一、魔芋應(yīng)用場景

魔芋又稱蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，主要產(chǎn)于中國、日本以及印度尼西亞。我國是全球魔芋主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)地以武陵山區(qū)、秦巴山脈、云貴高原三大產(chǎn)區(qū)為代表。近年來，國內(nèi)外市場對魔芋的需求日益增大，為上游種植行業(yè)帶來了巨大的機遇。

魔芋粉部分應(yīng)用場景

資料來源：公開資料整理

二、魔芋行業(yè)相關(guān)政策

食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康。近年來國家愈加重視食品安全建設(shè)，出臺了一系列法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策，以規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。日趨嚴(yán)格完善的食品安全法律法規(guī)體系規(guī)范了食品加工行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，也對食品生產(chǎn)行業(yè)起到了積極的引導(dǎo)作用，促使行業(yè)向集約化、規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展。

中國魔芋行業(yè)相關(guān)政策

資料來源：各政府部門網(wǎng)站，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國魔芋行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資潛力預(yù)測報告》

三、魔芋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

魔芋食品制造業(yè)的上游主要為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)及種植業(yè)。魔芋不屬于大規(guī)模種植的經(jīng)濟作物，魔芋精粉（原料）、魔芋干片及鮮魔芋也不屬于大宗商品，因此不具有可參照的定價。在實際采購中，影響魔芋采購價格的因素眾多，自然條件、市場供求關(guān)系和魔芋的產(chǎn)地、品種、等級均會影響到采購價格。整體而言，魔芋原料價格隨市場供求關(guān)系變化而波動。魔芋食品制造業(yè)的下游行業(yè)是零售、貿(mào)易、食品制造業(yè)以及其他工業(yè)。

魔芋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：公開資料整理

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國居民消費水平近幾年逐年提升，人均消費支出從2015年的15712元增長至2020年的24100元，復(fù)合增長率達7.39%。在我國消費結(jié)構(gòu)持續(xù)升級的背景下，居民針對食品的消費能力日益增強，飲食習(xí)慣逐漸從以往的“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?，再轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)前的“吃得綠色又健康”。

2015-2021年我國居民人均消費支出情況

資料來源：國家統(tǒng)計局，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、全球魔芋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、銷量

魔芋是一種近幾年增速較快的膠體，魔芋被公眾視為具有多種健康益處，例如降低膽固醇、控制血糖、改善腸道健康。魔芋膠可應(yīng)用于多種食品，作為火鍋食材被廣泛喜愛，且魔芋在糖果和面條等食品中也有諸多應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計，全球魔芋銷量從2017年的4.76萬噸增長至2021年的6.72萬噸，預(yù)計2022年銷量為7.16萬噸。

2017-2022年全球魔芋銷量及增速

資料來源：公開資料整理

2、市場規(guī)模

市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2021年全球魔芋市場規(guī)模為5.35億美元，同比增長12.63%，預(yù)計2022年市場規(guī)模增長至5.9億美元，2017-2022年CAGR為9.55%。

2017-2022年全球魔芋市場規(guī)模及增速

資料來源：公開資料整理

五、中國魔芋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、銷量

我國是魔芋的主產(chǎn)國和利用最早的國家。長期以來，我國的魔芋加工停留在初加工狀態(tài)。1986年，劉佩瑛教授帶領(lǐng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)和航天部7317研究所聯(lián)合攻關(guān)，研制出中國的第一臺魔芋精粉機，解決了魔芋產(chǎn)業(yè)最重要的設(shè)備難題。生產(chǎn)效率的提升帶動了我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過三十余年的發(fā)展，中國魔芋產(chǎn)業(yè)以市場為導(dǎo)向，形成從種植加工到制品開發(fā)和市場營銷的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國魔芋銷量為3.79萬噸，同比增長16.26%，預(yù)計2022年銷量繼續(xù)增長至4.46萬噸。

2017-2022年中國魔芋銷量及增速

資料來源：公開資料整理

2、市場規(guī)模

在我國經(jīng)濟水平不斷穩(wěn)健前行的宏觀環(huán)境背景下，隨著居民人均收入水平的提高，消費結(jié)構(gòu)將持續(xù)升級，將拉動人們對魔芋食品的需求，行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國魔芋市場規(guī)模為33.67億元，同比增長17.19%，預(yù)計2022年增長至39.8億元。

2017-2022年中國魔芋市場規(guī)模及增速

資料來源：公開資料整理

六、中國魔芋行業(yè)競爭格局分析

1、企業(yè)布局

目前我國魔芋相關(guān)產(chǎn)業(yè)整體集中度較低，市場化程度較高。就產(chǎn)業(yè)鏈而言，魔芋初加工企業(yè)較多，魔芋精深加工及魔芋制品制造企業(yè)較少。目前，魔芋初加工領(lǐng)域，因其技術(shù)門檻、資金門檻以及準(zhǔn)入門檻相對較低，整體呈現(xiàn)越發(fā)激烈的競爭趨勢。魔芋精深加工領(lǐng)域及魔芋制品制造領(lǐng)域因其較高的門檻，目前集中度高于魔芋初加工領(lǐng)域，市場也較初加工而言更為廣闊。

魔芋精深加工、魔芋制品制造相比魔芋初加工在技術(shù)含量、加工制造難度方面存在較大差距。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展以及國內(nèi)食品制造產(chǎn)業(yè)的整體科技升級，未來將有更多企業(yè)涉足魔芋精深加工領(lǐng)域和魔芋食品領(lǐng)域，而部分轉(zhuǎn)型較早的企業(yè)將通過先發(fā)優(yōu)勢建立市場口碑和技術(shù)積累，從而占有更大的市場份額。

中國魔芋粉行業(yè)主要參與企業(yè)

資料來源：公開資料整理

2、重點企業(yè)

北一致魔芋生物科技股份有限公司主營業(yè)務(wù)系魔芋精深加工以及魔芋相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品包括魔芋親水膠體（魔芋粉）、魔芋食品、魔芋美妝用品等，其中魔芋親水膠體主要應(yīng)用在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計，2022年上半年一致魔芋營業(yè)總收入為2.24億元，同比下降3.27%，其中魔芋粉收入1.88億元，魔芋食品收入2655萬元，魔芋美妝用品收入481.4萬元，其他收入438.75萬元。

2019-2022年H1一致魔芋收入結(jié)構(gòu)情況

資料來源：公司公告，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

七、中國魔芋行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢分析

1、加工制造技術(shù)不斷提升“十三五”期間，我國食品產(chǎn)業(yè)整體仍面臨能耗和水耗高、資源利用率低、食品加工制造技術(shù)相對落后、加工副產(chǎn)物綜合利用相對不足、加工前沿性基礎(chǔ)研究相對薄弱等緊迫問題。魔芋加工產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，也存在著上述普遍性問題。未來魔芋食品制造業(yè)將圍繞快節(jié)奏、營養(yǎng)化、多樣性的國民健康飲食消費需求新變化與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，進行基礎(chǔ)類研究與應(yīng)用性研究，不斷提升加工制造技術(shù)水平，實現(xiàn)加工制造過程的智能高效利用與清潔生產(chǎn)。

2、生產(chǎn)裝備智能化程度提高“十三五”期間，國家大力支持食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新和成套裝備制造以及中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等工作，推動了開展食品裝備的機械材料特性與安全性、數(shù)字化設(shè)計、信息感知、仿真優(yōu)化等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究?？梢灶A(yù)見，在不遠(yuǎn)的未來我國食品制造行業(yè)將面臨智能裝備轉(zhuǎn)型升級。魔芋食品制造業(yè)對生產(chǎn)裝備依賴較高，上述趨勢將更加明顯。

3、食品質(zhì)量安全技術(shù)不斷深化我國對食品安全問題越發(fā)重視，“確保群眾舌尖上的安全”這一現(xiàn)實需求推動了行業(yè)源頭創(chuàng)新。一方面，圍繞食品原料危害因子的形成與變化規(guī)律、食品加工儲藏物流過程中危害因子的形成規(guī)律與機制等方面的理論研究不斷深入；另一方面，生產(chǎn)源頭控制、加工過程控制、產(chǎn)品流通控制和市場監(jiān)管支撐等關(guān)鍵技術(shù)也得到了不斷深化。魔芋食品制造業(yè)在食品質(zhì)量安全技術(shù)方面存在依賴，現(xiàn)實需求將推動相關(guān)技術(shù)的發(fā)展與推廣。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院對中國魔芋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場供需情況等進行了詳細(xì)分析，對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)競爭格局等進行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，提高企業(yè)競爭力；并運用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對行業(yè)發(fā)展趨勢進行預(yù)測，以便企業(yè)能及時搶占市場先機；更多詳細(xì)內(nèi)容，請關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國魔芋行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資潛力預(yù)測報告》。

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