山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有多種氨基酸、葡萄糖、離子等物質(zhì)，可以為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)。

其中，糖蛋白是山藥中的重要成分之一，其被水解后可提供多種氨基酸，如賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸等。

此外，山藥還含有葡萄糖、半乳糖等多種糖類物質(zhì)，以及氧化鐵、氧化鈣、氧化鉀等多種化學(xué)成分。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的健康有益。

從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，山藥具有健脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補(bǔ)腎、澀精等功效。它味甘、性平，主歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，可作為中草藥入藥。

山藥可用于煎湯服用或搗碎外敷，用于治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、遺精等證候。但需要注意的是，山藥作為食物僅能提供有限的營(yíng)養(yǎng)元素，無(wú)法治療疾病。同時(shí)，濕盛中滿或具有實(shí)邪、積滯的人群禁止使用山藥，使用時(shí)必須咨詢正規(guī)的中醫(yī)師。

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