核心提示：蛋白質(zhì)需求量升高帶來的問題是，當(dāng)高量的蛋白質(zhì)需求得不到滿足時(shí)，就會使身體進(jìn)人分解代謝狀態(tài)。如果你開始每天攝人300克蛋白質(zhì)以促進(jìn)肌肉增長，結(jié)果你將每天需要300克蛋白質(zhì)來保持這種肌肉增長的水平，因?yàn)樯眢w會通過上調(diào)蛋白質(zhì)儲存酶和分解氨基酸的機(jī)制來適應(yīng)這種需要。

　　長期高蛋白攝人帶來的另一個(gè)問題是，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物(如氨、尿酸等)有許多是能破壞多種組織系統(tǒng)的有毒物質(zhì)，其中包括對中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的影響和破壞。

　　長期大量攝人蛋白質(zhì)，身體還會提高蛋白質(zhì)破壞酶和解毒酶的含量，以避免蛋白質(zhì)代謝毒素的毒害作用。結(jié)果，身體將把部分蛋白質(zhì)當(dāng)作廢物處理，而不是用于增大肌肉塊。

　　采用蛋白質(zhì)循環(huán)攝人技術(shù)，情況就不同了。通過安排一段時(shí)期減少蛋白質(zhì)的攝人量，即可改變上述狀況，使你能吃更少的蛋白質(zhì)長更多的肌肉。

　　在低蛋白質(zhì)攝人期間，有些機(jī)制會保護(hù)肌肉蛋白質(zhì)，如肝臟蛋白質(zhì)。瑞典科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肌肉蛋白質(zhì)比肝臟蛋白質(zhì)有更長的生命跨度，所以開始丟失的是肝臟蛋白質(zhì)而不是肌肉蛋白質(zhì)，肌肉塊便受到了保護(hù)。

　　在低蛋白質(zhì)攝人期的第二天，體內(nèi)蛋白質(zhì)合成將會減少，隨后會持續(xù)減少，但三天后這種減少將變得不太明顯。也就是說，三天后，低蛋白質(zhì)飲食刺激了分解代謝的抑制機(jī)制。這是因?yàn)槿绻o身體長期過度補(bǔ)充蛋白質(zhì)，它就會下調(diào)蛋白質(zhì)儲存酶，并會期望過量蛋白質(zhì)補(bǔ)充。同時(shí)會啟動另一個(gè)適應(yīng)變化，包括減少蛋白質(zhì)的吸收和提高蛋白質(zhì)的排泄量。如果情況相反，身體就會變成極度有效地利用蛋白質(zhì)。

　　最新研究還發(fā)現(xiàn)，在減少蛋白質(zhì)攝人期間體內(nèi)生長激素的制造量可比通常提高10倍，這種提高的生長激素水平可保持到重返高蛋白飲食之后。

　　蛋白質(zhì)循環(huán)攝人技術(shù)的另一個(gè)積極影響是能減少高蛋白飲食對腎和肝臟的壓力，并可節(jié)省不少花在高蛋白營養(yǎng)補(bǔ)劑上的錢。

　　蛋白質(zhì)循環(huán)攝入的做法是，先逐步減少蛋白質(zhì)攝入量，直到每天40一50克，保持10天。此后，立即升高到每天每磅體重1克蛋白質(zhì)，也保持10天。然后再重復(fù)上述過程。

　　重要提示

　　1.在低蛋白質(zhì)攝人期間，蛋白質(zhì)的質(zhì)量非常重要。有條件的話，最好每天攝人1勺乳清蛋白質(zhì)，因?yàn)樗凶詈玫陌被峤M成，能把單個(gè)氨基酸缺乏的危險(xiǎn)性降到最小，而單個(gè)氨基酸缺乏足以妨礙蛋白質(zhì)合成。

　　2.在低蛋白質(zhì)攝人期間最好是訓(xùn)練后立即攝人蛋白質(zhì)，以使肌肉丟失減到最小程度。

　　3.在低蛋白攝人期間應(yīng)避免補(bǔ)充維生素B。研究表明，維生素B有將蛋白質(zhì)作為能量使用的作用，這會導(dǎo)致肌肉塊縮小。

　　4.在低蛋白質(zhì)攝人期間，以較輕的重量訓(xùn)練并提高訓(xùn)練量。高量訓(xùn)練會增加生長激素的釋放，加上已經(jīng)升高的生長激素水平，對保持和增大肌肉塊非常有益。

　　5.在低蛋白質(zhì)攝人期間應(yīng)適當(dāng)提高碳水化合物攝人量，以防體重降低。

　　(實(shí)習(xí)編輯：梁雅琳)

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