冬筍紅燒肉

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今年的春天好冷，白天坐在辦公室的角落里，即使穿著厚厚的羊毛大衣，可依舊是手涼腳涼的。晚上下班回到家，房間里也有點冷。寒冷慢慢從外面向身體里侵入，整個人都要哆嗦了。就連平日不怕冷的木頭老臭，也穿著棉襖在寫字臺前弄資料。哎，還真是冷啊！ 咱這愛吃貪吃的人，還有一大優(yōu)點，就是能用吃來解決各種問題。對抗寒冷，俺也有招。來一大碗暖湯亦或是熱粥，再不就來一碟大肉，幾口下肚兒，內(nèi)里就開始暖了，原本鉤縮的身體也開始舒展了。心想，外面的寒冷盡管來吧，俺吃暖穿厚了等你來襲 俺家木頭老臭的熊貓眼兒已經(jīng)好了，就連淡淡的“眼影兒”也看不到了。不過，這也不耽誤俺繼續(xù)過熊貓生活一樣地吃筍。今兒，用大塊的五花肉和筍一起紅燒，木頭老臭吃肉取暖，俺就光吃滿是肉味兒的冬筍，飯后倆人都心滿意足，倍感溫暖

用料

冬筍紅燒肉的做法步驟

步驟 1

將五花肉洗凈，切成麻將塊大小，再次洗凈，控干水分.冬筍外殼剝?nèi)?，并削去根部的老皮，切滾刀塊.蔥去皮洗凈，切小段.姜去皮洗凈，切成細絲

步驟 2

取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油

步驟 3

轉(zhuǎn)為大火，放入香葉、八角、蔥段、和姜絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色

步驟 4

倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，燉煮至肉塊熟爛

冬筍紅燒肉的小貼士

俺一般選擇肥肉比較少的五花肉，但是這樣的五花肉燉煮不好容易硬，所以在烹制的過程中，一定不要先放鹽，否則肉塊表層就會因蛋白質(zhì)變質(zhì)變硬，影響口感。 五花肉放入無油的平底鍋中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不會很油膩。 這個寒冷的春天，人體需要熱量來抵御春寒，適當吃一點不油膩的大肉，可以幫助身體恢復暖熱。

菜譜創(chuàng)建時間：2012-02-06 22:44:30

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