大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。牛肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，低脂低卡好吃不長肉，是一日三餐中，減脂人群首選的葷菜。同時(shí)牛肉富含鋅、鐵、鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉，對自身免疫的提高有很大的幫助。入秋之后，就要有保暖的意識了，多吃牛肉，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣又暖身，今天分享八種營養(yǎng)吃法，大人小孩都愛吃，快來看看有沒有你愛吃的那一道吧。

一、番茄土豆燉牛肉

準(zhǔn)備食材：番茄，土豆，牛肉，姜片，大蔥，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、大蔥，煮開后撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，用溫水清洗干凈。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后每次小塊。番茄去皮洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，再放入焯過水的牛肉翻炒均勻。

4、接著放入醬油、蠔油調(diào)味和上色，翻炒均勻至入味，然后倒入適量的熱水，放入番茄、冰糖，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。

5、燉煮到一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，將土豆放進(jìn)去繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好了之后，再加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、白蘿卜牛肉湯

準(zhǔn)備食材：牛肉，白蘿卜，姜片，大蔥，八角。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒去腥，煮開之后撇掉上邊的浮沫，再把牛肉撈起來，清洗干凈瀝干水分。白蘿卜削掉外皮，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蔥、姜片、八角翻炒幾下炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，然后加入足量的熱水開大火煮開。

3、接著轉(zhuǎn)中小火燉煮一個(gè)半小時(shí)。時(shí)間到，再倒入白蘿卜，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮二十分鐘。最后撒上蔥花攪拌幾下即可出鍋開吃。

三、香菜炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。香菜清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。鍋中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

3、接著放入香菜碎翻炒幾下，炒軟后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、山藥蒸牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，山藥，蔥花，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，泡出血水后清洗干凈瀝干水分，然后用廚房紙吸干水分，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，擺放在蒸盤的底部，然后鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸十五分鐘左右。

3、山藥牛肉蒸熟之后，取出來撒上蔥花即可端上桌開吃。

五、黑椒牛肉炒土豆

準(zhǔn)備食材：牛肉，土豆，黑胡椒，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成丁，加入生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。土豆削掉外皮，洗凈后切成丁，洗掉淀粉備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入土豆丁煎一下，煎至表面微黃，再盛出備用。鍋中底油，放入腌制好的牛肉丁翻炒均勻，炒至變色后放入土豆翻炒均勻。

3、接著放入生抽、蠔油、黑胡椒粉調(diào)味，快速翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可端上桌開吃。

六、裙帶菜牛肉湯

準(zhǔn)備食材：牛肉，裙帶菜，胡蘿卜碎，姜片。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜片、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。胡蘿卜去皮，洗凈后切碎。裙帶菜放入清水中浸泡，泡發(fā)后清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜碎翻炒均勻，炒至斷生后放入裙帶菜翻炒均勻，然后加入適量的清水開大火煮開。

3、水燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘左右，再將腌制好的牛肉放進(jìn)來煮熟。牛肉煮至變色后，加入食鹽調(diào)味，煮至所有食材熟透即可出鍋開吃。

七、苦瓜炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，苦瓜，豆豉，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、白糖、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、苦瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面后對半切開，挖掉里邊的瓜瓤，清洗干凈后斜切成片。鍋中水開，放入食鹽和食用油，倒入苦瓜焯水煮五分鐘，煮至斷生后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和豆豉炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，炒至牛肉變色后放入苦瓜翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

八、菜心炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，菜心，姜片，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉、食用油、姜片，抓拌均勻腌制十分鐘

2、菜心放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈，摘成合適的長度。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入菜心翻炒均勻，炒至斷生后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻至入味。

5、最后放入剛剛炒過的牛肉翻炒均勻，淋入一點(diǎn)生抽增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

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