節(jié)食，對絕大多數(shù)人來說，都是一個既熟悉又陌生的概念。
熟悉是因為網(wǎng)絡(luò)上的海量減肥相關(guān)文章，經(jīng)常會出現(xiàn)“節(jié)食”這個詞。
而陌生是因為極少有人，能對“節(jié)食”的準確定義，說出個所以然來。
對于自己采用的減肥方法，究竟算不算節(jié)食，99%的人都是一頭霧水。
究竟怎么判斷自己的飲食行為是不是節(jié)食？
少吃就是節(jié)食嗎？
可以讓您對 節(jié)食有清晰的了解！
本篇關(guān)鍵詞
1、節(jié)食的本意是節(jié)制飲食。
2、節(jié)食起初的內(nèi)涵是正面的：勸導(dǎo)別人節(jié)制口腹之欲，以保持身體健康。
3、節(jié)食之所以會變成一種減肥方法，是因為低門檻、易操作、見效快。
4、現(xiàn)在節(jié)食變成了節(jié)食減肥的代稱。
5、節(jié)食減肥之所以極具爭議，是因為在實踐中被玩壞了。這跟營養(yǎng)教育不足有關(guān)。
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6、節(jié)食的正面含義，目前僅局限于醫(yī)學、養(yǎng)生和營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域。
7、節(jié)食的大眾含義就是節(jié)食減肥。
8、節(jié)食是一種極端的飲食調(diào)控行為。
9、判斷一種行為是否屬于節(jié)食，需要在動機、方法和結(jié)果上滿足三個條件。
10、動機上的主觀故意，是判斷節(jié)食的首要條件。
11、追求體重下降，是節(jié)食最普遍的動機。
12、是否采用持續(xù)性+低于身體正常需求的飲食方法，是判斷節(jié)食的第二個條件。
13、最終是否對身心造成了負面影響，是判斷節(jié)食的第三個條件。
14、我們察覺不到節(jié)食的負面影響，并不意味著對身體客觀上沒有傷害。
15、個人體質(zhì)差異和身體反饋的滯后性，是人們?yōu)楦鞣N減肥方法爭論不休的核心原因。
16、再科學的減肥方法，也有人嗤之以鼻。再差勁的減肥方法，也總有人頂禮膜拜。
17、一種飲食方法，必須同時滿足三個條件，才能稱為節(jié)食。
18、偶爾斷食或忘記吃飯，不屬于節(jié)食。
19、自己是否在節(jié)食取決于個人的主觀判斷。
20、你究竟有沒有在節(jié)食，只有你自己知道。
以下是正文↓
一、節(jié)食內(nèi)涵的演變
節(jié)食中的“節(jié)”，有兩種意思。
一是指節(jié)日。
所以“節(jié)”食，是指某個節(jié)日要吃的食物的簡稱。
這個含義早在中國元朝，孟漢卿在《磨合羅》中有提過——買油面為節(jié)食，裁段疋作秋衣。
后一句有個字不認識，就不解釋了，只解釋前一句字都認識的。
前面這句話里的“節(jié)食”，就是購買油面當做節(jié)日食品的意思。
不過“ 節(jié)日食品”這個含義太冷門，現(xiàn)在也早就不用了，我們就不討論了。
“節(jié)”的另一個意思，就是我們熟知的“節(jié)制”，所以節(jié)食的大眾化含義是： 節(jié)制飲食。
這個節(jié)食的內(nèi)涵，最早出自《三國志》：故其俗節(jié)食，好修宮室。
這句話的意思是說：
這個地方的人，由于土地貧瘠（糧食產(chǎn)量少），所以就養(yǎng)成了節(jié)制飲食的風俗，還喜歡建房子（中國人對房子的執(zhí)念自古有之）。
我們可以發(fā)現(xiàn)，節(jié)食在一開始是當“ 飲食調(diào)控”來用的。
因為無論是出于風俗、信仰或其他原因，人們主動選擇節(jié)食。還是因為食物匱乏，而不得不節(jié)衣縮食。
節(jié)食的本意，都是對“ 減少飲食攝入”這一行為的客觀描述。
但隨著時間的演變，節(jié)食的內(nèi)涵也發(fā)生了變化。比如到了宋朝，有個叫何坦的人，寫了一本書叫《西疇常言》。
其中有句話：節(jié)食則無疾，擇言則無禍。
這兩句話我們只看字面，就知道是什么意思——節(jié)制飲食就不會生病，說話有選擇就不會招惹禍端。
說明這時候，節(jié)食已經(jīng)和身體健康聯(lián)系了起來，是勸誡他人要節(jié)制口腹之欲，不要過量飲食，以保持身體健康。
節(jié)食的內(nèi)涵，開始被賦予了正面的積極意義。
從此以后，直到現(xiàn)代社會，節(jié)食一直都是以“正面人物”的形象出現(xiàn)的。
甚至在減肥風潮沒有大流行之前，節(jié)食即便是在減肥領(lǐng)域，也是正面的。
當有人告訴你需要節(jié)食時，其實是在勸導(dǎo)別人不要吃多了，要注意控制熱量攝入。
但進入21世紀后，隨著全社會普遍性的熱量過剩、肥胖流行和減肥大潮的風起云涌。
原本中性且?guī)в蟹e極含義的“節(jié)食”，就像“同志”或“小姐”一樣，被拉下了水。并以極快的速度，墮落了一種減肥方法。
究其原因，節(jié)食之所以能被千千萬萬減肥者選中，是因為——低門檻、易操作、見效快，老少咸宜！
當節(jié)食被迫成為一種減肥方法后，口碑就開始飛流直下三千尺。
這是由于全民營養(yǎng)學教育的不足，節(jié)食在實踐過程中被玩壞了。
如今在大多數(shù)人的認知里，節(jié)食已經(jīng)淪落成了負面的消極概念，甚至成了過街老鼠。
比如現(xiàn)在一提節(jié)食，大家就會和“節(jié)食減肥”自動掛鉤。
然后不自覺就讓人聯(lián)想到清湯寡水、想吃不能、忍饑挨餓的痛苦印象。
還可能讓一些心有余悸的減肥者，產(chǎn)生不適感。
節(jié)食的兩層含義
我們可以針對節(jié)食的含義，做個總結(jié)。
在現(xiàn)代社會，“節(jié)食”目前存著有 小眾和 大眾兩層含義：
1、 小眾含義：主要適用于醫(yī)學、養(yǎng)生和營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域。
比如當醫(yī)生告訴你需要節(jié)食時，此時在他的語境里，節(jié)食等同于不要過量飲食、少吃高熱量食物、控制熱量攝入。
這才是節(jié)食的本意。
不過鑒于“節(jié)食”已經(jīng)淪落風塵的現(xiàn)狀，目前已經(jīng)沒多少人，會關(guān)心節(jié)食的本意了。
所以建議專業(yè)人士，在給普通群眾溝通時，還是要注意措辭，以免誤會。
2、大眾含義：主要集中在減肥領(lǐng)域。
減肥領(lǐng)域的節(jié)食，也是目前大眾最熟知的含義。
減肥語境下的節(jié)食，一般是指一種勒緊褲腰帶、負面且低端的減肥方法—— 節(jié)食減肥。
節(jié)食減肥，爭議極大。
那么在減肥領(lǐng)域，怎么判斷自己的行為是不是節(jié)食呢？
節(jié)食的三大標準
我們可以給節(jié)食下一個相對嚴謹?shù)亩x：
節(jié)食：是指一個身心健康的人，基于主觀意圖，故意采取持續(xù)性低于身體基礎(chǔ)需求的飲食方法，并且在結(jié)果上，對自己的身心健康造成了負面影響的極端飲食調(diào)控行為。
雖然這個定義有點繞，但可以明確：節(jié)食是一種極端的飲食調(diào)控行為，并且行為主體是身心健康的人。
除此之外，一種飲食方法能有幸被扣上“節(jié)食”的帽子，要同時滿足三個標準： 動機、方法和結(jié)果。
1、動機上：主觀故意
主觀故意，是判斷節(jié)食的首要條件。
無論是追求體重下降，還是跟人賭氣不吃飯，或者其他什么目的，節(jié)食必須基于主觀故意，是一種主動行為。
如果明明想吃卻吃不了，不想節(jié)食卻沒法吃東西，
比如患病、饑荒或像“豬堅強”一樣被困，這都不算節(jié)食，只能算是挨餓。
追求 體重下降，應(yīng)該算是節(jié)食最普遍的動機了。
在減肥過程中，如果把追求體重下降當成目標，甚至是唯一目標。
那即便再科學的飲食調(diào)控行為，也很容易淪為節(jié)食。
因為正常人的體重是不可能持續(xù)下降的，而且?guī)缀跛袦p肥者都會遭遇平臺期。
這就導(dǎo)致，如果我們減肥期間，每天都只盯著體重的升降。
一旦體重不下降，就會產(chǎn)生焦慮、挫敗和自我懷疑的負面情。
特別是處于平臺期時，體重經(jīng)常一連幾天、幾周甚至一兩個月不下降，絕大多數(shù)人在這種狀態(tài)下都可能負能量爆棚。
而在這種負面情緒的摧殘下，很多人的飲食調(diào)控行為，就很可能走向極端而變成節(jié)食。
2、方法上：采取持續(xù)性低于身體基礎(chǔ)需求的飲食方法
核心在于 持續(xù)性+低于身體正常需求。
食物對人體的基礎(chǔ)作用有四個，前兩個是：提供能量來維持生存+提供營養(yǎng)素構(gòu)建身體。
所以任何一個人，想要維持生存和身體各器官的正常運轉(zhuǎn)，對能量和各種營養(yǎng)素，必然有基礎(chǔ)需求。
這都需要每天攝入的各種食物來提供。
但由于人體擁有強大的儲備功能。
所以正常人偶爾的斷食行為，并不會對身體健康造成不良影響，還可能對健康有利。
但凡事要有度。
對于大多數(shù)節(jié)食減肥的人來說。
為了追求體重下降，持續(xù)性低于身體基礎(chǔ)需求的進食，就很可能會變成常態(tài)。
時間一長，身體就可能吃不消了。
但需要注意的是，持續(xù)性究竟是持續(xù)多長時間，3天？10天？還是30天？并沒有一定之規(guī)。
同樣每個人對熱量和營養(yǎng)的基礎(chǔ)需求也是天差地別，同樣也沒有統(tǒng)一的標準。
所以，判斷持續(xù)性的長度和基礎(chǔ)需求的底線。
最終要看，是否對當事人的身心產(chǎn)生了負面影響。
3、結(jié)果上：對身心健康造成了負面影響
判斷一種飲食方法是否合理，要看最終反饋的結(jié)果：
是否對身心造成了負面影響。
但怎么衡量對身體造成的負面影響，也存在爭議，因為負面影響存在 顯性和 隱性之分。
有些負面影響是顯性的，比如生理期不正常、掉頭發(fā)、皮膚長斑、報復(fù)性進食等。
反正減肥前沒有的問題，減肥后有了。
這些負面影響我們一眼就能看出來或者能感受到，至少可以及時止損。
但也有些負面影響是隱性的， 既看不出來也感受不到。
比如很多減肥者會說：雖然我節(jié)食很久或長期采用某種極端減肥方法，但我身體一直非常好啊。
對于這種現(xiàn)象，雖然得承認，不同人的體質(zhì)的確存在差異。
但主要還是跟 身體反饋的滯后性有關(guān)。
要知道，我們?nèi)梭w的各個器官，跟機器零部件一樣，都有使用壽命或保養(yǎng)時間。
比如有些人體質(zhì)差，某個器官使用50次就會出問題。
而有些人體質(zhì)好，可能使用100、200次甚至1000次都不會出問題。并且如果保養(yǎng)得當，使用次數(shù)也可能會增多。
如果長期節(jié)食或使用某種極端的飲食方法，一頓折騰下來，假設(shè)共消耗了50次。
對體質(zhì)差的人來說，可能很快就有明顯反饋了——負面影響肉眼可見。
但對體質(zhì)好的人來說，可能就沒什么明顯反饋，甚至完全察覺不到。
這自然會讓這些人認為，節(jié)食對自己沒啥負面影響。
但實際上：
你察覺不到負面影響，并不代表你的行為不會對身體造成隱形傷害。
可能你節(jié)食三年身體都沒事，體檢結(jié)果也一切正常，但第四年身體卻出問題了。
于是你很可能會認為，節(jié)食三年對自己沒啥負面影響。
其實前三年的節(jié)食行為，可能對你的身體已經(jīng)是一種消耗和傷害了。
總之，個人體質(zhì)差異和身體反饋的滯后性。是導(dǎo)致很多人經(jīng)常為各種減肥方法爭論不休的 核心原因。
所以當減肥時間久了人，我們會發(fā)現(xiàn)減肥市場長期存在一種非常詭異的現(xiàn)象：
再科學的減肥方法，也有人嗤之以鼻。而再差勁的減肥方法，也總有人頂禮膜拜。
但我們自己必須要認識到：
任何一種飲食方法或減肥方法，無論是屬于節(jié)食還是正常的飲食調(diào)控。
只要不違法，都只是 工具而已，爭論工具本身的對錯，意義不大。
因為核心還是 使用工具的人。
即你自己是否具有明確而清晰的目標，以及靈活的應(yīng)對能力。
主觀判斷
總之：一種飲食方法，只有 同時滿足以上三個標準，才可以被稱之為“ 節(jié)食”
所以，偶爾的斷食、齋戒或忘記吃飯等行為，并不屬于節(jié)食。
大家可以按照以上三個標準，對自己的飲食調(diào)控行為進行判斷。
不過通過以上論述，我們可以發(fā)現(xiàn)：判斷一種飲食調(diào)控行為是不是屬于節(jié)食，是非常 主觀且個人化的。
畢竟你究竟有沒有在節(jié)食，其實只有你自己才清楚。
胖掌柜的關(guān)鍵詞
本篇關(guān)鍵詞
1、節(jié)食的本意是節(jié)制飲食。
2、節(jié)食起初的內(nèi)涵是正面的：勸導(dǎo)別人節(jié)制口腹之欲，以保持身體健康。
3、節(jié)食之所以會變成一種減肥方法，是因為低門檻、易操作、見效快。
4、現(xiàn)在節(jié)食變成了節(jié)食減肥的代稱。
5、節(jié)食減肥之所以極具爭議，是因為在實踐中被玩壞了。這跟營養(yǎng)教育不足有關(guān)。
6、節(jié)食的正面含義，目前僅局限于醫(yī)學、養(yǎng)生和營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域。
7、節(jié)食的大眾含義就是節(jié)食減肥。
8、節(jié)食是一種極端的飲食調(diào)控行為。
9、判斷一種行為是否屬于節(jié)食，需要在動機、方法和結(jié)果上滿足三個條件。
10、動機上的主觀故意，是判斷節(jié)食的首要條件。
11、追求體重下降，是節(jié)食最普遍的動機。
12、是否采用持續(xù)性+低于身體正常需求的飲食方法，是判斷節(jié)食的第二個條件。
13、最終是否對身心造成了負面影響，是判斷節(jié)食的第三個條件。
14、我們察覺不到節(jié)食的負面影響，并不意味著對身體客觀上沒有傷害。
15、個人體質(zhì)差異和身體反饋的滯后性，是人們?yōu)楦鞣N減肥方法爭論不休的核心原因。
16、再科學的減肥方法，也有人嗤之以鼻。再差勁的減肥方法，也總有人頂禮膜拜。
17、一種飲食方法，必須同時滿足三個條件，才能稱為節(jié)食。
18、偶爾斷食或忘記吃飯，不屬于節(jié)食。
19、自己是否在節(jié)食取決于個人的主觀判斷。
20、你究竟有沒有在節(jié)食，只有你自己知道。
