糖醋排骨是一道廣受歡迎的家常菜，其酸甜可口的口感特別受小朋友喜愛。這道菜不僅美味，而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單，即使是烹飪新手也能輕松上手。今天，我將為大家詳細(xì)介紹糖醋排骨的家常做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪技巧。

一、糖醋排骨的做法

1. 準(zhǔn)備食材：排骨4根精排、大蔥一根、姜一塊、八角2個(gè)、香葉2片、冰糖一小把。

2. 調(diào)制糖醋汁：先調(diào)個(gè)糖醋汁：料酒一勺?兩勺生抽?一勺老抽?三勺香醋。

3. 焯水排骨：排骨洗凈，冷水下鍋加入姜片、蔥、料酒，焯水3分鐘，焯好水的排骨瀝干水分。

4. 炒糖色：鍋里油熱放排骨翻炒微微黃盛出，鍋留底油放一小把冰糖小火炒出棗紅色，（注意??一定要小火，用鏟子瞬時(shí)攪拌，要不然火喉大了會(huì)發(fā)黑發(fā)苦哦）。

5. 加入排骨：倒入排骨快速翻炒均，倒入調(diào)好的糖醋汁翻炒均勻上色，放幾片蔥姜、八角香葉。

6. 燉煮：加開水末過(guò)排骨，中小火燉40分鐘左右即可。

7. 收汁：最后大火收汁，（不要收的太干）。

8. 出鍋：出鍋撒點(diǎn)白芝麻。

二、糖醋排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 排骨：排骨富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素B族、礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效。

2. 蔥、姜、八角、香葉：這些調(diào)味品具有溫中散寒、止嘔止咳的作用，還能增加菜肴的香氣。

3. 糖醋汁：糖醋汁中的糖和醋能夠提升排骨的口感，使菜肴更加美味。

三、糖醋排骨的注意事項(xiàng)

1. 焯水：焯水時(shí)要冷水下鍋，以去除血水和腥味。

2. 炒糖色：炒糖色時(shí)一定要用小火，以免糖色炒糊，影響口感。

3. 燉煮時(shí)間：根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)整燉煮時(shí)間，以確保肉質(zhì)酥爛。

4. 收汁：收汁時(shí)要控制好火候，以免湯汁過(guò)干，影響口感。

5. 食用搭配：糖醋排骨可以搭配米飯、面條等主食，也可搭配蔬菜，如土豆、豆角等，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

總結(jié)：糖醋排骨，這道酸甜可口、健康美味的家常菜，通過(guò)以上詳細(xì)的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了它的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)?？炜靹?dòng)手嘗試吧，讓家人和朋友一起分享這道美味佳肴，享受健康的生活！

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