排骨有很多種吃法，燉湯、紅燒、蒸、炸、糖醋，這些吃法都很好吃，其中糖醋排骨最受小孩子的喜歡，酸酸甜甜的，讓人胃口大開，我家寶貝自從吃過糖醋排骨后，只要見了我買排骨，都強烈要求做糖醋排骨。最近天氣降溫厲害，建議大家學習這道糖醋排骨做給家里的小朋友吃，增加營養(yǎng)，身體棒棒的不怕嚴寒。

　　糖醋排骨是一道味道很特別的菜肴，有酸有甜，想要做好它需掌握方法，否則很容易做出不好的味道，要么吃著太酸，要么吃著太甜，總感覺不那么合口。

分享經(jīng)驗：做糖醋排骨，牢記“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，軟嫩不柴！相信有人愛吃，卻總也做不好，造成這種問題的原因多半是沒放對料，快看看3放1不放具體指什么吧？

　　有人認為糖醋排骨屬于酸酸甜甜的味道，那么直接用番茄醬就好了，這么做省事，如果你正好這么做，那就大錯特錯了，做出來后并非正宗的糖醋排骨，跟糖和醋做出來的味道天差地別，所以做糖醋排骨不要放番茄醬。

也有人認為糖醋排骨就是酸味和甜味的混合，那么只用醋和糖就好了，如果你也正好這么做，那也錯了，想要味道最可口，除了糖和醋，還要放一些鹽，這樣才能突出酸甜的味道，吃起來更香。

　　大家都明白3放1不放了吧？3放指的是放醋、糖、食鹽，1不放指的是番茄醬。懂得這些后，還要明白一些要點：糖用冰糖好還是白糖好？糖先放還是醋先放？食鹽一開始放還是最后再放？

只要把以上問題全部弄懂，糖醋排骨做起來就不難了，分享詳細做法看看。

　　步驟：

　　準備新鮮排骨，剁成小段后放水中清洗掉骨頭渣和臟東西，再換成干凈水浸泡半個小時，骨頭內(nèi)有很多血水，通過浸泡排出一些，從而減少腥味。

　　浸泡后再清洗兩遍，將排骨撈出放在鍋中，加生姜片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮開，沸騰后將浮沫全部撇掉，再多煮三分鐘。

撈出后放在溫水里進排骨表面洗凈，焯水時會粘上一些浮沫，清洗干凈后，無腥味更干凈，不過清洗時不要用涼水，要用溫水，肉不會發(fā)緊變硬。

　　排骨撈出放在瀝網(wǎng)上控干凈水分。鍋中加稍多一些食用油，燒熱到五成熱后，將排骨倒進鍋中，炸成金黃色撈出，多做炸這一步排骨口感更好。

炒鍋留底油，放一些冰糖，開小火炒化冰糖，再炒出糖色，炒好后立即加適量開水，大火煮開，再放入香醋和冰糖，醋和冰糖的比例為1:2，這樣做出的味道更好吃。

　　水再次煮開后，放入排骨、生姜片、大蔥段、八角、桂皮、白芷，繼續(xù)大火煮開，再調(diào)小火燉煮。

　　煮到排骨熟透但并不酥軟時，加入少許食鹽和生抽，攪拌均勻后，撈出蔥段、生姜等香料，再蓋蓋子燉煮到排骨酥軟的程度。

最后開大火翻炒收汁，湯汁變濃稠，慢慢附著在排骨表面后，排骨看上去紅亮漂亮，十分誘人，這樣一道糖醋排骨就做好了，想要更精美，可以撒點熟白芝麻或者蔥花點綴。

　　做糖醋排骨，牢記3放1不放，這樣才能做出正宗的糖醋排骨味，另外白砂糖用冰糖最好，糖先放炒出糖色，再同時放糖和醋，食鹽要等到排骨有八九成熟的時候放，按照這個步驟來做，保準你也能做的好，快動手做一盤嘗嘗吧，分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網(wǎng)觀點或立場。如有關于作品內(nèi)容、版權或其它問題請于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關知識

【梅子排骨】梅子排骨的做法
大廚分享炒瘦肉的3個訣竅，瘦肉嫩如豆腐，不柴不腥真好吃
買酸奶，貴的不一定好！牢記“3買3不買”，輕松挑好酸奶，真實用
大年三十除夕，牢記1不扔，2不做，3要忌，4要吃，幸福吉祥過大年
大年三十吃什么？八道好吃的排骨菜別錯過，紅紅火火，味道好極了
冬筍燒排骨的做法
天冷后，不要多買這含“寄生蟲”的3種蔬菜，又貴又不好吃
減肥也能吃肉=茶香蜜糖排骨
天天吃醋泡花生好嗎
每天盡可能避免添加糖，牢記戒糖的5種措施，讓自己變得更好

網(wǎng)址: 做糖醋排骨，牢記“3放1不放”，排骨做好酸甜好吃，軟嫩不柴 http://www.u1s5d6.cn/newsview586201.html