近兩年來，酵素產(chǎn)品從由日本、中國臺灣等地代購，到本土化生產(chǎn)，再到如今諸多大牌企業(yè)紛紛涉足酵素行業(yè)，酵素產(chǎn)品逐漸打開大陸市場，十分火爆。酵素產(chǎn)品通常以其宣傳的美容養(yǎng)顏、減肥瘦身、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效深得消費(fèi)者喜愛。但是酵素產(chǎn)品真的具有這些功效嗎?其宣傳是否存在夸張的成分呢?

　　酵素產(chǎn)品這么火，真的有用嗎?

　　近兩年，酵素產(chǎn)品異?；鸨?，以其宣傳的排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身等功效不斷吸引著消費(fèi)者的眼球，夏天到了，許多女士又進(jìn)入了減肥模式，酵素產(chǎn)品在這個(gè)火熱的季節(jié)里似乎也進(jìn)入了火爆模式。據(jù)報(bào)道稱日前在濟(jì)南召開的微商博覽會上，僅某一品牌酵素產(chǎn)品就簽下了千萬訂單?？v觀酵素產(chǎn)品在中國大陸的發(fā)展史，先是從日本、中國臺灣代購，到朋友圈微商大力推動(dòng)酵素普及，再到當(dāng)前一些大型藥品、保健品企業(yè)也進(jìn)軍酵素行業(yè)，酵素產(chǎn)品似乎真的如其宣傳的那樣無所不能，前景廣闊。那么，酵素產(chǎn)品真的有那么神奇的功效嗎?北京晨報(bào)記者對此進(jìn)行了關(guān)注。

市場

　　大陸企業(yè)紛紛涉足酵素市場

　　人們對于酵素的認(rèn)識往往開始于酵素這個(gè)奇怪的詞，酵素一詞其實(shí)是個(gè)舶來品，日語中把酶叫作酵素，這一叫法先是傳到中國臺灣，后又傳播到大陸，近兩年，隨著日本、中國臺灣一些酵素產(chǎn)品的涌入，酵素在一些消費(fèi)者心里，成為一種具有神奇保健功效的物質(zhì)，并引發(fā)了消費(fèi)者趨之若鶩地購買使用。

　　隨著日本、中國臺灣產(chǎn)酵素在大陸火爆銷售，一些本土企業(yè)也紛紛做起了酵素生意，記者在某電商平臺上隨便一搜，酵素原液、酵素粉、酵素顆粒等產(chǎn)品一應(yīng)俱全。除了眾多小品牌的酵素產(chǎn)品之外，記者也在搜索結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了如修正集團(tuán)、哈藥集團(tuán)、江中集團(tuán)、吉林敖東、湯臣倍健等大型藥品、保健品企業(yè)生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品。

調(diào)查

　　口服酵素產(chǎn)品多執(zhí)行食品標(biāo)準(zhǔn)

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上的口服酵素產(chǎn)品通常以酵素原液、酵素粉、酵素飲料、酵素果凍、酵素梅等形態(tài)出現(xiàn)，并且都在包裝顯著位置標(biāo)明了其酵素成分，并在宣傳上都不同程度地突出了其排毒、減肥、抗衰老、提高免疫力等功效。

　　而同時(shí)，記者也對市場上在售的酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了了解。一些大型企業(yè)生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品，通常會在包裝上標(biāo)明其執(zhí)行的是食品級的QS標(biāo)準(zhǔn)，而國家質(zhì)檢總局制定的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定，食品在包裝設(shè)計(jì)上不能明示或者暗示具有任何保健功效。而比這些食品級酵素更讓人不放心的是，一些小廠家生產(chǎn)的以及聲稱是中國臺灣原裝進(jìn)口的酵素產(chǎn)品，記者在其包裝上并沒有發(fā)現(xiàn)任何與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的文字。

酵素面膜銷售火爆，專家稱無法被皮膚吸收

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除了各種形態(tài)的口服酵素產(chǎn)品外，還有一些如酵素面膜、酵素面霜、眼霜等外用產(chǎn)品也在市場上十分火爆，這些產(chǎn)品大都宣稱其具有補(bǔ)水嫩白、提亮膚色、柔嫩肌膚等作用，然而，這種酵素護(hù)膚品真的有美白嫩膚的作用嗎?酵素成分能被皮膚吸收嗎?記者咨詢了北京協(xié)和醫(yī)院皮膚科醫(yī)生舒暢。

　　舒暢醫(yī)生表示，酵素就是我們所說的酶，由于酶是屬于大分子的蛋白質(zhì)，是無法透過皮膚被吸收的，這類酵素護(hù)膚產(chǎn)品通常是通過酶解作用分解一部分皮膚的角質(zhì)蛋白，使皮膚看起來像是光澤細(xì)膩了一般，但它們并不能真正起到美容養(yǎng)顏的效果;另外酶這一類大分子物質(zhì)本身就是容易導(dǎo)致皮膚過敏的成分，因此，對于這類酵素面膜、酵素面霜一定要謹(jǐn)慎使用，防止皮膚過敏現(xiàn)象的發(fā)生。

解惑

　　酵素產(chǎn)品是發(fā)酵混合物，酵素含量并不多

　　為了更專業(yè)地弄清楚酵素是一種什么物質(zhì)，北京晨報(bào)記者采訪了江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授羅瑋，羅瑋表示，日本、中國臺灣學(xué)術(shù)界說的酵素就是我們所說的酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但其含量不發(fā)生變化。目前市場上所謂的酵素是一種市場營銷學(xué)概念，并不是單純的酶，叫做酵素產(chǎn)品比較合適，它是微生物的酶催化而形成的各種產(chǎn)物和原料中原有組織的混合物，酶只是其中的一種成分，且含量并不多。

　　然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場上對酵素產(chǎn)品的宣傳卻主要集中在其含量并不多的酵素成分上。如酵素能讓人沒有饑餓感，可用酵素產(chǎn)品代餐，酵素可幫助減肥瘦身等。眾多的宣傳讓人難辨真?zhèn)?這里記者梳理出了與之相關(guān)的幾個(gè)疑問，并請專家做出了解答。

　　疑問一

　　酵素產(chǎn)品中參與發(fā)酵的果蔬種類越多越好?

　　專家：并不是，功能太多等于沒有功能

　　記者通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大部分酵素產(chǎn)品都是以果蔬為原料進(jìn)行發(fā)酵而得的產(chǎn)物，為了突出其產(chǎn)品原料的豐富性，商家在宣傳中通常會突出參與發(fā)酵的果蔬數(shù)量，一般在宣傳中，參與發(fā)酵的果蔬數(shù)量通常在幾十種到幾百種不等。但是，是參與發(fā)酵的果蔬數(shù)量越多，產(chǎn)品就越好嗎?江南大學(xué)羅瑋副教授告訴北京晨報(bào)記者，決定酵素功能的一個(gè)非常重要的方面是其是否有科學(xué)的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個(gè)成分達(dá)不到需求閾值，等于沒有功能。

　　疑問二

　　食用酵素產(chǎn)品能替代吃飯吃水果?

　　專家：酵素不能滿足人體所需，不能替代

　　很多商家在宣傳中用到“酵素可代餐”、“酵素可代替吃水果”之類的表述，然而事實(shí)卻并非如此，營養(yǎng)學(xué)專家阮光鋒告訴記者，人體每天所需的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，酵素產(chǎn)品由于其含有大量的糖，服用量大的話或許可以保證能量的攝入，但是，想要滿足人的身體需要，維持身體平衡，光靠吃酵素代替正餐肯定是不夠的。而且，雖然酵素是有多種果蔬混合發(fā)酵而成，但水果經(jīng)過發(fā)酵后剩下的成分中更多的是果酸、糖和水分，而直接吃水果則能給我們帶來大量維生素、膳食纖維等更多營養(yǎng)物，因此，吃酵素不能代替水果攝入。

　　疑問三

　　食用酵素產(chǎn)品能減肥瘦身?

　　專家：口服酵素易被降解，難被人體吸收

　　酵素產(chǎn)品對女性的吸引，恐怕就在于其宣稱的減肥瘦身的功效上，很多產(chǎn)品宣稱能夠讓人快速瘦下來。然而，酵素真的具有減肥瘦身的功效嗎?羅瑋副教授告訴記者，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，口服蛋白質(zhì)類物質(zhì)會被人體降解成小分子氨基酸，酵素產(chǎn)品進(jìn)入體內(nèi)后，其酶的成分就被人體消化系統(tǒng)降解，失去其活性，不能起到其生物催化功能。羅瑋副教授同時(shí)也表示，由于是發(fā)酵的產(chǎn)物，有些產(chǎn)品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，因此可以說，酵素本身并不具有通便減肥的功能，即使酵素產(chǎn)品在減肥瘦身方面被證明有效，也并不是酵素在起作用，而是發(fā)酵產(chǎn)物中的益生菌、微生物以及其他產(chǎn)品添加物的功效。

　　疑問四

　　人體內(nèi)的酶會隨著年齡的增長逐漸減少，需要額外補(bǔ)充?

　　專家：外來酶并不能在體內(nèi)起作用

　　一些產(chǎn)品在宣傳中稱，人體內(nèi)的酶會隨著年齡的增長逐漸減少，因此需要額外補(bǔ)充。對此羅瑋副教授表示，人身體的各項(xiàng)機(jī)能確實(shí)會隨著年齡的增長而有所減弱，但并沒有臨床試驗(yàn)證明隨著年齡的增長體內(nèi)的酶會減少，這種說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。另外，人體內(nèi)的酶大部分是自身合成的，具有特定的器官定位，外來酶則不能特異定位，并且，外來酶的催化效率也不具有人體內(nèi)同類酶的獨(dú)特性和高效性，因此，額外補(bǔ)充外來酶并不一定能在體內(nèi)起到作用。對此，營養(yǎng)專家阮光鋒也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)，阮光鋒表示，酶的專一性很強(qiáng)，一種酶只能催化一種反應(yīng)，外來酶進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)過降解后，活性已經(jīng)很小了，且不同的酶只能參與與之相對應(yīng)的反應(yīng)，因此，額外補(bǔ)充酶意義不大。(記者/楊可 祝鳳嵐)

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