干魷魚(yú)絲怎么吃???什么方法做最好吃呢?
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從威海帶回來(lái)的一代干魷魚(yú)絲,甜味的!請(qǐng)問(wèn)各位筒子怎么做會(huì)更好吃呢! 展開(kāi)
炒魷魚(yú)肉絲
原料:五花肉30克,干魷魚(yú)絲20克,豆干絲50克,香蔥10克,芹菜50克,辣椒絲10克,蒜片10克。
調(diào)料:醬油30克,糖5克,胡椒粉及香油少許。
做法:
1.將五花肉絲、干魷魚(yú)絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。
2.炒鍋上火放油燒熱,倒入蒜片炒香后,倒入上述原料以及辣椒絲,迅速翻炒至菜品變色時(shí),加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘,即可淋香油出鍋。
魷魚(yú)紅燒肉
1。 干魷魚(yú)絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘,然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油,放入攜頌洞魷魚(yú)再炒辯枯一小會(huì)兒,放入黃酒、生抽、老抽,倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料,再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜。 3。 燜一個(gè)半小時(shí),中途可以放一些鹽調(diào)好味道,最后大火收汁,再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。
干煸魷魚(yú)絲
干魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【制作過(guò)程】干魷魚(yú)絲泡發(fā),綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱,下肉絲火南干血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn),盛起。鍋洗凈,下素油燒熱,放下魷魚(yú)絲煽炒,散軟卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤(pán)即成。
水煮魷魚(yú)
先櫻悔把干魷魚(yú)絲放到水里浸泡,泡到發(fā)為止。然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。水開(kāi)了把魷魚(yú)在放進(jìn)去煮15到20分鐘。
土豆魷魚(yú)湯
土豆250克,魷魚(yú)絲若干,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。
做法:
1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。
2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 寸,放鹽調(diào)味。
魷魚(yú)小炒肉
魷魚(yú)絲,三層肉,豆干,香菇干,蔥,芹菜,姜,蒜,青、紅辣椒,醬油,鹽、料酒。
做法:
1、將魷魚(yú)絲先放入水中氽燙,待魷魚(yú)稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色,撈起備用。
3、豆干切成片狀,蔥、芹菜切段,辣椒切片,姜、香菇干切絲,蒜剁碎,一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟后,將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒,再加入醬油等調(diào)味料,待出味后即可起鍋。

我覺(jué)得炸一下不錯(cuò),不過(guò)炸之前要先用溫水泡一泡,然后空干水再炸
發(fā)制魷魚(yú)干后炒菜或做成小菜:
1.魷魚(yú)在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制,其方法是:先將魷魚(yú)放入清水中浸泡4——8小時(shí),使魚(yú)體吸收水分變軟,并將魚(yú)身上的污物浸出,使魚(yú)體呈粉紅色。
2.將已泡軟的魷魚(yú)放人堿水內(nèi)泡3小時(shí),當(dāng)魚(yú)體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí),再撈出放入清水浸泡,待魚(yú)體膨脹且富有彈性即可。
3.發(fā)制后的魷魚(yú)烹飪方法多種多樣,魷魚(yú)腹面切成網(wǎng)格狀,然后切片與雞片,時(shí)蔬同炒,這樣炒熟的魷魚(yú)卷起開(kāi)花,吃起來(lái)爽口。
當(dāng)然亦可將魷魚(yú)切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚(yú)來(lái)的不會(huì)那么惺,又脆又香,又營(yíng)養(yǎng),極品啊
對(duì)了記得要發(fā)魷魚(yú)干宴基
方法巧稿:
先用涼水將50 克就魚(yú)干泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中 (純堿50 克, 涼水1 千克攪勻) .壓上重物, 泡4 至5 小時(shí)就可發(fā)漲.再撈到清水中反復(fù)浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時(shí), 放入清水中加適量天然冰備用.
材料 :魷魚(yú)干(用清水和小蘇打浸泡一整天),春筍,胡蘿卜,姜/蒜/辣椒.
調(diào)味料 :辣椒醬,料酒,蠔油,香醋,味精.
做法 :少許油燒熱,放進(jìn)姜/蒜/辣椒爆香,加胡蘿卜/春筍,少許清水翻炒片刻,放入魷魚(yú)和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒均勻即可.
水泡一下蒸一下也可以啊,當(dāng)零食也是晌寬謹(jǐn)不錯(cuò)的啊
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