入冬以后，尤其是中老年人的身體容易虛弱，抵抗力下降，容易生病。因此，不能一味地節(jié)儉，饅頭和稀飯作為一日三餐的主食是不夠的。為了提供充足的營(yíng)養(yǎng)和增加身體能量?jī)?chǔ)備，我們應(yīng)該多吃一些具有補(bǔ)養(yǎng)作用的食物，這樣才能更好地應(yīng)對(duì)寒冷的冬季。本文將為大家介紹4種冬季常吃的家常菜，這些菜肴既健康又營(yíng)養(yǎng)，而且易于消化。

家常菜之小白菜燉豆腐

小白菜是冬季時(shí)節(jié)常見的蔬菜之一，清洗干凈后，將葉子和桿分開備用。五花肉切成薄片，再切些蔥段和姜絲。粉條洗凈備用。先在鍋中倒入適量的底油，熱油后加入蔥段翻炒出香味，再倒入小白菜，翻炒半分鐘，加入一勺生抽均勻翻炒，最后放入白菜葉子翻炒一分鐘，出鍋備用。鍋中再次加入底油，熱油后放入肉片，炒至變色后倒入姜段、八角一起炒出香味。加入一勺醬油、半勺老抽炒勻后，倒入一大碗溫水，大火煮沸，加入半勺鹽和適量的五香粉，然后放入洗凈的粉條，用中小火煮約三分鐘，最后加入豆腐再煮兩分鐘。將炒好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻后即可盛出。這道菜的特點(diǎn)是粉條吸收了湯汁，口感柔軟爽滑，非常開胃可口。

擴(kuò)展：

小白菜燉豆腐不僅顏色鮮艷，而且味道鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小白菜含有豐富的維生素C和維生素K，還含有豐富的纖維素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵等。而豆腐則是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，富含多種氨基酸和維生素B族。此外，五花肉的脂肪含量較高，可以為人體提供熱量和脂溶性維生素。

家常菜之紅薯豆沙卷

紅薯去皮后切成薄片，放入鍋中蒸約20分鐘，確保紅薯變得爛熟。取出的紅薯放入大盆中，加入牛奶和糖，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥。微熱時(shí)加入酵母粉，待酵母粉溶解后，分次加入面粉，邊加邊攪拌，攪拌均勻后揉成面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大。餳好的面團(tuán)取出，擠出氣泡，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成圓面皮，放入一勺蜜豆，將面皮包裹起來，搟成牛舌狀，從一頭開始卷起。擺放到蒸鍋中，二次餳發(fā)15分鐘后，大火蒸約15分鐘，最后燜三分鐘后再開蓋。這樣制作出來的紅薯豆沙卷香甜可口，酥軟松散，比起傳統(tǒng)的面包更加美味。

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紅薯豆沙卷的制作過程簡(jiǎn)單易行，味道可口。紅薯含有豐富的碳水化合物和纖維素，對(duì)補(bǔ)充和增加體力有很大的幫助。此外，紅薯還富含維生素A和維生素C，有助于提高免疫力和維持眼睛健康。豆沙則是由煮熟和磨碎的豆類制成的，具有一定的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量，是一種常見的甜點(diǎn)食材。

家常菜之炒冬筍

冬筍是冬季時(shí)節(jié)的特色食材，其根部需切掉，然后用刀劃開并剝?nèi)ネ鈱託?，切成片狀。將鍋中加入適量的清水和冰糖，加熱至微開狀態(tài)，將冬筍片放入水中焯水一下后，用漏勺撈出控水。胡蘿卜切成菱形片，芹菜切成小塊，都放入熱水中焯水一下后撈出備用。將大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，加入白芝麻。再將鍋燒熱，加入一點(diǎn)油，待油溫約七成熱時(shí)，將熱油倒入碗中，激發(fā)出蒜香和芝麻的香味。加入白醋、味極鮮醬、白糖、雞精、少許鹽和芝麻香油，用筷子攪拌均勻，倒入冬筍中攪拌均勻。倒入盤中后，再澆上香辣紅油，這樣制作出來的炒冬筍清脆爽口，清淡不油膩，制作簡(jiǎn)單。

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冬筍作為冬季時(shí)節(jié)的特色蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。冬筍富含膳食纖維和維生素C，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的作用。此外，冬筍還含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鎂等。炒冬筍的做法簡(jiǎn)單，通過炒制可以保留冬筍的原汁原味，給人清脆爽口的口感。

家常菜之素炒芹菜

將芹菜切成小段，菜椒切成片，木耳泡好備用，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片。在鍋中加入水，放入食鹽和食用油，將芹菜焯水兩分鐘，然后將木耳和辣椒放入鍋中焯水一下，再將芹菜、木耳、辣椒撈出備用。起鍋加入適量的油，油熱后放入姜片煸炒出香味，再加入蒜蓉和辣椒片煸炒出香味。接著倒入焯水后的芹菜、木耳和辣椒，翻炒均勻。最后加入味極鮮醬油、鹽、糖和少量生抽調(diào)味，再翻炒均勻即可。這道素炒芹菜味道鮮美，色澤鮮亮，健康美味。

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芹菜是一道非常健康的蔬菜，含有豐富的纖維素和維生素C，對(duì)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作有很大的幫助。此外，芹菜還富含多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂等。通過炒制芹菜，能夠保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，給人口感清脆爽口，有助于健康養(yǎng)生。

總結(jié)：

以上所介紹的四種冬季常吃的家常菜，都是營(yíng)養(yǎng)健康且易于消化的選擇。小白菜燉豆腐富含維生素C和蛋白質(zhì)，紅薯豆沙卷含有豐富的碳水化合物和維生素A，炒冬筍富含纖維素和礦物質(zhì)，素炒芹菜則是一道健康的清淡菜肴。通過合理搭配和精心烹制，可以為冬季保證營(yíng)養(yǎng)均衡，增加身體抵抗力。大家可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，享受健康美食的同時(shí)，也保持良好的身體狀態(tài)。

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