一、怎么樣種植山藥

　　選地整地

　　選擇疏松肥沃的、排水良好的沙質壤土和無有積水黏土，而且疏松緊密品質好，但產(chǎn)量低，背風向陽的地栽培為宜，然后冬翻66厘米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季淺耕15～20厘米。播前澆透底水，整地作畦，多數(shù)采用壟作，壟寬120厘米，兩壟間的溝作排水、灌溉。

　　繁殖方法

　　主要是用蘆頭和珠芽繁殖。

　　蘆頭是山藥收獲時根莖的上端部分，是山藥大田生產(chǎn)上惟一的繁殖材料，蘆頭多年連續(xù)使用容易引起退化，一般2～3年更新一次。

　?、盘J頭繁殖

　　10月份挖出根，選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16～20厘米長折下，于日光下略曬2～3天使傷口愈合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度。溫度5℃左右為好?；瘍龊笫┳慊剩罘?6～33厘米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33～50厘米，株距16～20厘米，溝深16厘米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮(zhèn)壓，栽后澆水。未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面濕潤，約15～20天出苗。

　　⑵珠芽繁殖

　　10月地上部黃了摘下珠芽（山藥豆）放在室外用干沙貯藏，春天3月中、下旬取出，稍曬即可進行播種。行距20～26厘米，株距10厘米，溝深6厘米，栽2～3粒山藥豆，覆土6厘米。半月后出苗，秋天挖出作種栽。

　　田間管理

　　苗高33厘米，搭支架，使蔓莖向上生長。5～8月份分次追肥，追稀糞和廄肥為主，結合澆水進行追肥，生長期注意適時澆水、排水。

　　病蟲防治

　　雨季嚴重，危害莖葉子，在莖葉上產(chǎn)生褐色略下陷的小斑，有不規(guī)則輪紋，有小黑點。

　　防治方法：收后打掃田間衛(wèi)生，把殘枝落葉燒毀，栽時用1:1:150波水多液浸根10分鐘，發(fā)生或噴65%代森鋅500倍或50%退菌特800～100倍液，7天1次，連打2～3次。

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　　雨季有積水時發(fā)生，主要危害葉子。使葉子上長有不規(guī)則的褐色小黑點，而后葉穿孔。

　　防治方法：輪作、清潔田園。發(fā)病初期噴65%代森鋅500倍液或50%二硝散200倍液，7天1次，連打2～3次。

　　采收加工

　　蘆頭栽后當年采收，珠芽第二年收。11月份葉黃后，采珠芽，每公頃收珠芽1500千克左右。拆支架，去掉地上部，用一溝倒一溝的方法采挖，取下蘆頭作種栽，切勿把山藥折斷，影響質量。把下部的塊根放入缸中浸泡1～2天，洗凈，趁鮮用竹刀把外皮利凈，裝入簍中放到炕上用硫磺熏24小時，每百千克鮮山藥用硫磺0.8～1千克，至山藥變軟，表面上有許多水珠，取出日曬或烘至外皮干燥后，放入簍中悶，悶后再曬，直至曬干。另外簡單的加工方法是洗凈泥土，趁鮮用竹刀利去外面粗皮，切片曬干即可。用木箱或簍包裝。要求包裝箱密封，周圍貼油紙或塑料薄膜，防潮、防霉、防蟲蛀。

　　光山藥的加工方法：光山藥是出口要求的規(guī)格，仍按加工毛山藥的方法，把加工過的干毛山藥放水中浸泡1～2天，撈出稍晾，用硫磺熏后在陽光下曬，至出現(xiàn)白霜為止，用木板把山藥搓光，搓潤，再曬2小時重放簍內，返潮1～2天，使內外干濕一致取出冉搓。然后根據(jù)長短粗細不同，切成長18-21厘米或12～15厘米的段，再用刀到去不平的疙瘩，再搓圓搓光，放在席上曬干，把頭擁齊，即為光山藥（山藥棍）。

二、山藥有什么營養(yǎng)價值呀

　　健脾益胃。助消化

　　山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；

　　滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；

　　益肺止咳

　　山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

　　預防心血管病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；

　　延年益壽

　　山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老；

　　抗肝昏迷

　　山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經(jīng)傳遞物質——乙酰膽堿的物質基礎，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷；

　　減肥健美

　　山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。

三、山藥一次吃多少合適呢

　　山藥對于人體的滋補作用，已經(jīng)是家喻戶曉了，所以許多人都會買一些山藥來吃，現(xiàn)在正好是山藥收獲的季節(jié)，在大量上市的時候，價錢也會便宜一些，人們會買的更多一些。但是山藥雖然好，在食用的時候也應該是適可而止的，吃的太多了反而不好。那么，山藥一次吃多少比較好呢？

　　山藥對人體的健康益處很大，山藥適合各個年齡段的人食用，山藥不僅僅是營養(yǎng)極為豐富，而且山藥的藥用功效也很多，不同的人食用山藥收到的效果也是不同的。中醫(yī)認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。

　　山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

　　雖然這是好東西，但也不能多吃，一人一天三四兩比較好，吃多了容易上火。山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

　　山藥雖然滋補的效果很好，但是食用一定要適量，一般每人一天吃上三四兩就可以了，因為山藥藕固澀的作用，吃多了不但會上火，甚至還會導致人們出現(xiàn)便秘的。吃山藥的時候可以煮著吃、涮著吃、炒著吃、炸著吃等，在去皮的時候要注意不要和皮膚接觸，以免導致身體瘙癢的癥狀出現(xiàn)。

四、怎樣選到好山藥呢

　　首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

　　另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會導致機體受到農(nóng)藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質量差，口感極其不好。

　　溫馨提示：通過上面的介紹，相信您已經(jīng)了解到山藥的好處了，它不但滋補還可以美容哦，所以如果您是一個名副其實的山藥控，就不要錯過這個大吃特吃山藥的時節(jié)哦！不過這里還是要提醒大家，一定要學會挑選新鮮山藥的方法哦，否則買到凍過的山藥，就會讓口感大打折扣了！

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