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1、健康飲食知識百科 健康飲食知識能一定程度上改善我的生活，那么健康飲食知識百 科都有哪些呢 ? 健康飲食知識百科 五谷營養(yǎng)知識 黃豆味甘性平，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆 制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性。豆腐可寬中益氣、 清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。 小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、 反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時，上面浮的 一層細膩的粘稠物，俗稱為“米油”。中車認為，米油的營養(yǎng)極為 豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。 小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者

2、可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維， 對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié) 腸癌都有防治作用。 玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉 米油中的亞油酸能防止膽固醇向血壁沉淀，對防止高血壓、冠心病 有積極作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病 患者食用。美國科學家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記 憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預防老年人眼睛黃斑性 病變的發(fā)生。 薏米又名苡米，其所含蛋白質(zhì)遠比米、面高，易消化吸收，對減 輕胃腸負擔、增強體質(zhì)有益。中醫(yī)認為，薏米味甘淡，性微寒，有 健脾、補肺、清熱、利濕的作

3、用?，F(xiàn)代研究證明，薏米有抗腫瘤、 增強免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食 用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，薏米 中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨 多吃。 果蔬營養(yǎng)知識 黃瓜原名胡瓜，最早是漢朝張騫出使西域時帶回。胡瓜更名為黃 瓜，始于后趙。黃瓜性涼，味甘。入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水、 解毒消腫、生津止渴。主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱 黃疸、小便不利等病癥。 南瓜又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實， 全國和地均有栽培。中醫(yī)認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有 補中益氣、清熱解毒之功

4、，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水 火燙傷?！侗静菥V目》言其“補中益氣”。 番茄俗稱西紅柿，一般分為三種：紅色番茄，果色火紅，一般呈 微扁圓球形，臍小、肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、 熟食皆可，還可加工成番茄醬、番茄汁 ; 粉紅番茄，果粉紅色，近圓 球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳; 黃色番茄，果桔黃 色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 土豆茄科茄屬一年生草本。雙稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔、 地豆子、地蛋（香港、廣州、山東人的慣稱 ）等。塊莖可供食用，是 重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、 大腸經(jīng)，有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、 活血消腫、益氣強身、美容、抗衰老之功效。 洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。 可治食欲不振、痢疾、腸炎、蟲 積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A,具 有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑 制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提 取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。 洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。

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