秋葵又名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵等。英國人稱其為“美人指”，是在歐美、日本等備受追捧的蔬菜，5月到9月正是主要盛產(chǎn)季。

　　臺北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)院區(qū)中醫(yī)師楊素卿介紹，秋葵里含有豐富的營養(yǎng)成分，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。日本人就經(jīng)常拿秋葵涼拌，也常切成星星狀，放在味噌湯里，通過食用秋葵達到養(yǎng)護胃脘的目的。

　　秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬于水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預(yù)防大腸癌也有幫助。不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

　　此外，秋葵的鈣含量也很豐富。

　　以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發(fā)育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質(zhì)來源。

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