核心提示：近日，Nature　Communications（《自然通訊》）發(fā)表的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入果糖會(huì)傷害免疫系統(tǒng)！水果是果糖的一大來源，既然果糖攝入過多會(huì)影響健康，那么我們是不是不能隨意吃水果了？每天吃多少水果才能避免果糖對(duì)免疫系統(tǒng)的傷害？

近日，Nature子刊Nature Communications（《自然通訊》雜志）發(fā)表了一項(xiàng)由自布里斯托大學(xué)、英國斯旺西大學(xué)和弗朗西斯·克里克研究所聯(lián)合發(fā)布的新研究，研究結(jié)果顯示，高果糖飲食可能會(huì)誘發(fā)免疫系統(tǒng)炎癥，而這種炎癥會(huì)損害人體細(xì)胞和組織，并導(dǎo)致器官和身體系統(tǒng)無法正常工作，進(jìn)而可能引起疾病發(fā)生。[1]

眾所周知，免疫系統(tǒng)保護(hù)我們免受有害物質(zhì)和細(xì)菌病毒的侵害，自COVID-19爆發(fā)以來，人們更加注重對(duì)自身免疫系統(tǒng)的保護(hù)，因此這一結(jié)果廣受關(guān)注。

過量果糖會(huì)傷害我們的免疫系統(tǒng)，于是有人擔(dān)心：是不是不能吃水果了？在回答這個(gè)問題之前，我們先認(rèn)識(shí)一下果糖。

什么是果糖？

果糖不是指“水果中的糖”，而是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，一般以游離狀態(tài)大量存在于水果、蜂蜜中。

過量攝入果糖有什么危害？

過量攝入果糖，除了會(huì)傷害免疫系統(tǒng)，還有其它很多的危害。

1.發(fā)胖

我們?cè)诔蕴堑臅r(shí)候，身體會(huì)釋放出胰島素，胰島素水平高會(huì)抑制食欲，但果糖不會(huì)刺激胰島素，不會(huì)讓我們有“滿足感”，因此不知不覺中會(huì)讓我們吃得更多，糖分?jǐn)z入過多，發(fā)胖就不可避免了。

2.增加肝臟負(fù)擔(dān)

果糖的代謝主要在肝臟，因此過量攝入果糖，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。2011年，杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究發(fā)現(xiàn)，全美有30％的非酒精性脂肪肝可能和果糖有關(guān)，首度證實(shí)果糖和肝臟疾病有關(guān)。

3.與癌癥相關(guān)

2018年4月，中科院與杜克大學(xué)發(fā)表的研究成果表明，富含果糖的飲食可能會(huì)誘導(dǎo)肥胖、肝損傷、肝腫大和非酒精性脂肪肝等疾病，而這些后果會(huì)為腫瘤生長提供有利環(huán)境。[2]

4.增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

攝入過量果糖會(huì)升高血尿酸，從而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。一方面果糖在代謝時(shí)會(huì)消耗三磷酸腺苷，增加了嘌呤代謝的原材料；另一方面，果糖可導(dǎo)致胰島素抵抗，從而間接導(dǎo)致血尿酸的排泄減少。

果糖危害健康，水果還能吃嗎？

果糖危害這么大，我們是不是不能吃水果了？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，吃水果除了會(huì)攝入果糖，還會(huì)得到很多其它營養(yǎng)成分和保健成分，比如維生素C、胡蘿卜素和B族維生素，膳食纖維和低聚糖，鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)。[3]如果因?yàn)閾?dān)心果糖的危害而放棄吃水果，是完全沒有必要的，而且膳食指南也要求我們多吃水果。

每天吃多少水果才不會(huì)超標(biāo)？

攝入過量果糖會(huì)影響健康，那么攝入多少果糖算“過量”？目前各種對(duì)果糖的研究中，“過量”的“量”是不一致的，從30多克到60克以上不等，[3]我們以每天攝入50克果糖為“過量”標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算，看看每天吃多少水果才不會(huì)超標(biāo)。

不同的水果果糖含量是不同的，越甜的水果果糖含量越高，比如甜葡萄的糖含量高達(dá)16%-20%，其中果糖占40%-50%。我們?nèi)≈虚g值，按含糖18%和果糖45%來計(jì)算，每天吃617克的甜葡萄，果糖攝入就超過了50克，而糖攝入量則達(dá)到了111克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了世衛(wèi)組織和我國膳食指南建議的每日糖攝入量50克。

過量吃水果會(huì)影響健康，但適量吃水果是對(duì)健康有益的，我國2016版膳食指南推薦每日食用水果200-350克。如果擔(dān)心因?yàn)槌运鴶z入過量的果糖，可以選擇吃含果糖少的水果，如牛油果、柚子、桃、檸檬、橘子、莓類等。familywellnesshq網(wǎng)站有一張水果果糖含量表[4]，大家可以以此為參考，來決定吃什么水果，以及每天吃多少水果。

避免過量攝入果糖，除了要有選擇性的吃水果，還要注意少喝甜味飲料，少吃甜味加工食品，如可樂、雪碧、奶茶、甜味茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果凍、巧克力醬、沙拉醬、面包等，因?yàn)檫@些食品中使用的果葡糖漿，果糖比例最高可以達(dá)到90%。

參考資料

[1] Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation .Nature Communications

[2] 果糖，真的有害嗎？  即刻運(yùn)動(dòng)

[3] 大量果糖損傷免疫系統(tǒng)，水果到底吃多少才健康？ 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

[4] FRUCTOSE IN FRUITS， VEGETABLES， NUTS， SEEDS， LEGUMES AND GRAINS .family wellness hq

以上內(nèi)容僅授權(quán)39健康網(wǎng)獨(dú)家使用，未經(jīng)版權(quán)方授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。

相關(guān)知識(shí)

孕婦每天吃多少水果最好？
減肥 = 每天熱量攝入
“限糖”并不代表不吃糖避免“高糖”飲食才正確
夏天吃水果必知8件事 糖尿病吃低糖水果
過量喝酒危害大 多少才算是適量喝酒
告知 不能多吃的六大水果
飯后不要吃4種水果 會(huì)傷身
夏季要少吃的六大水果
每天要吃多少雞蛋才好？
每天六個(gè)1,提升免疫力

網(wǎng)址: Nature ：大量攝入果糖傷害免疫系統(tǒng)！每天吃多少水果才不會(huì)超標(biāo)？ http://www.u1s5d6.cn/newsview59740.html