種 名： 薯蕷（yù）

英文名字： nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam;

草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形， 葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

主產(chǎn)地 　以山東陳集為核心地帶輻射至東明、鄄城、鄆城、成武、單縣等黃河中下游的沖積大平原

土地特性 　半沙半淤蓮花土質(zhì)

西施山藥

西施山藥

西施山藥

西施山藥

西施山藥，是陳集山藥的一個品種。它品質(zhì)優(yōu)良，藥用保健價值很高?？诟袠O佳，集面、甜、香、綿、爽于一體。它的繁殖特點是：不結(jié)豆，無性營養(yǎng)體繁殖，所以種植面積一直難以擴大。 　一個山藥品種，怎么和中國古代四大美人之一的西施聯(lián)系在一起了呢？這事需要從春秋戰(zhàn)國說起。 　據(jù)大量歷史資料考證，大量民間傳說佐證，陳集山藥的這個品種，還真與西施有緣。 　春秋戰(zhàn)國時期，越國大王勾踐與吳國大王夫差大戰(zhàn)，結(jié)果越國大敗，勾踐成了夫差的俘虜。當時范蠡是越國大夫，勾踐的謀臣，其妻西施是世上絕佳美人。范蠡為血亡國之恥，為復興越國大業(yè)，忍痛割愛做出了巨大犧牲，將自己心愛的妻子西施獻給了吳王夫差，以迷其戒心，削其斗志。自己密向勾踐獻策，“臥薪嘗膽”假裝殷勤夫差，親嘗夫差大便。在范蠡與西施等越國志士的努力下，使越國贏得了時間，積累了越國的兵強馬壯與富強。公元前473年，越國突襲吳國，滅吳。 　越國的勝利，范蠡與西施夫婦功不可沒。正常情況下，可封高官厚祿，但是一代奇人范蠡，卻選擇了一條“棄官經(jīng)商”，出人意料的道路。其實，范蠡是接受了伍子胥的教訓，及早避開了功高蓋主、招惹殺身之禍。 　范蠡功成身退，攜夫人棄官經(jīng)商、云游四海，自齊至當時物豐、商繁的“天下之中”陶丘定居下來?，F(xiàn)山東省定陶縣《縣志》明確記載：“定陶，因范蠡棄官經(jīng)商定居陶丘而得名”。 　西施隨范蠡定居陶丘后，范蠡已為千金之富商。但有“美容體、食薯蕷”之好的西施，卻因飲食口味難調(diào)，容體日漸憔悴，范蠡看在眼里疼在心里，覺得自己這一生愧對西施。于菀紗溪于西施定情而未婚，先將心上人獻于吳王夫差，功成身退后又隨自己四處漂泊?，F(xiàn)在自己已手握千金，一定要最大限度的滿足西施，以贖先前之過。 　思慮至此，范蠡便溫存的詢問西施：“夫人，緣何飲不佳？”西施嘆氣答曰：“不妨事，只是沒胃口而已?！?　范蠡進一步問道：“那總該想吃點什么？”西施見夫君如此關(guān)心，便真實吐露道：“不知怎得，只是思念苧蘿蕷（西施故鄉(xiāng)的一種山藥）。” 　范蠡聽得夫人此言，一時犯難。在自己決定棄官經(jīng)商之時，曾發(fā)誓終生不回那塊讓自己激情、心動、傷心的地方。但夫人偏思苧蘿蕷，不回怎得之。 　西施見范蠡一臉難色，已知道范蠡的心思，便道：“我只是心思，說說而已，夫君不必費心?！?　范蠡見西施如此，說：“夫人，哪里話，這后半生決不再虧待于你，你就是想吃天上的星星、月亮，夫也能給你摘得?！彪S吩咐家奴范想，帶人去西施故鄉(xiāng)苧蘿，即日動身。 　月余，范想購來苧蘿蕷數(shù)十擔。西施每餐食之，旬余，又恢復了昔日的光彩，精神抖擻。一日，正食間，西施忽想起：去苧蘿一次已讓官人為難，今日食之，來年如何。何不在此種之，得以年年有之。 　至此，西施便以考察農(nóng)事為由，遍查陶丘之地。終在陶丘北，棠集（今陳集）見一沙壤平川，適種蘿蕷。隨托與一忠厚老實的烏姓弄明繁種畝余。 　西施引種山藥的故事，已過悠悠兩千多年，此類瑣事，史料難見記載。但千百年來，當?shù)厝藗兛诙鄠?，生生不息。至今人們?nèi)詫⑽魇┮齺淼纳剿幏Q為“西施山藥”。

“西施山藥”品味俱佳，藥用保健價值很高。但由于它屬無性繁殖品種，只能靠營養(yǎng)體繁衍后代，用今天的話說，只能克隆繁衍。因此，該品種擴大種植面積困難。兩千多年前，西施引種畝余，時至今日，盡管已用現(xiàn)代科學發(fā)展種植，面積仍不過百畝，所以，一般人難道一嘗。 　地理標志保護 　根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對陳集山藥地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對陳集山藥實施地理標志產(chǎn)品保護?！?　保護范圍 　陳集山藥地理標志產(chǎn)品保護范圍為山東省定陶縣陳集鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。定陶禾嘉農(nóng)副產(chǎn)品科技有限公司坐落于陳集鎮(zhèn)，是經(jīng)鎮(zhèn)政府批準可以使用陳集山藥地理標志產(chǎn)品的生產(chǎn)者，并著力于“西施山藥”在江浙滬的推廣。 　營養(yǎng)分析 　1.健脾益胃、助消化： 　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥； 　2.滋腎益精： 　山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之； 　3.益肺止咳： 　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥； 　4.降低血糖： 　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品； 　5.延年益壽： 　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效； 　6.抗肝昏迷 　近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。 　食用人群 　一般人群均可食用。 　1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。 　制作指導 　1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 　2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 　3.山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。 　4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。 　5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。 　藥用及食用價值 　山藥被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 　山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。 　一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。 　二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。 　三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。 　四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。 　五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。 　保健功效及機理 　山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌、雄激素）的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復，并能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。

1．李杲：仲景八味丸用干山藥，以其涼而能補也。亦治皮膚干燥，以此物潤之。 　2．《醫(yī)經(jīng)溯洄集》：干山藥，雖獨入手太陰經(jīng)，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。 　3．《本草正》：山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術(shù)，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊?？傊晕度崛酰捎昧ψ羰?。 　4．《藥品化義》：山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。 　5．《本草求真》：山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白術(shù)苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。至云補陽消腫，補氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危癥，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用。 　6．《本草經(jīng)讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農(nóng)另提出久服二字，可見今人每取上品之藥，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元氣日傷，傷極則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五谷為養(yǎng)脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事，有是理乎！ 　7．《本經(jīng)疏證》：薯蕷，主傷中補虛羸，即補中益氣力也。而《本經(jīng)》復言之何故，此蓋當連下句讀，主傷中、補虛羸，除寒熱邪氣云者，猶云補傷中而致之虛羸，除傷中而受之寒熱邪氣也。夫虛必有一處為先，他處乃連類及之者。邪之所湊，雖云其氣必虛，然亦有陰陽之分，五藏六府之異；薯蕷所主之虛之邪，須審定其由傷中傷氣，方得無誤。不然傷血及他傷亦能致虛羸、成寒熱，又何別焉。《別錄》所主補虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，正與《本經(jīng)》相印，惟下氣、止腰痛、強陰三項為特出。至于頭面游風、頭風、眼眩，唐以來醫(yī)家不甚用此味，故無從參其底里，然質(zhì)之仲景治風氣百疾，《本經(jīng)》除寒熱邪氣，亦可默會其旨矣。 　8．其他：《唐本草》：署蕷，日干搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良?！侗静輬D經(jīng)》：署預，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳?！吨参锩麑崍D考》：狂風藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長柄細韌，似山藥葉而長，僅有直紋數(shù)道。土人以治風疾。章炳麟：薯蕷一味，開血痹特有神效，血痹虛勞方中風氣諸不足，用薯蕷丸。今云南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約一時許，脛上熱癢即愈?！侗窘?jīng)》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明?！秳e錄》：主頭面游風，風頭（一作'頭風'）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰?！端幮哉摗罚貉a五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。《食療本草》：治頭疼，助陰力?！度杖A子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散?！秱N要》：補不足，清虛熱?！毒V目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。 　藥方選錄

1．治脾胃虛弱 不思進飲食：山藥、白術(shù)各50克 人參1.5克．上三味 搗羅為細末．煮白面糊為丸 如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下．（《圣濟總錄》山芋丸） 　2．治濕熱腹瀉：山藥、蒼術(shù)等分．飯丸 米飲服．（《瀕湖經(jīng)驗方》） 　3．治噤口?。焊缮剿幰话氤袋S色 半生用．研為細末 水飲調(diào)下．（《百一選方》） 　4．治脾肺陰分虧損 飲食懶進 虛熱勞嗽 外治一切陰虛之證：土山藥100克 生薏米100克 柿霜餅40克．上三味 先將山藥、薏米搗成粗渣 煮至爛熟 而將柿霜餅切碎 調(diào)入融化 隨意服之．（《衷中參西錄》珠玉二寶粥） 　1．心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。 　2．禁口痢。治方同上。 　3．小便數(shù)多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。 　尿頻，遺尿。該品辛散溫通，入腎與膀胱而溫腎散寒，縮尿止遺。常與益智仁、山藥等同用，治腎陽不足、膀胱虛冷之小便頻數(shù)、小兒遺尿，如縮泉丸（《校注婦人大全良方》）。 　4．痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。 　5．脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。 　6．濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。 　7．腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷涂即散。 　8．手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。

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