“過午不食”有益健康長壽嗎
關(guān)注這些年，篤信“過午不食”的人不少，主要是因為一直流傳的某著名中醫(yī)專家“過午不食有益健康長壽”的說法，而反對此說者也多將矛頭直指中醫(yī)。那么，“過午不食”真的是中醫(yī)推行的養(yǎng)生方式嗎？
“過午不食”出自佛教而非醫(yī)學(xué)
據(jù)筆者考證，醫(yī)家最早談?wù)摗斑^午不食”者，當(dāng)推清初三大名醫(yī)之一的喻昌，他在其醫(yī)案專著《寓意草》中，介紹一例“血證兼痰證治法”時提到飲食調(diào)養(yǎng)的重要性，認(rèn)為不僅肥甘厚味容易生痰，飲食時間也與痰濁化生相關(guān)，從人體陽氣變化規(guī)律看，中午之前陽氣漸旺，可助脾運化，不易生痰；午后陽氣漸衰，此時再進食，則飲食難化而變生為痰。
用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點看，喻氏此說有一誤區(qū)，人體是恒溫動物，其消化吸收能力變化與整體健康狀態(tài)、活動方式和進食品種、數(shù)量相關(guān)，和自然界的晨昏晝夜變化并不一致。按照現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，《中國居民膳食指南》給出的三餐模式為：早餐營養(yǎng)足，午餐要吃好，晚餐要適量。
喻氏之所以援引佛教“過午戒食”談病后調(diào)護，與他由儒入禪、由禪入醫(yī)的閱歷有關(guān)。喻氏在京3年，郁郁不得志，心灰意冷后，削發(fā)為僧，遁入空門。誦習(xí)佛經(jīng)同時，他還精研醫(yī)學(xué)，并終于選擇“不為良相，便為良醫(yī)”之路，蓄發(fā)下山，還俗行醫(yī)，直至終老。因此，喻氏指“過午不食”是出自佛教，其可信度較高。
喻氏之后，多位醫(yī)家著述，均有類似論述。而除喻氏外，其他醫(yī)家異口同聲直指此說出自佛教而非醫(yī)學(xué)。如陳岐說“釋教過午不食”，王孟英指“釋氏有過午不食之戒”，曹慈山講“釋氏有過午不食之說”。
僧人午后會吃茶羹和“代茶飲”
所謂“過午不食”，佛教的準(zhǔn)確說法為“過中不食”和“不非時食”。這里的“午”，并非12時辰制中的午時，而是指正午時分即“可丁可卯”的12點整。按趙樸初先生的解釋，為了珍惜居士供養(yǎng)和有利于清心寡欲，佛教徒一天只在正午前吃一餐。原因一是比丘的飯食是由居士供養(yǎng)，每天只托一次缽，日中時吃一頓，可以減少居士的負(fù)擔(dān)；二是過午不食，有助于修定?！?/p>
茶羹：
佛教徒誦經(jīng)不能打瞌睡，為了提神可以喝茶。那時人們飲的茶并非清茶一杯，而是茶羹一盞。茶里要放蔥、姜、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。別的不提，單說大棗，從現(xiàn)代食物血糖生成指數(shù)看，它比葡萄糖還高，多吃倆棗也扛餓。
代茶飲：
除了茶羹，還有“代茶飲”給僧人吃，內(nèi)含黃芪、茯苓、葛根、薏苡仁、通草、干姜、桑根白皮、鼠粘根、生干地黃、枸杞根、忍冬、菝葜、麥門冬和萎蕤14味，這14味都先搗碎，再在炭火上烤出香味、臼中搗成細(xì)末，吃之前加上少許鹽、橘皮、蓽茇等煮熟，“煎以代茶”。這方子里，茯苓、葛根、薏仁中的碳水化合物含量都不低，多吃幾盞也扛餓。
藥食：
另外，據(jù)趙樸初先生說：“我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習(xí)慣，由于勞動的緣故，晚上非吃東西不行。所以在多數(shù)寺廟中開了過午不食的戒，但是被視為‘藥食’。”可見，佛教的“過中不食”也有靈活變通處。
“過午不食”要義是過午少食
多位醫(yī)家認(rèn)為，“過午不食”并非過午禁食，而是少食，“早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛”；“古樂府云：晚飯少吃口，活到九十九”；
但諸醫(yī)家多反對吃夜宵，“至于夜食尤當(dāng)屏絕”。早在唐代，醫(yī)家王燾就反對夜食：“人至酉戌時后，不要吃飯。若冬月夜長，性熱者須少食”。酉、戌時相當(dāng)于現(xiàn)代17到21點，也就是說，晚上9點之后最好不再進食，即使吃也要少吃。
飲食有節(jié)才是正確的養(yǎng)生方式
古人養(yǎng)生強調(diào)：“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！逼渲械摹笆筹嬘泄?jié)”就包括進餐定時、定量和五味調(diào)和等。過午不食行不行？不行！傳統(tǒng)中醫(yī)在餐制和食量上和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)不謀而合，都強調(diào)每頓少吃但多吃幾頓：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。食物總量要控制，“每日飯食只宜八分，不可盡量”；餓過頭了再吃就很容易超量，“恐覺饑乃食，食必多”。
正確的做法是定時進餐，每餐少食，“常如飽中饑，饑中飽。”
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