如果你很關(guān)注身體健康，可能或多或少聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酸堿體質(zhì)論”。它大體是說(shuō)人體的一切疾病根源都是酸性體質(zhì)，為了治病、防病，就得喝弱堿性水和吃堿性食物，甚至還有人說(shuō)如果想要生男孩也得吃堿性食物。那么，堿性食物、堿性水真的更健康嗎？酸堿體質(zhì)論到底是否可信？今天就來(lái)跟大家聊一聊這些問(wèn)題。

酸堿體質(zhì)論完全是忽悠

其實(shí)，酸堿體質(zhì)論完全是忽悠。國(guó)內(nèi)外很多科學(xué)家、醫(yī)生和科普工作者一直都在強(qiáng)調(diào)該說(shuō)法并不成立。酸堿性理論最早是由Robert Boyle創(chuàng)立的，他已承認(rèn)該理論是不明因果、顛倒是非的偽科學(xué)。

食物確實(shí)可分酸堿

食物確實(shí)有酸堿性的說(shuō)法?；瘜W(xué)成分分析顯示，食物燃燒后所剩的灰燼中如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液。一般來(lái)說(shuō)，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之后會(huì)生成酸性物質(zhì)；而蔬菜、水果、奶等食物中含有較多的鉀、鈣等元素，代謝產(chǎn)物的堿性較強(qiáng)。因此，大多數(shù)蔬菜、水果被認(rèn)為是堿性食物，而大多肉類(lèi)被認(rèn)為是酸性食物。

有酸堿之分的不是體質(zhì)而是體液

人體有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的pH的確會(huì)有不同，如胃液呈酸性（pH 1.0～2.0），尿液呈弱酸性（pH 5.0～7.0），腸液呈堿性（pH 7.55～8.55），而人體血液的pH一般為7.35～7.45。在醫(yī)學(xué)上，人體也沒(méi)有酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)的說(shuō)法。而且，人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，其會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度（通常會(huì)維持在一個(gè)穩(wěn)定的范圍內(nèi)），如果一旦無(wú)法正常調(diào)節(jié)，極有可能就是生病了。比如，一個(gè)人血液的pH低于7.35的話(huà)，極有可能發(fā)生了酸中毒。

食物的酸堿性對(duì)人體影響極小

其實(shí)，人體的pH是不會(huì)因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物不同而發(fā)生很大改變的。無(wú)論是吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)修復(fù)。而且，不論是酸性食物還是堿性食物，那點(diǎn)兒酸堿性跟人體相比，完全是滄海一粟，可能產(chǎn)生的影響很小。所以，對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，食物的酸堿性對(duì)人體的影響幾乎可以忽略不計(jì)。

堿性食物并不更健康

很多商家都鼓吹堿性食物更健康、能抗癌，甚至說(shuō)吃堿性食物還能生男孩。其實(shí)，這些都是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦我們每天應(yīng)該均衡飲食，保證食物的多樣化，除了水果、蔬菜，每天還要吃肉、蛋、奶等食物。這其中既包括了堿性食物，也包括了酸性食物，并沒(méi)有推薦我們只吃堿性食物。

編輯/王靜

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