和面技巧：面就會(huì)越白，蒸出來的饅頭包子就越漂亮！

大家好，這里是天天吃一道，道道不嫌棄的口有留香，今天給大家分享的這一道美食很簡單，只需輕松幾步，就能在家里吃上大餐，而且營養(yǎng)又健康，大家跟著我的步驟，一起操作起來吧。

很多朋友問怎樣和面面為什么沾手，怎樣揉面，面為什么揉不光滑？今天和大家聊聊三光活面法和揉面技巧，想要做好面食，首先要學(xué)會(huì)活面，500克面粉倒入盆中，5克酵母粉用250毫升分水化開，放兩勺白糖可以促進(jìn)發(fā)酵。

我面水要分三次倒入面粉里，第一次倒入總水量的一半，邊倒叫母水邊攪拌，現(xiàn)在這種狀態(tài)像雪花一樣，所以叫雪花狀。繼續(xù)二次加水，這個(gè)時(shí)候攪拌成大面具狀，也被稱為是葡萄狀，用手能抓成團(tuán)，開始下手揉面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候揉面團(tuán)可能有些吃力，通過揉搓面粉均勻吸收水分后，慢慢變成稍硬的面團(tuán)

用硬面團(tuán)把盆一圈粘的面粉擦下來，把手上面粉也摘下來，盆里還剩一些干面粉，就用最后留的這點(diǎn)水調(diào)整面團(tuán)的軟硬度，因?yàn)椴煌放泼娣鬯奈砸膊灰粯?，最后留少許水可以做微調(diào)整。此時(shí)的面團(tuán)表面并不光滑，蓋上蓋子靜置3~5分鐘，可以讓面團(tuán)中沒有吸足水分的面粉粒，有一個(gè)充分吸收水分的時(shí)間，不管是發(fā)面還是死面形面這一步非常有必要進(jìn)之后的面團(tuán)很容易就能戳光滑。這種和面方法叫三不加水法，可使整個(gè)和面過程干凈利索

可以達(dá)到面團(tuán)光、面盆光、手上光的三光效果，學(xué)會(huì)這樣和面，保證不粘手。開始第二步揉面，取書醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，揉面可分為單手揉面和雙手揉面，單手揉面法，單手掌根部向里翻轉(zhuǎn)揉搓，邊轉(zhuǎn)邊揉，雙手揉面法，雙手分布從里向外揉搓揉出去的面團(tuán)收回來折疊，從不柔10~20分鐘，個(gè)人覺得雙手揉面法比較省力，因?yàn)檎麄€(gè)人是往前傾的，借助全身體重來揉面，而單手揉面是借助一個(gè)手臂的力量揉面，相對來說比較吃力?，F(xiàn)在看看面團(tuán)表面光滑潔白，內(nèi)部細(xì)膩無氣孔，面揉得越久，面團(tuán)的筋性就越強(qiáng)，面就會(huì)越白，蒸出來的饅頭包子就越漂亮。

好啦，美味的食物就可以上桌了，是不是非常的簡單呢，今晚就嘗試做一下吧，快讓家里人品嘗一下自己的手藝吧。

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