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第1題

【判斷題】凝固型酸奶比攪拌型酸奶的營養(yǎng)價(jià)值高。

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第2題

酸奶按成品口味進(jìn)行分類，可以分為（）、加糖酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶、復(fù)合型或營養(yǎng)健康型酸奶等。

A.凝固型酸奶

B.天然純酸奶

C.攪拌型酸奶

D.酸奶飲料

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第3題

【判斷題】凝固型酸奶是先灌裝再進(jìn)行發(fā)酵，攪拌型酸奶是先發(fā)酵、攪拌，再進(jìn)行灌裝。

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第4題

酸牛奶從工藝的不同，分為凝固型酸奶、攪拌型酸奶。（）

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第5題

【多選題】攪拌型酸乳和凝固型酸乳的差別說法正確的是（）

A.原料要求不同

B.組織狀態(tài)不同

C.攪拌型酸乳是先發(fā)酵再灌裝，凝固型酸奶是先灌裝再發(fā)酵

D.凝固型酸乳的營養(yǎng)價(jià)值比攪拌型酸乳高

E.菌種不同

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第8題

論述攪拌型酸奶和凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)。

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第9題

酸奶的種類分為（）

A.酸乳飲料

B.攪拌型酸奶

C.凝固型酸奶

D.液態(tài)酸奶

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第10題

攪拌型酸奶和凝固型酸奶的加工工藝有什么區(qū)別？

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第11題

攪拌型酸奶和凝固型酸奶的加工工藝有什么區(qū)別？

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