●神奇的糙米

　　稻米的栽培在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們在長期的飲食實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價(jià)值。梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨、和血脈之功。”明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐?？梢姴诿撞粌H具有食用價(jià)值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。

　　●吃糙米食品漸成時(shí)尚

　　近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內(nèi)一些大中城市，很多消費(fèi)者也把吃糙米食品視為時(shí)尚。

　　青睞糙米的國家首推日本，日本醫(yī)界歷來提倡吃玄米飯(即糙米米飯)。他們將糙米先用冷水浸漬一夜，翌日用高壓鍋煮燜1小時(shí)，據(jù)稱吃起來別有風(fēng)味，并對肺結(jié)核患者施行所謂“玄米飯療法”，稱有明顯療效，在各療養(yǎng)院推廣實(shí)施。在日本市場上已有精制糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應(yīng)。最近又推出利用糙米的營養(yǎng)精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培養(yǎng)基，接種真菌生產(chǎn)出多種糙米酵素，其營養(yǎng)與保健功能優(yōu)于被稱為優(yōu)良主食的玄米飯。

　　糙米雖然具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但也有其自身的弱點(diǎn)。由于它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。因此不可過多食用。

　　●糙米被列為健腦食品

　　很多人認(rèn)為益智游戲有助于健腦，實(shí)際上，吃對了東西也可達(dá)到同樣的效果。近日，美國著名心理學(xué)家、《今日心理》雜志的專欄作家哈拉瑪拉諾推薦了十種健腦食品。糙米被列為其中一種。它們均有助于保護(hù)嬌弱的腦細(xì)胞及防治年齡增長對血管帶來的損害。當(dāng)然，國家不同，食物結(jié)構(gòu)亦有差別，這份食單僅供參考。

　　專家認(rèn)為，能夠增強(qiáng)肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對于降低類半胱氨酸水平最有作用。

　　●發(fā)芽糙米的健美功效

　　日本科學(xué)家認(rèn)為，在21世紀(jì)，發(fā)芽糙米將在增進(jìn)人類健康、防治疾病等方面發(fā)揮有益的作用。

　　糙米在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學(xué)者、信州大學(xué)教授茅原經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進(jìn)健康、防治疾病。

　　據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，茅原教授用老鼠所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。

　　目前，在日本的糧店和超市的貨架上已經(jīng)有發(fā)芽糙米出售，用發(fā)芽糙米制造的食品也正陸續(xù)開發(fā)出來。

　　●糙米加工小家電投入生產(chǎn)

　　經(jīng)過一年多的研發(fā)，家用糙米儲存、加工的數(shù)控化家電———營養(yǎng)鮮米機(jī)由深圳企業(yè)發(fā)明，目前已投入批量生產(chǎn)，市民近日有望吃到好吃又不流失營養(yǎng)的“大米”。

　　據(jù)介紹，經(jīng)營養(yǎng)鮮米機(jī)加工的糙米能保持米中多種維生素和對人體有益的各種礦物質(zhì)，經(jīng)其加工而成的胚芽米，被稱為米白金，有利于健康和美容，也易于人體消化和吸收。

　　●能促進(jìn)人體排毒的早餐

　　水果+蔬菜+地瓜+糙米飯

　　1、一種水果(選果原則：以當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的水果為主)。

　　2、兩種蔬菜(選菜原則：以紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡、西洋芹、西蘭花、包心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜為主，芽菜類與葉菜類暫不用)。

　　3、地瓜(黃比紅合適)。

　　4、糙米飯一份(可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經(jīng)精制加工的五谷雜糧，居住在北方地區(qū)的人，可在米中加入燕麥、蕎麥)。

（責(zé)任編輯：曾慧）

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