥，均勻地鋪在盤子底部。，再準備一些香菜，香菜切成香菜段，然后再放入盤中，鋪在底部

4、準備一個盤子，放入一勺孜然粒，再放入一勺辣椒粉，再放入適量的白芝麻，然后放在一邊備用

5、鍋中多放入一些食用油，然后把腌制好的羊肉片放進去滑鍋，倒進去之后不停地攪拌，防止粘在一起，一直炒到微微發(fā)白，盛出備用

6、起鍋燒油，把盆中的辣椒粉 白芝麻 孜然粒都倒進去，不停地翻拌，翻炒片刻，然后再淋入一些陳醋，炒好盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于川菜，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；口感順滑，口味獨特。

1、準備適量的嫩豆腐，盡量選擇嫩豆腐，嫩豆腐的口感更好，先切成厚片，然后再切成豆腐條，最后切成方正的豆腐塊。把切好的豆腐塊放入盤中備用

2、準備兩勺豆瓣醬，直接把豆瓣醬給剁碎，也可以放進料理機里面，直接打成糊狀，準備適量的黑豆豉，直接剁碎，不喜歡黑豆豉的，也可以用老干媽。

3、準備適量的牛肉，先切成小塊，然后再剁成肉餡，不要剁得太碎，吃起來有顆粒感就可以了。再準備一些小蔥，直接切成蔥花。

4、鍋中燒水，添加一些鹽，鹽可以使豆腐更加緊致，水開后，放入豆腐焯水，焯水2分鐘，將豆腐撈出，放進碗中備用

5、起鍋燒油，放入肉末煸炒 炒至肉末微微焦黃的時候，直接盛出備用

6、鍋中再次燒油，放入豆瓣醬炒一炒，炒出香味，炒出醬香味，再放入黑豆豉，繼續(xù)炒出醬香味，然后再放入辣椒粉，然后再倒入一些清水，大火煮開

7、大火煮開之后，把弄好的豆腐給添加進來，整理平整，然后大火煮3分鐘左右，一直煮到入味。直接淋入一些水淀粉，然后再放入蔥花蒜苗

8、豆腐燉入味后，湯汁煮到濃郁，直接盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

回鍋肉

回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，回鍋肉的做法非常多，吃著也特別下飯，過年做一盤，太愛吃了。

1、準備適量的五花肉，盡量選擇精品五花肉，把五花肉的肉皮給燒一下，然后泡在水中10分鐘，再刮一下，處理干凈清洗一下

2、把處理干凈的豬肉放進鍋中，放入蔥姜 再倒入料酒，之后大火煮開 ，把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮30分鐘

3、五花肉煮好之后撈出，放涼后，直接切成薄一點的肉片，不要切得太薄了，也不要切得太厚了。切好的肉片，直接放入盤中備用

4、準備適量的蒜苗，洗凈之后，切成蒜苗段，把切好的蒜苗段，放入盤中備用

5、鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入切好的五花肉片，翻炒片刻，炒出里面的油脂，之后放入豆豉 蒜片 蒜苗段 繼續(xù)翻炒，翻炒片刻，直接盛出控油備用

6、再次起鍋燒油，放入豆瓣醬，炒香，然后把炒好的肉放進來，翻炒均勻開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉。翻炒入味

7、翻炒片刻，把弄好的蒜苗葉子給添加進來，翻炒至斷生，盛入盤中，美味好吃的回鍋肉就做好了

宮保雞丁

宮保雞丁屬于四川菜系中的名菜，過年的時候來一盤宮保雞丁，麻辣鮮香酸甜開胃，好吃解饞又下飯。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，真的是越吃越想吃。

1、準備適量的雞肉，雞脯肉洗凈，先切成肉條，再改刀切成肉丁，切好的肉丁直接放入碗中，肉丁不要切得太大了，不然炒的時候不容易入味

2、切好的肉丁直接放入碗中，然后開始調(diào)味，添加鹽， 雞精 白糖 蠔油 生抽 蛋清 充分的抓拌至起膠，然后再添加一些淀粉，繼續(xù)抓拌至起膠，最后添加少許食用油，充分的抓拌均勻，放在一邊備用

3、接下來準備一些胡蘿卜，直接切成胡蘿卜丁，然后再準備一些黃瓜，先切成黃瓜條，再切成黃瓜丁，切好放入盤中備用

4、接下來準備一些大蒜，再準備一些生姜，全部切成姜塊 蒜塊，放入盤中備用，再準備一些蔥，切成蔥段，再準備一些干辣椒 ，切成辣椒段，放入碗中備用，再往碗中放入一把花椒

5、接下來準備一個小碗，開始調(diào)料汁，碗中添加一勺白糖，雞精 料酒 生抽 少許老抽 蠔油，陳醋適量，再倒入一些水淀粉，充分地攪拌均勻

6、鍋中多放入一些食用油，油熱之后，把雞丁給倒進去，滑鍋，雞肉丁炸一分鐘左右，直接倒入胡蘿卜丁 黃瓜丁，炸至蘿卜丁斷生撈出控油

7、鍋中燒油，放入蒜姜爆香，再放入辣椒花椒爆香，爆炒出香味放入豆瓣醬，炒出紅油 炒出香味，直接放入炸好的肉丁 再放入蔥段

8、翻炒片刻，翻炒均勻，直接淋入料汁。然后繼續(xù)翻炒均勻，之后放入一把炸好的花生仁，炒好盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

魚香肉絲

提起魚香肉絲，很多人的最愛，搭配米飯，吃著特別的過癮，魚香肉絲是一道沒有魚，卻有魚肉香味的 美食 ，簡單易學超下飯，過年年夜飯必備的。

1、準備一塊新鮮的里脊肉，盡量選擇比較方正的里脊肉片，然后片成小片，再切成長短均勻的里脊肉條，之后再放入碗中

2、接下來開始腌制肉條，添加鹽 雞精 胡椒粉 老抽 生抽 蠔油，再放入一些白糖 ，充分地抓拌至起膠，一直抓拌到發(fā)粘就可以了，之后添加蛋清 淀粉 食用油，每次添加后都要抓拌至起膠

3、準備一個新鮮的胡蘿卜，先把胡蘿卜切成薄一點的胡蘿卜片，再改刀切成細一點的胡蘿卜絲，把切好的蘿卜絲放入碗中備用

4、接下來再準備一些青椒 洗凈之后，再去籽去蒂，之后再準備一些泡發(fā)的木耳洗凈，然后全部都切成絲狀。再準備一些香菇，切成薄一點的香菇片。

5、準備三個大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，生姜適量，拍碎，再剁成姜末。弄好全部放入盤中備用

6、接下來準備一個小碗，調(diào)一個美味的料汁，往碗中添加鹽 白糖 生抽 白醋 雞精 蠔油 ，再放入少許水淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

7、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的青菜翠綠不發(fā)黑，水開放入辣椒絲 蘿卜絲 香菇切絲焯水，焯水斷生后撈出。

8、鍋中燒油，放入肉絲滑鍋，肉絲一直炒到微微變色，直接盛出備用

9、鍋中再次燒油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味，然后再放入豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味，之后，把菜都倒進來，大火翻炒

10、翻炒片刻，把調(diào)好的料汁給倒進來，之后繼續(xù)翻炒，翻炒均勻入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

手撕包菜

包菜含有豐富的維生素C和葉酸，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強體質(zhì)。過年的時候，大魚大肉要吃， 健康 素菜也要吃，這樣才能吃出 健康 ，吃出開心年。

1、準備適量的新鮮的包菜，先把包菜給簡單的清洗一下，然后再把包菜的根部切掉，之后將包菜一葉一葉的給掰下來，放入盆中，添加少許鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，之后給清洗干凈，撈出 直接掰成小塊，控水備用

2、接下來準備一些大蔥，直接切成蔥段，再準備一些生姜切成姜片。大蒜適量，直接切成蒜片，弄好放入碗中備用

3、肥肉適量，四分肥六分瘦，切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，切好盛入碗中備用

4、起鍋燒油，放入肉片煸炒出里面的油脂，之后繼續(xù)小火炒。炒至肉片微微焦黃的時候，把里面的油給盛出來，不然吃著太油了

5、接下來往肉里面添入少許鹽 生抽 老抽 蠔油調(diào)味，之后再放入蔥姜蒜爆香，炒出香味，再放入洗凈的包菜，

6、翻炒入味后，繼續(xù)放入雞精 胡椒粉調(diào)味，翻炒入汁，包菜炒至斷生后，直接盛入盤中，美味好吃的手撕包菜就做好了。

地三鮮

地三鮮是一道最普通的經(jīng)典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒制作而成。地三鮮是一道東北名菜，很多人都非常喜歡吃這道菜，雖然沒有肉，但是吃起來卻比大魚大肉要好吃多了。過年的時候，做上一盤，每次都 能吃光盤。

1、準備一個新鮮的茄子，可以用圓茄子，也可以用長茄子，我這里使用的是長茄子，先把茄子皮給去掉，帶茄子皮比較影響口感

2、茄子皮處理干凈之后，直接切成滾刀塊，這樣吃起來比較容易入味，之后再準備一個土豆，洗凈削皮，然后再清洗一下，之后直接切成滾刀塊

3、接下來準備適量的青椒紅椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再剁成滾刀塊，弄好放入碗中備用

4、接下來準備一個小碗，添加鹽 白糖 生抽 老抽 蠔油 芝麻油 再放入一些水淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來，鍋中多放入一些食用油，然后往茄子里面撒入一些淀粉，翻拌均勻，使茄子均勻地裹上淀粉，然后放進油鍋里面給炸一炸，炸至定型的時候，放入土豆塊繼續(xù)炸，最后放入青椒，炸至斷生撈出 控油

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入過油的茄子 土豆 青椒紅椒，之后再倒入料汁，充分地翻拌均勻

7、翻炒至八分熟的時候，往鍋中添加一些生蒜蓉，然后再不停地翻炒，翻炒入味后，盛入盤中，美味好吃的地三鮮就做好了。

醋溜白菜

白菜汁水豐富，口感脆嫩，營養(yǎng)價值高，冬天多吃白菜，能夠很好地補充維生素、水分、膳食纖維等。所以過年的時候，白菜也是必不可少的，來盤解油膩的酸辣醋溜白菜，吃著特別的過癮。

1、準備一顆新鮮的大白菜，先把白菜一葉一葉地給掰下來，然后再清洗一下，之后把白菜葉子，還有白菜梆子給分開，白菜梆子直接片成小片，盡量薄一一點，這樣比較容易入味，白菜梆子放入盆中，添加一些鹽，充分的抓拌均勻

2、白菜葉子跟白菜梆子熟的時間不一致，接下里我們處理白菜葉子，把白菜葉子掰成小塊，掰好的白菜葉子，放入盆中備用

3、接下來準備一些大蒜，直接切成蒜片，再準備一些小蔥直接切成蔥花，香菇適量，洗凈之后直接切成香菇片。準備干辣椒，直接剪成辣椒段。

4、準備一個小碗，調(diào)一個料子，碗中添加一些鹽 白糖 生抽 陳醋適量，再放入雞精 五香粉，最后添加一些玉米淀粉，充分地攪拌均勻

5、鍋中燒油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，炒出香味，然后再放入白菜梆子，大火不停地翻炒，防止出水，

6、白菜梆子炒軟的時候，放入白菜葉子，翻炒片刻，再把湯汁給倒進去，炒至湯汁濃稠的時候，盛入盤中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

干煸豆角

干煸豆角吃起來也是外酥里嫩，口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。過年的時候，一定要給家人做一盤干煸豆角，平平常常的豆角，經(jīng)過干煸，簡單一炒便有非常好的滋味，特別地下飯。

1、準備適量的四季豆，先把豆角給摘一下，然后放入水中，再添加鹽，浸泡10分鐘，然后再清洗一下，清洗干凈之后，放在一邊控水

2、控干水分，接下來將豆角切頭去尾，把邊緣的絲給拔掉，然后再直接給掰成長短均勻的小段，放在盤中備用

3、接下來準備一些四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，再剁成肉餡，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感

4、準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再準備一些生姜 ，切成姜絲，再剁成姜末，之后準備適量的干辣椒，用剪刀剪成小段

5、鍋中多放入一些食用油，大火燒開，燒至五成熱，然后把豆角給放進去炸一炸，炸至豆角起虎皮的時候，直接撈出控油

6、再次起鍋燒油，放入肉末煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，炒到肉末微微焦黃的時候，直接放入蔥姜蒜末 辣椒段，然后繼續(xù)不停地翻炒

7、翻炒入味之后，放入炸好的豆角，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽、蠔油 白芝麻 雞精，充分地翻拌均勻。

8、翻炒入味之后，直接盛入盤中，美味好吃得干煸四季豆就做好了。

豬血

過年的時候也不要忘記滋補，動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。春節(jié)家宴，做一盤豬血，做法簡單，還好吃，深受大家的喜愛。

1、準備適量的新鮮的豬血，先把豬血給清洗一下，然后再把豬血切成小方塊，盡量切得小一點，也不要切得太小了。切成方正的小塊就可以了，切好放入盤中備用

2、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給清洗一下，清洗的時候可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，洗凈的韭菜控干水分，然后切成長短均勻的韭菜段，切好放在一邊備用

3、準備一些大蔥，先把大蔥切成蔥絲，然后再改刀切成蔥段，再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，再準備一些大蒜，切成蒜片 ，之后準備一些小米辣，直接切成辣椒圈。全部切好放入盤中備用

4、鍋中燒水，添加少許鹽，可以增加血塊的底味，另外也可以使焯水的血塊更加緊致。水開之后，把血塊放進焯水，煮開，撇掉表面的浮沫，然后繼續(xù)煮半分鐘，煮好撈出，過涼水

5、鍋中燒油，燒熱放入蔥姜蒜辣椒爆香，之后再放入血塊，不停地翻炒，翻炒均勻接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 老抽、胡椒粉 白糖、雞精 清水、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2分鐘

6、豬血塊燉好之后，把洗凈的韭菜段給放進來，然后繼續(xù)小火燉，燉至韭菜斷生，盛入盤中，美味好吃的燒豬血就做好了。

川菜年夜飯菜單菜譜

第一道：回鍋肉

做法：

1、鮮肉片煮至八成熟，切片備用。

2、鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒。

3、肉片打卷后趕到鍋邊，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。

第二道：鹽煎肉

做法

1、肉切片，蒜臺切斷。

2、油燒熱，放入肉片煸炒。

3、下料酒、豆瓣醬、豆豉翻炒。

4、下蒜臺、醬油、甜醬、蒜臺炒熱即可

第三道：水煮肉片

做法：

1、肉切片、用料酒、蛋清、干淀粉、鹽腌制好。

2、鍋放油，下入蔥末、姜蒜片、豆瓣醬炒香、加水和鹽煮開

3、將配菜放入鍋中焯一下放入盤中。

4、將肉片放入鍋中燙熟。

5、起鍋、將花椒、辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱澆在盤中，撒上花椒、辣椒面即可

第四道：魚香肉絲

做法：

1、肉切絲、加少許鹽、料酒和淀粉腌制。

2、水發(fā)木耳、青椒、蔥、姜、蒜切好備用。

3、把白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、淀粉調(diào)成魚香汁。

4、油燒熱、放入蔥、姜、蒜爆香后加入肉絲翻炒。

5、加調(diào)味汁炒勻、倒入青椒和木耳，炒熟后加入雞精炒勻即可。

第五道：小炒肉

做法：

1、辣椒、鮮肉、姜、蒜切好。

2、油燒熱、放姜蒜爆香，倒入肉片加鹽煸炒。

3、肉趕到鍋的一邊，下青椒加少許鹽翻炒。

4、肉放下來炒勻、加入醋、醬油、料酒、豆豉翻炒。

5、最后加雞精炒勻即可。

四川過年必做12道菜

1號菜單：香碗

投稿人微信昵稱：涼白開

香碗也叫粑粑肉，是四川特有的一種特色傳統(tǒng)美食。每逢年節(jié)，家家戶戶都做粑粑肉作為節(jié)日餐桌的一道主菜。

2號菜單：煙熏豬腳

投稿人微信昵稱：鄧江美

在四川吃團年飯，少不了煙熏豬腳，在外工作的年輕人回到家和至親幾家人一起團年，一大桌子的美味，團團圓圓，和和美美，一年最幸福最值得期待的事就是一起吃這頓年飯。

3號菜單：串串香

昵稱：快跑吧Hao

年夜飯怎么可以少了我們大四川的串串香呢，我感覺這個可以當我們的年夜飯的開胃點心。

4號菜單：東坡肘子

昵稱：小鈴鐺

東坡肘子是四川典的地方傳統(tǒng)名菜之一。自古以來，只要眉山人請客，幾乎都離不開“東坡肘子”。

5號菜單：香辣蝦

昵稱：Ww作游

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜，年夜飯必備哦。

6號菜單：缽缽雞

昵稱：妤瑤

缽缽雞，麻辣鮮美，絕對是特色菜肴，而且今年又是雞年，很應(yīng)景哦~

7號菜單：臘肉香腸

昵稱：“@”let it be

有一道菜是我家年夜飯桌上必不可少的，自家熏的臘肉香腸，這是家鄉(xiāng)的味道,更是四川的味道。

8號菜單：麻辣兔丁

昵稱：溫酒師

麻辣鮮香是川菜的獨特魅力，兔肉高蛋白、低脂肪，做成什么美食都可以大塊朵頤。

9號菜單：芋兒雞

昵稱：三胖

雞肉質(zhì)地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

10號菜單：粉蒸排骨

昵稱：戀離飛翼

川味粉蒸排骨，高端大氣上檔次，是我最喜歡一道年夜飯美食。

11號菜單：涼拌雞

昵稱：九姬雪

年夜飯肯定不能少涼拌雞呀!成都的涼拌雞最好吃噠!

12號菜單：冷吃兔

天府文明論壇昵稱：xmn37

冷吃兔源于四川自貢，在川菜分類上屬于小河幫菜系，是四川年夜飯的必不可少的硬菜。

13號菜單：糖粑粑

昵稱：楊總

糖粑粑是一道天枰，四川人除夕必吃的一道菜，是不是很誘人呢?

14號菜單：鹵雞爪

昵稱：snow

我家年夜飯有鹵雞爪，奶奶說，吃雞爪可以抓很多財富，好運多多。

15號菜單：燒雞公

昵稱：冷

這道菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為咱們四川方言管“公雞”叫“雞公”。

四川年夜飯必備的十二道菜

就算是四川本地人，也不一定知道四川當?shù)啬暌癸埖牟穗?。有些人從網(wǎng)絡(luò)上看到有網(wǎng)友說四川年夜飯必備的十二道菜，好奇這十二道菜分別是什么，畢竟年夜飯有十二道菜可以說是非常隆重的了。

1、涼拌雞塊

過年必須要吃雞，它具有“大吉大利”的美好含義，四川人喜歡吃涼拌雞塊。

2、粉蒸排骨

具有“節(jié)節(jié)高升”的寓意，味道軟糯，很多人都喜歡吃。

3、芋兒雞

同樣是四川名菜，肌肉細嫩、芋頭回甜，吃了就不會忘。

4、麻辣兔丁

四川人是最愛吃兔肉的了，兔肉有多種做法，做成麻辣口味非常受歡迎。

5、臘肉香腸

入冬時候制作的臘肉、香腸，在年夜飯拿出來，展現(xiàn)濃濃家鄉(xiāng)風味。

6、缽缽雞

在外地人眼里，缽缽雞是小吃，但四川本地人眼里它就是特色美食。

7、香辣蝦

利用蝦肉的新鮮與四川的麻辣結(jié)合在一起，貢獻出美味的菜肴。

8、東坡肘子

作為四川名菜，在年夜飯這樣重要的餐桌上，怎么能少得了東坡肘子。

9、串串香

外地人很熟悉的四川小吃，四川本地人過年的時候也喜歡制作。

10、煙熏豬腳

非常具有四川特色，特別是外地工作的游子，回了家鄉(xiāng)之后必吃煙熏豬腳。

11、香碗

很多四川人在年夜飯必備的一道菜，幾乎更大節(jié)日都會看到香碗存在。

12、咸/甜燒白

味道鮮美，具有年年有余的美好寓意。

四川年夜飯的菜肴還有很多，具體到每個家庭準備的年夜飯菜肴都不一樣，大家按照自己的喜好來安排就好。

傳統(tǒng)年夜飯12道川菜菜譜的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于川味年夜飯菜、傳統(tǒng)年夜飯12道川菜菜譜的信息別忘了在本站進行查找喔。

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