我國(guó)古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度，在節(jié)制飲食方面均有許多精辟的論述和寶貴經(jīng)驗(yàn)。以下幾方面可供老人們參考和借鑒。

　?。ㄒ唬┗锸秤泄?jié)，忌暴飲暴食

　　老年人因消化能力減退，胃腸適應(yīng)能力較差，暴飲暴食，不但會(huì)造成消化不良，而且還是誘發(fā)心肌梗塞的主要原因之一。因此，老年人飲食要有規(guī)律，盡可能少食多餐，不饑餓，不過(guò)飽，要定時(shí)定量。正如《養(yǎng)生避忌》中說(shuō)：“故善養(yǎng)生者，先饑而食，食無(wú)令飽;先渴而飲，飲勿過(guò)冷。食欲少而數(shù)，不欲頓而多”?！秱浼鼻Ы鸱健分赋觯?ldquo;飲食以時(shí)，饑餓適中”?！秹凼辣Ｔ芬仓赋觯?ldquo;大渴不大喝，大饑不大食”。以上都是告誡人們應(yīng)飲食有節(jié)，不暴飲暴食。此外，老年人還應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。《養(yǎng)病庸言》中說(shuō)：“無(wú)論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下”?！夺t(yī)說(shuō)》中云：“食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)”。

　　（二）忌肥甘厚味

　　所謂肥甘厚味，就是中醫(yī)所說(shuō)的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物。這類(lèi)食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖。再者，過(guò)食油膩食物，對(duì)消化功能減弱的老年人來(lái)說(shuō)，還可造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響老人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常吸收。因此，古人對(duì)此早有論述，如《韓非子》中說(shuō)：“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形”。明代養(yǎng)生專(zhuān)書(shū)《壽世保元》中也說(shuō)：“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外，養(yǎng)內(nèi)者以活臟腑，調(diào)順血脈，使一身流行沖和，百病不作。養(yǎng)外者咨口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂(lè)，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內(nèi)濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和”。所以，老年人應(yīng)多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味，以使神清體健，而達(dá)到益壽延年的目的。

　?。ㄈ┎豢善?/p>

　　老年人飲食宜保持多樣化，不要偏食，偏嗜。因?yàn)楦鞣N食物都有它固有的營(yíng)養(yǎng)素，飲食多樣化，才能保證營(yíng)養(yǎng)平衡;如偏食，偏嗜，就會(huì)造成某種營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致疾病。《保生要錄》中說(shuō)：“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生痰;所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。均說(shuō)明必須合理飲食，不可偏嗜。

　?。ㄋ模┎幻銖?qiáng)進(jìn)食

　　老年人的厭食，一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種，無(wú)論出現(xiàn)哪一種厭食，只要沒(méi)有食欲，就不要勉強(qiáng)進(jìn)餐。積極的辦法是調(diào)整飲食，加強(qiáng)體力活動(dòng)，保持愉快的心境，創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境，烹調(diào)出色、香、味、形俱全的、能誘人食欲的飯菜。因?yàn)槊銖?qiáng)進(jìn)食，可傷人脾胃。梁代陶弘景的《養(yǎng)生延命錄》曾指出：“不渴強(qiáng)飲則胃脹”，“不饑強(qiáng)食則脾勞”。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是人體健康長(zhǎng)壽的“后天之本”。所以，注意節(jié)食，保護(hù)脾胃，實(shí)是保證健康長(zhǎng)壽的重要環(huán)節(jié)。

　?。ㄎ澹┘膳筮M(jìn)食

　　孫思邈說(shuō)：“人之當(dāng)食，須去煩惱”。古人還有“食后不可便怒，怒后不可便食”之說(shuō)。是說(shuō)進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和，專(zhuān)心致志，才能有利于脾胃的消化吸收。

　?。┘蛇^(guò)冷過(guò)熱飲食

　　老年人宜適溫而食。過(guò)冷過(guò)熱飲食會(huì)損傷消化道粘膜，特別是食道粘膜，久之可引起食道癌。過(guò)食生冷還會(huì)損傷脾胃。老年人還應(yīng)多吃易于消化的食物，食物應(yīng)切細(xì)煮軟，應(yīng)多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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