年夜飯吃什么菜都是為了圖個吉利，所以在選擇食譜的時候要嚴謹些！今天小編整理了五個有年味的食譜，希望大家在除夕夜能做到！為明年圖個吉利，年夜飯吃什么菜很重要！所以想要圖個吉利，大家覺得年夜飯吃什么好呢？以下是小編整理的五個很有年味的食譜，希望大家在團圓之夜，都能吃到！鴻運當(dāng)頭的材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克；姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

做法:1。將魚頭洗凈，擦干，切成四塊，用五勺油將魚頭兩側(cè)煎黃。

二、豆腐切成厚片，用油煎黃盛出，放入耐煮鍋或沙鍋中，面上放入煎魚頭。

3.用2勺油炒姜末，加入所有調(diào)料和2杯清水，炒熟，倒入鍋中。

用火煮沸，用小火煮40分鐘，使其入味。

四、待湯汁稍干時，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁稍稠。

五、撒在蒜段，稍滾即可關(guān)火取出食用。

二、蒸魚(年年以上)材料:桂魚、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、糖、胡椒粉。

做法：魚洗凈，擦干：魚身的水分，放上蔥片.姜片，撒上一點料酒和胡椒粉。

二、蒸鍋內(nèi)加水燒開，隔水蒸；然后用大火蒸7-10分鐘。

然后取出蒸好的水，取出魚身上的蔥姜片。

3.將適量的蒸魚醬油、胡椒粉、料酒燒開，倒在蒸魚身上。

將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上即可。

三、紅燒蝦(笑口常開)材料:蝦1斤，姜絲1小把(多不少)，白糖2勺，鹽1勺，番茄醬2勺，橄欖油。

做法:去除蝦線。

沿著蝦背剪開一個洞，取出蝦線。

用水清洗去除蝦線的蝦，瀝干水。

姜切絲，備用。

三、熱鍋涼油，待油80%熱加入姜絲翻炒，爆出香味后倒入大蝦翻炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋燜一下，再倒入適量番茄醬翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉(紅紅火火)材料：五花肉1kg，八瓣兩片，大豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

做法：1.肉洗凈，擦干水分，換刀成3cm見方塊，豆控干水備用。

二、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉中的油脂。

3.肉稍微變黃，把鍋里的油全部倒出來。

四、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱骨湯，大豆一起煮至沸，開蓋保持旺火3分鐘。

五、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒至湯汁基本收干，大豆表皮出現(xiàn)皺紋即可。

花生豬蹄湯(發(fā)財就手)材料：豬蹄2瓣，花生100克，蔥.姜.料酒各適量，鹽少許。

做法：豬蹄斬大塊，飛水，沖洗浮沫。

二、砂鍋里的水燒到即將沸騰時，放入飛過水的豬蹄.洗凈的花生.蔥.姜片.料酒，大火煮開，撇去剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個小時。

三、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

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