包子是人們的食品中最常見的一種食物，包子的好吃取決于做包子的發(fā)面的過程。那么，做包子怎么發(fā)面？做包子發(fā)面方法有兩種，常見的是采用面肥或者酵母老進(jìn)行發(fā)面做包子，做包子發(fā)面的方法具體有：

一、采用面肥來發(fā)面：面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品就用面肥。

1、先洗干凈盆子，在盆子里倒入適量的面粉。

2、把面肥用溫水先泡開，接著講泡開的面肥倒進(jìn)裝有面粉的盆子里，將它們混合均勻。

3、把揉好的面用布蓋住，這樣能夠避免面團(tuán)的水分流失，同時(shí)還能起到保溫的效果。

4、判斷發(fā)面完成時(shí)間，一般面團(tuán)的發(fā)面的時(shí)間差不多，根據(jù)發(fā)面的面團(tuán)的氣孔數(shù)來判斷已經(jīng)完成發(fā)面的過程。

5、將面發(fā)好了，就加入食用堿繼續(xù)揉均勻，以做成長條，再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。

二、用酵母發(fā)面：用酵母發(fā)面不用加堿,能避免面粉中維生素B1受到破壞,同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對無機(jī)鹽的吸收和利用。

1、準(zhǔn)備好干酵母，將面粉倒在盤子里，加入少許干酵母、泡打粉、糖等，將它們拌合均勻，揉合成一個(gè)面團(tuán)。

2、加入溫水。在面團(tuán)里挖個(gè)小坑，在坑內(nèi)加入少量溫水，放入豆油，抄拌揉合成面團(tuán)稍醒，大約1小時(shí)左右。

3、接著待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷。

4、把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)放入冷水，一般再插電蒸13分鐘既可。

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