挑選山藥時，教你一眼分辨好壞，看清這4點，不怕買不到好山藥！山藥在我們老百姓的餐桌上經(jīng)?？匆?。山藥細分還是有幾種分類，從肉質(zhì)上來看，可分為水山藥和棉山藥；從外形上分有長山藥，扁山藥，圓山藥。但我們平日里最常使用的大概都是兩種，普通山藥和鐵棍山藥。普通山藥可用燙火鍋，鐵棍山藥可用于煲湯，再或者炒菜，都是不錯選擇！

好了，話不多說，我們趕緊往下看看是怎么挑選的吧！

看山藥毛須

從外觀上看山藥毛須，有長有短，如果毛須根比較多呢，證明是優(yōu)質(zhì)好的山藥。因為山藥的營養(yǎng) ，主要依靠這個毛須來吸收，如果說它的須根長得又長又密，那就這根山藥營養(yǎng)價值越高。反之，如果山藥須根比較少，那就說明這根山藥放置時間比較久，或者說它營養(yǎng)價值并不高。所以建議大家在挑選的時候，一定要挑選須根比較多的山藥。

看山藥外表是否有斑點

好的山藥外表顏色均勻，如果山藥外表有些黑色斑點，或者有破損，那就說明這個山藥不新鮮了。而且黑色的斑點也會照成山藥營養(yǎng)流失，如果在消掉山藥根部的時候，切面發(fā)現(xiàn)黑黑的部分，那說明山藥已經(jīng)不夠新鮮了。所以朋友們在挑選山藥的時候，一定要看看山藥是否有黑斑或者破損。

看看山藥黏液

我們掰開山藥，看看黏液是否成雪白色的，而且黏稠還是雪白狀，仔細看一下，而且還有明顯的拔絲狀，說明這種山藥新鮮度是比較高的。如果朋友們在遇到掰開看到的是，里面有其他顏色，比如黃色或者黑色的，那就證明這個山藥已經(jīng)不新鮮了。所以朋友們?nèi)绻谔暨x的時候，如果可以掰開看一看，是否呈雪白色而且有黏液的，就可以放心購買了。

顛重量

兩個同樣大小的山藥，用手顛一下，重量重的那根，證明水分充足，山藥新鮮度高。

同時，大家都知道山藥很難削皮，如果不小心沾到山藥黏液（山藥皮中有皂角素或者植物堿）會對皮膚引起刺激，從而產(chǎn)生過敏反應(yīng)。那今天在這里給朋友們分享兩個削皮小妙招，需要的朋友可以學一下。

1、把山藥用手掰成不長不短的小截，用筷子插入山藥，這樣就可以很輕松的消除山藥皮。

2、也是最簡單的，帶一個手套，也是可以非常輕松地消掉山藥皮。

山藥不便宜，只要認清這4點，不怕買不到好山藥！今天分享就到這里，歡迎大家在下方評論區(qū)點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評論，你們的關(guān)注一直都是我前進的動力，我將每天分享一道美食，我們明天不見不散吧！

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