本書全面收錄了最為常見的藥膳湯，每一道藥膳湯都是經(jīng)過精心挑選，嚴(yán)格按照國家藥膳理論學(xué)搭配食材與藥材，遵循國際美食烹飪的原則，并且是在知名養(yǎng)生大師的親自指導(dǎo)之下編撰的，書中的每一道湯，都有全面細(xì)致的講解，讀者可直觀地獲悉書中精華，輕松煲出最貼心最美味的滋補(bǔ)藥膳湯。

藥膳湯是依據(jù)“藥食同源”的理論，集食材、藥材于一煲，既有香潤口感，又有養(yǎng)生滋補(bǔ)功效。本書收錄了藥材煲湯的的常識(shí)，精心挑選6道保健功效非凡的湯煲，按功效分為強(qiáng)身健體藥膳湯、補(bǔ)血養(yǎng)顏藥膳湯、保肝護(hù)腎藥膳湯、養(yǎng)心潤肺藥膳湯、提神健腦藥膳湯、滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳湯等6大類，講解精細(xì)，做法精準(zhǔn)，教你輕松做出美味藥膳，做全家人的營養(yǎng)醫(yī)生。

Part1藥材煲湯常識(shí)介紹

煲湯食材的五臟養(yǎng)生014

各式藥膳湯品的制作方法016

怎樣讓藥膳湯中的蔬菜更營養(yǎng)017

煲好藥膳肉湯的技巧018

藥膳水產(chǎn)湯，煲出養(yǎng)生鮮香020

藥膳湯常用藥材022

藥膳湯的正確喝法025

掌握食物特性，煲出營養(yǎng)湯027

煲湯的常見烹飪技028

Part2強(qiáng)身健體藥膳湯

草菇瘦肉湯030

扁豆瘦肉湯030

海帶海藻瘦肉湯030

蓮子芡實(shí)瘦肉湯031

蠔豉瘦肉湯032

苦瓜敗醬草瘦肉湯032

天山雪蓮金銀花煲瘦肉032

玉米須瘦肉湯033

冬瓜瘦肉湯033

茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯034

三豆冬瓜瘦肉湯034

海底椰參貝瘦肉湯035

佛手瓜白芍瘦肉湯035

苦瓜菊花豬瘦肉湯035

參杞香菇瘦肉湯036

馬齒莧杏仁瘦肉湯037

雞骨草瘦肉湯037

生地木棉花瘦肉湯037

馬齒莧瘦肉湯038

南瓜豬展湯038

茅根馬蹄豬展湯038

白術(shù)黨參豬肘湯039

五指毛桃根煲豬蹄040

薏米豬蹄湯040

黑木耳豬蹄湯040

粉葛豆芽豬蹄湯041

火麻仁豬蹄湯041

蘆薈豬蹄湯041

黨參蜜棗豬骨湯042

南瓜紅棗煲唐排043

海蜇馬蹄豬排骨湯043

紅棗冬菇排骨湯043

蘿卜橄欖豬骨湯044

排骨苦瓜煲陳皮044

青豆黨參排骨湯045

黃瓜扁豆排骨湯045

香菇排骨湯045

板栗排骨湯046

玉竹三味排骨046

豬骨黃豆丹參湯047

粉葛薏米脊骨湯047

黨參豆芽骶骨湯047

夏枯草脊骨湯048

節(jié)瓜菜干煲脊骨048

春砂仁花生豬扇骨湯048

白蘿卜青欖豬肺湯049

莧菜梗扁豆煲豬尾049

白背葉根豬尾湯049

槐花豬腸湯050

生地綠豆豬大腸湯050

胡蘿卜玉米煲豬胰050

玉米山藥豬胰湯051

山藥枸杞豬胰湯051

雞骨草夏枯草煲豬胰052

獨(dú)腳金豬胰湯052

旱蓮豬肝湯052

老鴨豬肚湯053

咸酸菜滾豬紅湯053

酸菜腐竹豬肚湯053

白果煲豬肚054

豬肚煲米豆054

豬肚黃芪枸杞湯055

鮮車前草豬肚湯055

胡椒豬肚湯055

柴胡枸杞羊肉湯056

山藥白術(shù)羊肚湯056

無花果牛肉湯057

天麻燉雞湯058

冬瓜鮮雞湯058

雞肉白果湯058

田七薤白雞肉湯059

黃芪桂圓山藥雞肉湯059

白果蓮子糯米烏雞湯059

歸芪板栗雞湯060

清燉雞湯060

參片雞湯060

冬瓜枸杞鴨腿湯061

蟲草燉雄鴨062

霸王花燒鴨頭湯062

土茯苓綠豆老鴨湯063

冬菇馬蹄臘鴨湯063

蟲草燉乳鴿063

銀杏燉鷓鴣064

西洋參煲乳鴿064

玉竹黨參燉乳鴿065

玉竹沙參燉鵪鶉066

菟絲子煲鵪鶉蛋066

人參鵪鶉蛋066

當(dāng)歸白術(shù)鯉魚湯067

黃芪淮山鯽魚湯068

清燉枸杞鱸魚湯069

山楂山藥鯽魚湯070

黃芪山藥鯽魚湯070

蟲草花黃魚湯071

海鮮什錦湯072

山藥鱔魚湯072

黃芪鱔魚湯073

參麥泥鰍湯074

白花蛇舌草牛蛙湯074

綠豆牛蛙湯074

山藥薏米枸杞湯075

小鮑魚參杞湯075

甲魚芡實(shí)湯076

兔肉薏米煲076

帶魚黃芪湯076

Part3補(bǔ)血養(yǎng)顏藥膳湯

冬瓜薏米瘦肉湯078

黑豆益母草瘦肉湯078

核桃仁當(dāng)歸瘦肉湯079

黑豆墨魚瘦肉湯079

生地黨參瘦肉湯080

益母草紅棗瘦肉湯081

參果燉瘦肉081

蓮藕豬腱湯081

肉蓯蓉黃精骶骨湯082

海參？菜豬肉湯082

蓮藕豬肉湯083

清補(bǔ)涼節(jié)瓜煲豬蹄083

黨參燉豬手084

木耳海藻豬蹄湯084

淮杞紅棗豬蹄湯084

豬蹄湯085

墨魚干節(jié)瓜煲豬蹄085

百合豬蹄湯086

西芹豬蹄湯086

蘿卜干蜜棗豬蹄湯087

豬腱子蓮藕湯087

章魚花生豬蹄湯088

美容豬蹄湯088

當(dāng)歸豬蹄湯088

紅棗桂圓豬肘湯089

花生墨魚煲豬手090

木瓜花生排骨湯091

紅綠豆花生豬手湯091

冬瓜荷葉薏米豬排骨湯092

木瓜西施骨湯092

絲瓜排骨湯093

章魚豬尾煲紅豆093

木瓜排骨湯094

甲魚豬骨湯094

銀杏骨頭湯094

黨參排骨湯095

蟲草紅棗燉甲魚095

凈面美顏湯096

駐顏湯096

蓮子烏杞燉雞蛋096

西洋參紅棗豬尾湯097

健體潤膚湯098

紅棗豬肝冬菇湯098

參芪枸杞豬肝湯099

豬皮枸杞紅棗湯099

蘋果雪梨煲牛腱100

大腸枸杞核桃湯100

莧菜頭豬大腸湯101

桂圓當(dāng)歸豬腰湯101

當(dāng)歸生姜羊肉湯101

當(dāng)歸紅棗牛肉湯102

檸檬雞湯102

雞血藤雞肉湯102

板栗土雞湯103

黨參燉雞湯103

四物雞湯104

田七冬菇燉雞104

參歸棗雞湯105

黨參茯苓雞湯105

丹參三七燉雞105

熟地當(dāng)歸雞湯106

歸芪紅棗雞湯106

椰子杏仁雞湯106

扁豆蓮子雞湯107

橙子當(dāng)歸雞煲107

姜汁雞湯108

栗子紅棗煲珍珠雞108

客家糯米酒煮雞湯108

當(dāng)歸黃芪紅棗烏雞湯109

烏雞山藥湯110

黨參淮山烏雞湯111

紅棗烏雞湯112

花旗參烏雞湯112

補(bǔ)血烏雞湯113

田七燉烏雞113

枸杞紅棗烏雞湯114

四物烏雞湯115

大蒜花生鳳爪湯115

花生香菇煲雞爪116

板栗枸杞雞爪湯116

花生碎骨雞爪湯116

木瓜粉絲牛蛙湯117

老鴨萵筍枸杞煲117

蓮子百合老鴨湯118

銀耳燉乳鴿119

檸檬乳鴿湯119

黃精海參燉乳鴿119

參芪枸杞鷓鴣湯120

洋參燉乳鴿120

淮枸煲乳鴿湯121

葛菜生魚湯121

木瓜鯉魚湯121

金針香菜魚片湯122

通絡(luò)美顏湯122

豐胸美顏湯122

木瓜紅棗生魚湯123

芡實(shí)紅棗生魚湯124

北芪紅棗生魚湯124

鯽魚黨參湯124

魚肚冬菇湯125

豆腐紅棗泥鰍湯125

絲瓜魚頭豆腐湯126

節(jié)瓜紅豆生魚湯126

西紅柿奶鯽魚湯126

枸杞黃芪草魚湯127

蔥荽草魚湯128

毛丹銀耳128

苦瓜燉蛤129

紅參淮杞甲魚湯129

醉花菇130

蓮子山藥甜湯130

藥膳銀耳湯131

鮮荷雙瓜湯132

黨參靈芝桂圓湯132

清補(bǔ)養(yǎng)顏湯132

Part4保肝護(hù)腎藥膳湯

芹菜苦瓜瘦肉湯134

節(jié)瓜蠔豉瘦肉湯134

海馬干貝豬肉湯135

蓮子芡實(shí)瘦肉湯135

？菜瘦肉湯135

牡蠣煲豬排136

澤瀉薏米瘦肉湯137

蟲草花黨參豬肉湯137

蓮子百合芡實(shí)排骨湯137

雞骨草排骨湯138

干貝冬筍瘦肉羹138

靈芝紅棗瘦肉湯138

黃芪桂圓豬心湯139

四果瘦肉湯140

黑豆豬骨湯140

姜蒜龍骨湯141

青胡蘿卜芡實(shí)豬排骨湯141

竹蓀排骨湯142

黑豆排骨湯142

板栗無花果排骨湯143

二冬生地?zé)觚埞?43

花豆煲龍骨144

西紅柿土豆脊骨湯144

海馬排骨湯144

豬腰枸杞湯145

人參豬腰湯146

翡翠人參腰片湯146

板栗豬腰湯147

二參豬腰湯147

人參腰片湯147

蟲草山藥豬腰湯148

車前空心菜豬腰湯149

黨參馬蹄豬腰湯149

蓮子補(bǔ)骨脂豬腰湯150

木瓜車前草滾豬腰湯150

豬腰山藥湯150

鎖陽淮山豬腰湯151

白果覆盆子豬肚湯152

春砂仁北芪豬肚湯152

淮山豬肚湯153

白果豬肚湯153

芡實(shí)煲豬肚湯153

淮山芡實(shí)豬肚湯154

靈芝燉豬尾155

杜仲巴戟豬尾湯155

蓮子芡實(shí)豬尾湯156

蘿卜蓮子芡實(shí)豬胰湯156

黨參枸杞豬肝湯157

豬肝燉五味子五加皮157

枸杞葉豬肝湯158

板栗桂圓燉豬蹄159

蓮藕黑豆豬蹄湯159

大豆蹄花湯160

滋補(bǔ)牛肉湯160

枸杞山藥牛肉湯160

耙齒蘿卜牛腩湯161

蓮子芡實(shí)薏米牛肚湯161

麥芽山藥煲牛肚162

參芪燉牛肉162

山藥枸杞牛肉湯163

桑葚牛骨湯164

牛筋湯164

馬蹄紅棗牛骨湯164

牛鞭湯165

燈芯花蓮子牛百葉湯165

鹿茸川芎羊肉湯166

當(dāng)歸羊肉湯166

山藥羊骨湯167

肉蓯蓉蓮子羊骨湯168

菊花羊肝湯168

靈芝山藥杜仲湯168

黑豆牛蒡燉雞湯169

巴戟黑豆湯169

巴戟淫羊藿雞湯170

海馬蝦仁童子雞170

桑螵蛸紅棗雞湯171

六味地黃雞湯171

海馬燉土雞172

杜仲寄生雞湯172

玉米海底椰雞肉湯172

黑豆蓮藕雞湯173

菜首烏雞湯174

花豆杜仲雞湯174

山藥枸杞烏雞湯175

枸杞花螺烏雞湯175

板栗猴頭菇烏雞湯175

板栗烏雞煲176

決明雞肝莧菜湯176

山藥熟地烏雞湯176

桑寄生連翹雞爪湯177

何首烏黑豆煲雞爪177

板栗雞爪湯177

鹿茸燉烏雞178

狗脊熟地烏雞湯178

陳皮老鴨湯179

海馬黨參枸杞燉乳鴿180

茯苓鴿子煲180

山藥芡實(shí)老鴿湯181

淡菜枸杞煲老鴿181

天麻黃精燉老鴿181

四寶燉乳鴿182

茸杞紅棗鵪鶉湯182

杜仲鵪鶉湯183

菟杞紅棗燉鵪鶉183

海底椰貝杏鵪鶉湯183

北芪黨參燉鵪鶉184

靈芝茯苓燉烏龜184

海馬燉壽龜185

枸杞燉甲魚185

老龜湯186

海馬黨參雞爪燉甲魚186

胡蘿卜淮山鯽魚湯187

黃芪鱔魚湯188

黨參鱔魚湯188

土茯苓鱔魚湯188

三參燉三鞭189

蟲草海馬燉鮮鮑189

枸杞胡蘿卜蠔肉湯190

蟲草海馬四寶湯191

龍骨牡蠣燉魚湯191

羊排鯽魚山藥煲192

枸杞水蛇湯192

鱔魚苦瓜枸杞湯192

Part5養(yǎng)心潤肺藥膳湯

西洋菜北杏瘦肉湯194

甘麥紅棗瘦肉湯194

海底椰紅棗瘦肉湯195

蓮子百合干貝煲瘦肉196

雙杏煲瘦肉196

百合桂圓瘦肉湯197

無花果瘦肉湯197

黨參麥冬瘦肉湯197

清補(bǔ)涼煲瘦肉198

蘋果雪梨瘦肉湯199

西紅柿蓮子咸肉湯199

蓮子豬心湯199

豬心蟲草湯200

桂參紅棗豬心湯200

核桃沙參姜湯200

綠豆陳皮排骨湯201

麥棗甘草排骨湯202

生地煲龍骨202

西洋參芡實(shí)排骨湯202

無花果杏仁排骨湯203

南北杏無花果煲排骨203

魚腥草排骨湯204

甘蔗胡蘿卜豬骨湯205

霸王花豬骨湯205

甘蔗豬骨湯205

玉竹板栗煲排骨206

銀耳豬骨湯207

木耳燉牛蛙207

黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯208

羅漢果豬蹄湯208

清補(bǔ)節(jié)瓜煲豬蹄209

冬瓜柿餅煲豬蹄210

霸王花豬肺湯210

霸王花蜜棗豬肺湯210

豬肺燉白蘿卜211

大芥菜南北杏豬肺湯211

白果豬肺湯212

金銀菜豬肺湯212

白蘿卜杏仁豬肺湯212

蒼術(shù)冬瓜豬胰湯213

南杏白蘿卜燉豬肺214

雞骨草養(yǎng)肺湯214

菜干豬粉腸湯215

菜葉豬肺湯215

甜草豬肺湯216

無花果煲豬肚216

胡蘿卜紅棗豬肝湯216

黃芪羊肉湯217

蜜棗白菜羊肺湯217

清肺甘蔗雞骨湯218

玉竹紅棗煲雞湯219

板栗南杏鮮雞湯219

鮮百合雞心湯219

清補(bǔ)涼乳鴿湯220

百合銀杏鴿子煲221

椰子肉銀耳煲老鴿221

白果燉乳鴿222

紅豆花生乳鴿湯222

冬瓜干貝老鴨湯222

沙參玉竹老鴨湯223

枸杞鵪鶉雞肝湯224

蟲草杏仁鵪鶉湯224

川貝鵪鶉湯224

清肺魚骨湯225

馬蹄百合生魚湯226

無花果章魚干鯽魚湯226

甘草蛤蜊湯227

海底椰銀耳煲鯽魚227

金銀花綠豆湯228

Part6提神健腦藥膳湯

金針菇金槍魚湯230

五爪龍鱸魚湯230

胡蘿卜淮山鯽魚湯231

雙魚湯232

蘋果馬蹄鯽魚湯232

天麻黨參燉魚頭232

腐竹白果鯽魚湯233

蘋果核桃鯽魚湯233

干貝冬瓜竹蓀湯234

山藥黃骨魚湯235

枸杞黃芪魚塊湯235

黃芪瘦肉鯽魚湯235

生姜肉桂燉蝦丸236

土茯苓薏米蝎子湯236

木瓜粟米花生生魚湯236

瑤柱燉雞湯237

玉米須鯽魚煲238

蘋果豬胰生魚238

蘋果紅棗燉鯇魚湯239

蘋果杏仁生魚湯239

天麻枸杞魚頭湯240

天麻魚頭湯240

淮山魚頭湯240

黃芪海帶花菜湯241

冬瓜薏米瘦肉湯242

蘋果瘦肉湯243

養(yǎng)顏茯苓核桃瘦肉湯243

核桃排骨首烏湯243

百合紅棗排骨湯244

千張筒骨煲244

玉米胡蘿卜甘蔗豬尾湯245

核桃排骨湯245

蘋果排骨湯246

夏枯草黃豆脊骨湯246

黃豆豬手湯247

香菇白菜豬蹄湯247

金針黃豆煲豬腳248

玉米牛腱湯248

核桃煲豬腰248

玉米淮山豬骨湯249

無花果豬肚湯250

黃豆豬肚排骨雞腳湯251

淮山核桃羊肉湯251

玉米煲老鴨252

蘿卜馬蹄煲老鴨252

蟲草花鴨湯253

杜仲核桃兔肉湯254

天麻瘦肉豬腦湯254

紅棗薏米鴨胸湯254

黃芪黨參水鴨255

核桃煲鴨子256

核桃芝麻乳鴿湯256

Part7滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳湯

二子蒼術(shù)瘦肉湯258

山楂麥芽豬腱湯258

薏米山藥煲瘦肉259

干貝瘦肉湯259

參杞香菇瘦肉湯259

干貝黃精生熟地?zé)跏萑?60

靈芝石斛魚膠豬肉湯260

胡蘿卜花膠豬腱湯260

西洋參排骨滋補(bǔ)湯261

木瓜銀耳豬骨湯262

粉葛紅棗豬骨湯262

雙棗蓮藕燉排骨263

黨參蜜棗脊骨湯263

人參豬蹄湯264

鮮蓮排骨湯264

綠豆陳皮排骨湯265

沙葛花生豬骨湯265

雪梨豬腱湯265

砂仁生姜煲豬蹄266

豬蹄燉牛膝267

無花果蘑菇豬蹄湯267

豬蹄靈芝湯267

豬皮花生眉豆湯268

花生丁香豬尾湯268

枸杞香豬尾湯268

胡椒豬肚蕓豆湯269

黑木耳豬尾湯270

金銀花蜜棗煲豬肺270

猴頭菇章魚豬肚湯271

胡椒老雞豬肚湯271

黨參淮山豬肚湯271

滋陰涼補(bǔ)豬肚湯272

生姜肉桂燉豬肚272

玉米圓肉煲豬胰273

黨參淮山豬胰湯273

杏仁白菜豬肺湯273

佛手爪銀耳煲豬腰274

冬瓜薏米豬腰湯274

木瓜通草龍骨湯275

豬腸蓮子枸杞湯276

蟬花熟地豬肝湯276

枸杞牛肉湯276

黃芪牛肉湯277

五加皮牛肉湯277

淮山羊肉湯278

胡蘿卜竹蔗羊肉湯278

牛腩燉白蘿卜279

白蘿卜煲羊肉279

清燉檸檬羊腩湯279

橘子羊肉湯280

銀耳淮山蓮子煲雞湯280

西洋參土雞湯281

羊排紅棗山藥滋補(bǔ)煲282

銀杏青豆羊肉湯282

節(jié)瓜雞肉湯282

蟲草花雞湯283

鮮人參燉雞284

人參雞湯284

西洋菜雞湯285

平菇木耳雞絲湯285

花膠冬菇雞腳湯285

人參滋補(bǔ)湯286

人參糯米雞湯287

黃精山藥雞湯287

茸芪煲雞湯288

五子雞雜湯288

胡蘿卜馬蹄煮雞腰289

杜仲艾葉雞蛋湯289

黑棗黨參雞肉湯290

十全大補(bǔ)烏雞湯290

鹿茸烏雞湯290

烏雞板栗滋補(bǔ)湯291

百合烏雞湯292

當(dāng)歸田七燉雞292

西洋菜烏雞湯293

椰盅烏雞湯293

參麥黑棗烏雞湯294

田七木耳烏雞湯294

藥膳烏雞湯295

節(jié)瓜山藥蓮子煲老鴨296

陳皮綠豆煲老鴨296

山藥杞子老鴨湯296

桂圓干老鴨湯297

佛手瓜老鴨湯297

北芪黨參水鴨湯297

蓮子百合煲老鴨湯298

花膠燉老鴨湯298

生地老鴨湯298

北杏黨參老鴨湯299

金銀花水鴨湯299

沙參老鴨煲300

老鴨枸杞煲蘿卜300

芡實(shí)扁豆老鴨湯300

靈芝核桃乳鴿湯301

鮮人參煲乳鴿301

四寶煲老鴿301

黨參枸杞乳鴿湯302

人參紅棗鴿子湯302

洋參淮山乳鴿湯303

猴頭菇干貝乳鴿湯303

銀耳鵪鶉湯303

西洋參百合綠豆燉鴿湯304

赤豆薏芡燉鵪鶉304

淮山黨參鵪鶉304

黃芪綠豆煲鵪鶉305

湯菊花北芪煲鵪鶉305

白菜干鵪鶉湯306

靈芝燉鵪鶉306

椰子鵪鶉湯306

西洋菜鯉魚湯307

藿香鯽魚307

沙參魚尾湯308

冬瓜生魚湯309

西洋參甲魚湯309

黨參生魚湯309

川芎白芷魚頭湯310

雞塊煲魚翅310

海底椰魷魚湯311

海底椰無花果生魚湯312

海參甲魚湯312

五指毛桃熟地?zé)跫佐~313

靈芝石斛甲魚湯313

西洋參無花果甲魚湯314

靈芝土茯苓燉烏龜314

茯苓甲魚湯315

冬瓜煲牛蛙316

清補(bǔ)涼牛蛙湯316

綠豆蓮子牛蛙湯316

參芪泥鰍湯317

沙參泥鰍湯317

芪棗鱔魚湯317

淮山枸杞甲魚湯318

鯊魚唇燉猴頭菇319

菊花土茯苓湯319

白果枝竹薏米湯319

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