每100克的涼粉里面所含有的熱量為37大卡,一份涼粉一般是300克左右,那么所含有的熱量就是111大卡。

　　涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。

　　二：用牛奶做白涼粉的比例

　　1、先將300ml牛奶加熱，加熱到80度就加入適量的白砂糖。

　　2、再加入涼粉15克，用筷子攪拌均勻，讓白砂糖和涼粉完全化開。

　　3、然后靜置讓其自然冷卻，放涼了之后再放入冰箱中冷藏，一般冷藏2個(gè)小時(shí)就可以了，做好的白涼粉口感軟滑Q彈，香濃可口。

　　三：自制涼粉的做法

　　1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

　　2、鍋中放4份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中。

　　3、邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火。

　　4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

　　5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。

　　6、切成細(xì)條或者薄片。

　　7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好，澆在涼粉上，吃的時(shí)候拌勻即可。

　　四：涼粉的做法與配方比例

　　主料：四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、原料：純豆淀粉，雙魚牌，甘肅出產(chǎn)。

　　豌豆涼粉的做法1、先取半杯粉，半杯清水1杯是240毫升，調(diào)成稀糊。

　　2、小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　3、煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。

　　4、調(diào)味可按個(gè)人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。

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