薏米既是普通常吃的食物，又是藥用輔助材料，吃它擁有不少的好處，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不少呢，自然會(huì)有很多人喜歡吃。今天小編給大家整理了薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、每100克薏米熱量為357.00大卡（1492千焦）。

2、薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。

3、薏米中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

4、薏苡仁含有油脂類(lèi)物質(zhì)7.2%，其中多不飽和脂肪酸的比例達(dá)到85%。

5、薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸，并且比例非常接近人體的需要。

6、經(jīng)測(cè)定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質(zhì)9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、維生素B1含量為0.33g、維生素B2含量為0.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg、膳食纖維4.9g，以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)元素。

薏米的藥用功效

（1）現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。

（2）薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

（3）薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對(duì)防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

（4）薏米有促進(jìn)新陳代謝和減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。

薏米的食譜做法

1、木瓜銀耳薏米羹。

材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí);干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。

2、山藥薏米羹。

材料：薏米200g，枸杞10g，山藥200g，燕麥50g，黃冰糖100g。

做法：提前將薏米用清水泡2個(gè)小時(shí)，將枸杞用清水泡10分鐘;將山藥去皮切成菱形塊，玻璃鍋內(nèi)做水將薏米煮開(kāi)后，放入山藥，大火燉開(kāi)，加入黃冰糖;放入燕麥片關(guān)火，最后放入泡好的枸杞即可。

山藥薏米羹

3、薏米綠豆百合粥。

薏米50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。

做法：把綠豆和米仁加水煮至5分鐘左右時(shí)間，再后放入新鮮的百合，最后用小火燜，直到薏米熟透，像漿糊一樣，外加冰糖或者白糖吃，口感很好。

4、牛奶薏米。

鮮牛奶，薏米。

把鮮牛奶沸后，加入薏仁粉一些，攪拌一下就行了，很簡(jiǎn)單。

潤(rùn)澤肌膚，美白，排水瘦身。

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