燒烤食品消費(fèi)在都市的迅速發(fā)展，滿足了消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)生活求新、求變、求異的消費(fèi)需求，但由于一些燒烤攤點(diǎn)業(yè)主飲食衛(wèi)生意識(shí)淡薄，加之必要的監(jiān)督管理工作尚未跟上，帶來一些負(fù)面效應(yīng)：燒烤攤點(diǎn)均為室外壘灶架鍋，無固定棚亭、防蠅、防塵設(shè)備。馬路上人來車往，塵土飛揚(yáng)，這樣當(dāng)街加工出售燒烤等食品就很難保證衛(wèi)生，二是隨著業(yè)主們手中扇子的揮舞，一縷縷濃煙伴隨著灰塵從沾滿油污的燒烤盆子中升起，空中立即彌漫著嗆人的氣味。

　　嗜食燒烤食物，會(huì)對(duì)健康造成危害。燒烤產(chǎn)生兩種致癌物質(zhì)，一種是烤肉產(chǎn)生的致癌物叫苯芘，是國際公認(rèn)的致癌物。當(dāng)油脂加熱到高溫時(shí)，尤其是煙熏、火烤時(shí)，這種致癌物就會(huì)大量產(chǎn)生。而另一部分來自燒烤過程中滴了油但不能完全燃燒的炭，后者產(chǎn)生的大量毒氣比前者多出7～8倍。這些毒氣最大的問題就是對(duì)人體的肺、腸造成傷害，導(dǎo)致胃癌、腸癌的發(fā)生。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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