涼粉是一種傳統(tǒng)的中國小吃，通常由淀粉制成，熱量較低，每 100 克涼粉約含有 30-40 千卡熱量。涼粉的主要營養(yǎng)價(jià)值是提供碳水化合物，幫助補(bǔ)充能量。

涼粉的主要成分是淀粉，包括綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉等。這些淀粉在經(jīng)過水化、加熱和冷卻等處理后，形成了具有彈性和韌性的凝膠。因此，涼粉是一種高碳水化合物的食物，可以提供身體所需的能量。

此外，涼粉中還可能添加一些蔬菜、肉類、調(diào)料等配料，這些配料可以提供額外的營養(yǎng)物質(zhì)和味道。例如，添加芝麻醬、花生醬等調(diào)料可以提供蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，添加黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜可以提供維生素和礦物質(zhì)。

需要注意的是，涼粉的熱量較低，但如果添加了大量的油脂、糖、鹽等高熱量調(diào)料，則會(huì)增加涼粉的熱量和脂肪含量。因此，在食用涼粉時(shí)，應(yīng)注意控制調(diào)料的用量，以保持健康的飲食習(xí)慣。

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