1、燒烤烤肉時要避免肉類食品與明火接觸，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。

　　因為油與明火接觸燃燒后產生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上，對身體健康不利。建議給食物制作“保護罩”用錫紙將食物包起來，這樣既不會造成油脂下滴，也不會讓被烤的食物收到“煙熏火燎”.

　　2、在燒烤前對要烤的食物用大量的蔥姜蒜進行腌制。

　　因為雜環(huán)胺的產生需要自由基的參與，而腌肉時加入蔥姜蒜則會減少自由基的產生，進而減少烤肉時雜環(huán)胺的產生。

　　3、吃燒烤時，不要喝啤酒。

　　啤酒清涼爽口，在吃著口味較重的燒烤同時在喝點啤酒，是很多人的選擇。但是這樣做不亞于飲鴆止渴。因為啤酒中的酒精與燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質結合，會誘發(fā)消化道腫瘤。

　　4、吃燒烤時最好同時攝入含維生素C豐富的食物。

　　如辣椒，茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，獼猴桃，大棗，柑橘類等。因為維生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產生，并且具有一定的抗氧化作用。

　　5、注意食物的多元化。

　　燒烤不一定都要烤肉，糧谷類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜，烤青椒)烤起來同樣也美味十足。多種食物一起吃，就減少了肉類的攝入，會更健康。

　　總之，雖然燒烤會致癌，但也不要拒燒烤千里之外。只要掌握了適當?shù)姆椒ê瓦m當?shù)牧?，我們依舊可以享受燒烤的美味和它帶給我們的愜意。

（責任編輯：醉筆）

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