菜譜名稱：肉末木耳 [2]

工藝：熟炒 口味：本位咸鮮

主料：木耳(水發(fā))(300克)

輔料：豬肉(肥瘦)(100克)

調(diào)料：鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 醬油(5克) 胡椒粉(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)

1. 木耳去根，洗干凈。豬肉剁成肉末。蔥姜洗凈均切成末。

2. 鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。

3. 炒鍋上火，加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末，加入木耳，調(diào)味，炒熟即可。 [1]

工藝提示： 木耳要洗凈，肉末要炒出香味。

菜品口感：色澤油亮，咸香爽口。

木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

肉末木耳

1. 黑木耳適宜與豬腰同食，豬腰有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，有活血止痛、益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜的功效。

2. 常吃可降低心血管病發(fā)病率，還有養(yǎng)顏、抗衰老等作用。

3.中醫(yī)觀點有規(guī)律的食用肉末木耳有補腎、健脾之功用。

熱量 (701.17千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質(zhì) (19.37克) ·脂肪 (57.74克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (22.62克) ·葉酸 (7.10微克) ·膳食纖維 (8.28克) ·膽固醇 (80.00毫克) ·維生素A (31.10微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿卜素 (84.80微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (4.38毫克) ·維生素C (5.10毫克) ·維生素E (31.32毫克) ·鈣 (123.02毫克) ·磷 (223.14毫克) ·鉀 (426.32毫克) ·鈉 (1718.12毫克) ·鎂 (205.69毫克) ·鐵 (19.68毫克) ·鋅 (3.93毫克) ·硒 (13.82微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (3.46毫克)

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