有位著名的健康教育專家曾在著作里談到黑木耳降低血黏度，但并非指它可以降血脂。高血黏度和高血脂是兩回事，兩者雖然都是心腦血管疾病的危險因素，但它們的病理基礎(chǔ)、危害程度和治療方法都是有明顯差異的，不能混為一談。一般地，高血黏度對心腦血管系統(tǒng)的危害比高血脂輕，也更容易治療，多喝水就能夠使血黏度下降。黑木耳含有豐富的膳食纖維和菌類多糖，能夠降低血黏度實在不足為奇。

當(dāng)然，黑木耳含有的膳食纖維和菌類多糖對高血脂患者也是有好處的，實際上，除木耳外，其他富含膳食纖維和菌（藻）類多糖的菌藻類食物，如香菇、蘑菇、銀耳、海帶、紫菜、裙帶菜等，也一樣對降血脂（及高血黏）有幫助；除了菌藻類食物外，其他富含膳食纖維和植物化學(xué)成分的蔬菜水果，如綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、洋蔥、大蒜、魔芋、山楂、蘋果等食物也對降血脂（及高血黏）有幫助；除蔬菜水果外，富含膳食纖維和卵磷脂的粗雜糧和豆制品等植物食物對降血脂（及高血黏）有幫助；除這些植物性食物外，富含DHA和EPA的魚類食物也對降血脂（及高血黏）有幫助。

因此，對高血脂患者來說，最佳的降脂策略是調(diào)整飲食的結(jié)構(gòu)，即多吃上述比較清淡的食物，少吃肉、蛋、奶和油脂，而不是僅僅依靠每天大量吃木耳。如果不改變飲食結(jié)構(gòu)，單獨依靠每天多吃木耳，是很難把血脂降下來的。對防治高血脂而言，某種單一的食物即使是有價值的，它的價值也比不上調(diào)整飲食的整體結(jié)構(gòu)，飲食結(jié)構(gòu)對血脂的影響更為持久和有效。

調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)大致包括以下幾個方面：

1、限制總熱量，多運動，減肥。

2、低脂肪，低膽固醇，膳食要清淡少油，盡量少吃動物內(nèi)臟、肥肉和蛋黃等富含膽固醇和飽和脂肪的食物。

3、控制糖類，少吃甜食和糖。

4、豐富的膳食纖維和維生素，常吃粗糧、蔬菜、水果和豆制品等。

5、多喝水，茶水更佳。

6、限制飲酒。

所以，大家在運用食療養(yǎng)生的時候，一定要辯證的看待問題，根據(jù)自身情況靈活運用。切不可盲目摘抄書本上的知識或片面理解專家的意見。

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