蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭

饅頭是最常見的一種面食，今天我就來(lái)跟大家分享一個(gè)快速蒸饅頭的做法，教你快速蒸饅頭的6個(gè)小竅門，不塌陷，不回縮，又香又白，超簡(jiǎn)單。

最近不上班起床有些晚，把之前的一日三餐不由之主的變成了一日兩餐，每天早上吃飯吃到11點(diǎn)左右，然后晚上5點(diǎn)左右就吃晚飯，這樣在保證飯菜營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上還比較簡(jiǎn)單方便。前幾天蒸了2大鍋包子，沒有一周的時(shí)間就吃光了，今天再來(lái)蒸2鍋大饅頭。很多人都說(shuō)蒸饅頭是一個(gè)非常復(fù)雜的活，蒸出來(lái)的饅頭不好吃，還容易變形，塌陷，其實(shí)蒸饅頭是需要掌握一些小技巧的。下面我就來(lái)教大家蒸饅頭，蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個(gè)個(gè)光滑筋道，又香又軟又好吃。

【食材】：面粉，酵母粉，小蘇打，泡打粉，水，白糖等

【做法】

第一步：在盆中倒入大約1000克左右的面粉，加入一勺白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，最后放上一點(diǎn)無(wú)鋁泡打粉，這樣可以使饅頭醒發(fā)的更好，然后用大約460克左右的溫水和面，一邊攪拌一邊倒水，攪成大棉絮狀的時(shí)候?qū)⑺率秩喑擅鎴F(tuán)，最后揉成光滑偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蒸饅頭將面和的硬一些，這樣蒸出來(lái)的饅頭不走形，比較好看，吃起來(lái)口感也比較好，然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

第二步：將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉一會(huì)，發(fā)酵好的面團(tuán)里面會(huì)有很多蜂窩狀，加一勺小蘇打和面團(tuán)均勻的揉在一起，這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更白更松軟，而且還不會(huì)發(fā)酸，然后直接搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的面劑，再將每一個(gè)面劑都揉搓一會(huì)兒，大約揉一分鐘左右，揉至表面光滑就可以了，再將它團(tuán)圓，一個(gè)饅頭生胚就做好了，放在一旁備用，蒸饅頭，面團(tuán)一定要面團(tuán)揉的時(shí)間越長(zhǎng)，只要將面團(tuán)揉到位，蒸出來(lái)的饅頭就越筋道好吃。

第三步：在篦子上提前鋪上打濕的籠布，將做好的饅頭生胚擺放在篦子上，中間一定要隔著一定的距離，因?yàn)轲z頭蒸熟之后體積彭大，如果放得很近的話，饅頭就會(huì)粘連在一起。

第四步：鍋中倒入會(huì)，水要一次性加足，將水燒至溫度大約60度左右的時(shí)候?qū)Ⅲ髯訑[放在上面，先不要開火，蓋上蓋子利用里面的溫度進(jìn)行二次醒發(fā)20分鐘，將它醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大，沒有經(jīng)過二次醒發(fā)的饅頭它會(huì)回縮，也會(huì)容易蒸死。

第四步：20分鐘之后我們看到饅頭的體積明顯變大了，二次醒發(fā)好之后開大火蒸25分鐘左右，時(shí)間到以后先打開蓋子透一下氣，再蓋上蓋子燜5分鐘之后再打開蓋子，這樣可以防止饅頭變形塌陷，用手按壓一下能立即回彈的時(shí)候就證明饅頭已經(jīng)蒸熟了，我們又白又香的饅頭就做好了。

【蒸饅頭的6大技巧】

1. 和面的時(shí)候里面加點(diǎn)白糖和泡打粉可以加快發(fā)酵的速度。

2. 面團(tuán)里加點(diǎn)小蘇打可以使蒸出來(lái)的饅頭又白又香又松軟。

3. 蒸饅頭揉面的時(shí)候，要多揉一會(huì)兒，只要將面揉到位，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)筋道好吃。

4. 蒸饅頭的時(shí)候，饅頭擺放在篦子上的時(shí)候中間要隔著距離，因?yàn)轲z頭蒸熟之后體積膨脹變大，會(huì)粘在一起。

5. 做好的饅頭一定要經(jīng)過2次醒發(fā)，經(jīng)過2次醒發(fā)的饅頭蒸出來(lái)才會(huì)更香軟好吃。如果不經(jīng)過2次醒發(fā)的話，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)回縮，也會(huì)容易將它蒸死。

6. 饅頭蒸熟之后先打開蓋子放一下里面的熱氣，然后再蓋上蓋子燜5分鐘左右，這樣蒸出來(lái)的饅頭更蓬松選軟，又香又好吃。

蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個(gè)個(gè)光滑筋道，又香又軟又好吃，這就是我今天分享給大家的蒸饅頭的方法，大家也是這樣蒸饅頭的嗎？用這種方法做出來(lái)的饅頭松軟又好吃，而且做法還特別的簡(jiǎn)單，不會(huì)蒸饅頭的朋友們可以照著這個(gè)方法來(lái)做一下，教你快速蒸饅頭的6個(gè)小竅門，不塌陷，不回縮，又香又白，超簡(jiǎn)單。

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