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現(xiàn)在天熱了，燒烤作為特色小吃的一種，最近幾年越來越受到大眾的歡迎。但是餐飲這一塊，不同的美食，側(cè)重點(diǎn)不一樣，有的菜品要求原汁原味，有的要求色香味俱全，等等不一，而燒烤的重點(diǎn)，還是離不開醬料。

可以這樣來理解，就比如說重慶火鍋，底湯是最重要的，前提是食材要新鮮。湯料做不好，味道不正宗，即使是再好的食材，食客也是不喜歡的。放在這里是一樣的，燒烤的食材哪怕再新鮮，再地道，醬料不好，一樣不受歡迎。7種燒烤醬料的傳統(tǒng)配方，經(jīng)過悉心整理，燒烤必備，值得收藏！

一，燒烤中用到的五香醬醬料

其實(shí)五香口味的說法，有好幾種，但是這種香味屬于最傳統(tǒng)的口味，所以放在前面來說。

配料和具體搭配：蒜蓉5克，燒烤中蒜是很重要的一味調(diào)味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必須的，辣椒粉4克，番茄醬12克，醬油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆醬油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上這幾種調(diào)味料，按照比例，調(diào)勻即可。

二，燒烤中用到的麻辣醬配料

這個(gè)配方以辣為主，其次就是黑胡椒。按照傳統(tǒng)意義上麻辣的口味，可能不是這樣定義，特別是麻味，需要花椒多一點(diǎn)，但是這個(gè)配方中，花椒沒有，不是突出麻味，但是這個(gè)配方都叫這個(gè)名字。

辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒醬4克，蠔油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄醬8克，黃酒（老黃酒）6克，紅糖6克，檸檬汁20克，以上調(diào)味料，攪拌均勻即可。

三，燒烤中用到的烤肉醬

別管是什么肉，這個(gè)配方應(yīng)該是通用的，看似簡(jiǎn)單，但是很實(shí)用，并且有具體的做法。

配料：新鮮的番茄醬4大勺（這個(gè)勺看情況，只是一個(gè)比例，意思是下面的勺和這個(gè)一般大），橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，海鮮醬、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜頭2個(gè)，洋蔥半個(gè)。

做法：1，將洋蔥切成碎末，蒜也切成細(xì)末。2，鍋中添油，然后加入橄欖油，將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味，然后放到碗中。剩下的和上面一樣，攪拌均勻即可。

四，燒烤中用到的蒜味醬

這個(gè)和上面的烤肉醬有關(guān)，因?yàn)橐玫娇救忉u，按照上面的方法調(diào)制出來的烤肉醬，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少許，攪拌均勻。這里的重點(diǎn)是，加了蒜末。

五，燒烤中用到的姜汁醬

這個(gè)醬料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜歡吃這個(gè)味道。姜末1大勺，醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥（必須是蘿卜泥）各2大勺，調(diào)拌均勻。這個(gè)醬料，除了醋就是醬油，剩下的調(diào)味料很少，主要就是為了突出姜的味道。

六，燒烤中用到的蒜泥醬

這道醬料，肯定是以蒜味為主。主材料是蒜蓉8克，味精2克，醬油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一樣，攪拌均勻就行。

七，特色烤醬配方

最后介紹的，是一款比較有特色的醬料配方，這個(gè)醬料的口味比較獨(dú)特，也比較豐富。檸檬汁、姜末、洋蔥泥（不是洋蔥末，是洋蔥泥）少許，原味醬油2大勺，料酒、新鮮的番茄醬各1大勺，攪拌均勻。這個(gè)特色的燒烤醬料，味道很獨(dú)特。

以上介紹的，就是比較經(jīng)典的7種燒烤醬料的具體配方，雖然說都是傳統(tǒng)的或者說是老式的燒烤醬料配方，但是感覺還是比較實(shí)用的。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。

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