蒸的食物與烤的食物，最大的區(qū)別就是“熱氣”。

“熱氣”是廣東的俚語。指某種食物會讓人上火，那這個食物就“很熱氣”。

其實同樣的食品，不管是蒸是烤，它的熱量都是一樣的。因為熱量與食物的溫度關(guān)系不大。不然“冰可樂”豈不真的是減肥飲品了？

假如是紅薯這樣的食材，因為不需要添加佐料，不管是蒸還是烤，它的熱量都是一樣的。不過烤紅薯更“熱氣點”，準確來說，烤紅薯更燙更硬更干，有一定導(dǎo)致口腔潰瘍與炎癥的可能。所以蒸紅薯是肯定健康點的。

不過也不能否認烤紅薯的美味。

另外，我們生活中常見的更多的烤的食品，都是烤肉，烤菜，烤魚比較多。這些食材烤時都要加很多油，孜然粉，辣椒粉等等調(diào)料上去。這些食品當然會比蒸煮時熱量更高。

而且油脂在高溫之下會變得不健康，不僅營養(yǎng)物質(zhì)全部被破壞，而且會產(chǎn)生有害物質(zhì)。這就是不應(yīng)該常吃煎炸燒烤食品的原因(雖然好吃)。

判斷食品是否健康比較簡單的方法，就是看看這樣食品是水分比較多，還是油脂比較多。凡是燒烤煎炸類的食品，都是用高溫將食物里的水分蒸發(fā)掉，然后加上油脂增加香味與熱量。

吃燒烤會胖是不變的真理。不過不等于蒸煮的食品是吃不胖的。吃什么都要適量，不然食物熱量再低也照樣能讓你發(fā)胖。

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