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糖尿病人多吃果蔬?7大要點須知

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 08:29

原標(biāo)題：糖尿病人多吃果蔬 7大要點須知

　　糖尿病人為了控制血糖在選擇食物時需要特別注意，而雜糧和水果一直是糖尿病人最不好掌握的食物。今天，就來為大家支支招，介紹一下糖尿病人如何吃水果和雜糧吧。

　　糖尿病人吃水果的須知

　　血糖控制理想即可適量吃。當(dāng)血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖，并發(fā)癥控制良好，這是所有糖尿病人能不能吃水果的先決條件。

　　水果進(jìn)食時間有講究。水果一般在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負(fù)擔(dān)過重。專家提醒，糖友最好不要在餐前或餐后立即吃水果。

　　進(jìn)食次數(shù)有講究。糖尿病人每天進(jìn)食水果的量是固定的，專家建議，每天進(jìn)食的水果可以分開兩次吃，比如上、下午各吃100克，這樣既能防止血糖波動過大，也能給糖友解解饞。

　　那么，糖尿病人吃雜糧又要注意哪些呢？

　　糖尿病人吃雜糧的須知

　　吃進(jìn)的“量”不合適。實際上，各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多，那么整體而言攝入淀粉的量也差不太多。糖尿病患者正確的雜糧吃法是，用同樣數(shù)量的雜糧來替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，即使減量也可以減輕饑餓，避免發(fā)生低血糖。

　　雜糧品種選得不合適。當(dāng)然，雜糧的品種選擇也與餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，不遜色于白米白面。還有就是吃了“偽雜糧”的主食。如全麥面包和全麥饅頭有名無實，只放了少量的麩皮，本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭；號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉；號稱玉米餅，其中不僅白面為主，還加入了泡打粉，結(jié)果是消化速度特別快，血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類似的還有紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

　　烹調(diào)雜糧方法不合適。不太理想的雜糧烹調(diào)方法有三類：第一種情況是，烹調(diào)雜糧時加入糖?；蛘撸词箾]放糖，卻放進(jìn)去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。這些食材的含糖量都超過70%??！第二種情況，是烹調(diào)中過度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明顯提升。第三種情況，就是烹調(diào)中加入過多油脂。油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。

　　整餐食物搭配不合適。雜糧再好，一頓飯也不應(yīng)該只有雜糧。只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質(zhì)食品就攝入不足，這一頓飯的食物搭配就不適合，營養(yǎng)也不均衡。比如說，原本早上喝豆?jié){吃蔬菜包子加涼拌菜，包子雖是精白面粉制作，但有豆?jié){和蔬菜，總體血糖反應(yīng)會降低。若把豆?jié){換成雜糧粥來配蔬菜包子，就會增加總碳水化合物含量，降低蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致餐后血糖上升。還有人原本兩餐之間喝點牛奶，后來改喝半碗雜糧糊糊，降低蛋白質(zhì)的量，增加淀粉的量，也會導(dǎo)致血糖上升更快。

　　最后，再為大家總結(jié)一下糖尿病人的飲食注意事項吧。

　　糖尿病人的飲食注意事項

　　食物不過溫，這是需要在平時重點注意的一個糖尿病的飲食原則，因為稍有不慎，就會給順利康復(fù)形成障礙。由于糖尿病患者本身肝火偏旺，體內(nèi)熱素繁盛，所以建議盡量，少吃進(jìn)補的食物，如狗肉、人參等，此外也不宜食用胡椒等辛熱食物。尤其當(dāng)糖尿病病人出現(xiàn)血糖升高、頭昏頭痛、性情急躁的癥狀時一定不要食用以上食物。

　　多吃蔬菜和水果，在平時糖尿病的飲食要多蔬菜和水果對患者的血糖平穩(wěn)降低是功不可沒的。據(jù)調(diào)查顯示多吃蔬菜和水果，減少脂肪的攝入可使血糖下降。一般來說，素食者比肉食者有較低的血糖。糖尿病患者的飲食應(yīng)該以素食和肉食結(jié)合，而素食偏多為最理想。

　　想要合理控制血糖，糖尿病人就先要學(xué)會科學(xué)飲食哦。

(責(zé)編：王亞微、權(quán)娟)

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