老人飲食保健有哪些原則
我國古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度,在節(jié)制飲食方面均有許多精辟的論述和寶貴經(jīng)驗(yàn)。以下幾方面可供老人們參考和借鑒。
(一)伙食有節(jié),忌暴飲暴食
老年人因消化能力減退,胃腸適應(yīng)能力較差,暴飲暴食,不但會(huì)造成消化不良,而且還是誘發(fā)心肌梗塞的主要原因之一。因此,老年人飲食要有規(guī)律,盡可能少食多餐,不饑餓,不過飽,要定時(shí)定量。正如《養(yǎng)生避忌》中說:“故善養(yǎng)生者,先饑而食,食無令飽;先渴而飲,飲勿過冷。食欲少而數(shù),不欲頓而多”?!秱浼鼻Ы鸱健分赋觯?ldquo;飲食以時(shí),饑餓適中”?!秹凼辣T芬仓赋觯?ldquo;大渴不大喝,大饑不大食”。以上都是告誡人們應(yīng)飲食有節(jié),不暴飲暴食。此外,老年人還應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣?!娥B(yǎng)病庸言》中說:“無論粥飯點(diǎn)心,皆宜嚼得極細(xì)咽下”?!夺t(yī)說》中云:“食不欲急,急則損脾,法當(dāng)熟嚼令細(xì)”。
(二)忌肥甘厚味
所謂肥甘厚味,就是中醫(yī)所說的膏粱厚味,一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物。這類食物脂肪和糖的含量都很高,容易造成老年肥胖。再者,過食油膩食物,對(duì)消化功能減弱的老年人來說,還可造成消化不良及胃腸功能紊亂,從而影響老人對(duì)營養(yǎng)的正常吸收。因此,古人對(duì)此早有論述,如《韓非子》中說:“香美脆味,厚酒肥肉,甘口而病形”。明代養(yǎng)生專書《壽世保元》中也說:“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi),不善養(yǎng)生者養(yǎng)外,養(yǎng)內(nèi)者以活臟腑,調(diào)順血脈,使一身流行沖和,百病不作。養(yǎng)外者咨口腹之欲,極滋味之美,窮飲食之樂,雖肌體充腴,容色悅澤,而酷烈之氣,內(nèi)濁臟腑,精神虛矣,安能保全太和”。所以,老年人應(yīng)多吃蔬菜水果,少吃膏粱厚味,以使神清體健,而達(dá)到益壽延年的目的。
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老年人飲食宜保持多樣化,不要偏食,偏嗜。因?yàn)楦鞣N食物都有它固有的營養(yǎng)素,飲食多樣化,才能保證營養(yǎng)平衡;如偏食,偏嗜,就會(huì)造成某種營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致疾病。《保生要錄》中說:“凡所好之物,不可偏耽,耽則傷而生痰;所惡之物,不可全棄,棄則臟氣不均”?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也說:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”。均說明必須合理飲食,不可偏嗜。
?。ㄋ模┎幻銖?qiáng)進(jìn)食
老年人的厭食,一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種,無論出現(xiàn)哪一種厭食,只要沒有食欲,就不要勉強(qiáng)進(jìn)餐。積極的辦法是調(diào)整飲食,加強(qiáng)體力活動(dòng),保持愉快的心境,創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境,烹調(diào)出色、香、味、形俱全的、能誘人食欲的飯菜。因?yàn)槊銖?qiáng)進(jìn)食,可傷人脾胃。梁代陶弘景的《養(yǎng)生延命錄》曾指出:“不渴強(qiáng)飲則胃脹”,“不饑強(qiáng)食則脾勞”。中醫(yī)認(rèn)為,脾胃是人體健康長壽的“后天之本”。所以,注意節(jié)食,保護(hù)脾胃,實(shí)是保證健康長壽的重要環(huán)節(jié)。
?。ㄎ澹┘膳筮M(jìn)食
孫思邈說:“人之當(dāng)食,須去煩惱”。古人還有“食后不可便怒,怒后不可便食”之說。是說進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和,專心致志,才能有利于脾胃的消化吸收。
?。┘蛇^冷過熱飲食
老年人宜適溫而食。過冷過熱飲食會(huì)損傷消化道粘膜,特別是食道粘膜,久之可引起食道癌。過食生冷還會(huì)損傷脾胃。老年人還應(yīng)多吃易于消化的食物,食物應(yīng)切細(xì)煮軟,應(yīng)多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。
(責(zé)任編輯:實(shí)習(xí)劉素玲)
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